白酒消暑 夏夜好綺麗 - 趣味新聞網

發表日期 2010-07-21T06:03:29+08:00

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以德國白酒種類多聞名的Weiβ，推齣夏季新菜，將大量台灣元素和水果放入料理中，搭配價格還算閤理的德國白酒和粉紅酒，吃來沒有歐陸料理的濃重，深受保險業務曹海薇的喜愛。報導╱黃翎翔  攝影╱翁玉信

之所以推薦Weiβ，保險業務曹海薇說：「因為這裏的料理很美味，而且白酒種類很多，價格又閤理，所以我很喜歡。」她說，她最愛在周末晚上和朋友來此喝酒小聚。
濃鬱果香重 引齣鮮味





Marmann Schneider2008 Riesling Kabinett  mosel 1300元/瓶  280元/杯果香味重，可襯托齣海鮮甜味。


嚴格來說，Weiβ是以其豐富的德國藏酒聞名，德國白酒涵括瞭5個産區，其中又以德國法滋區（PFALZ）和莫塞河區（MOSEL）為主，除此之外，還引進德國小酒廠的白酒。曹海薇就很推薦這裏的香煎大明蝦襯鮮乾貝佐奶油桂花醬汁，「這裏的海鮮很新鮮，而且熟度掌握的剛剛好，像乾貝，熟中帶生，特彆鮮美。」曹海薇說。這裏的大明蝦是選用1公斤4隻大小的尺寸，而乾貝則是北海道生食等級，兩者都以簡單乾煎為主，搭配用客傢桂花醬做成的奶油醬，大明蝦的肉質Q，乾貝則是半生熟，嘗得齣鮮味。建議搭配可以單杯購買，果香味較重的Marmann Schneider2008 Riesling Kabinett mosel，很能襯托齣海鮮的甜味。
粉紅酒 中和鴨肝肥潤
這裏的燉飯，也讓曹海薇印象深刻。「一般燉飯都像燴飯，水水爛爛的，可是這裏的燉飯還帶些米心，感覺很道地，口味常常變換。」她說，像做成前菜的香煎鴨肝佐覆盆莓燉飯，把覆盆莓醬汁和米一起從生煮到熟，口感酸香頗像甜點，和法滋區的粉紅酒一起入口，酸澀的單寜後味，能解除鴨肝的肥潤感。淋上白酒的生火腿哈密瓜燉飯，也因為多瞭德國氣泡酒的甜味，讓哈密瓜香甜更明顯。炎熱夏天，喝杯德國白酒很消暑，這裏的白酒可單杯販售，多在280元上下，不過建議整瓶購買，價格會更劃算。




白酒生火腿哈密瓜燉飯380元加入氣泡酒，哈密瓜吃起來更甜。





香煎鴨肝佐覆盆莓燉飯450元燉飯酸香可口，搭配肥潤的鴨肝，味道更柔和。





Schenk-Siebert Schwarzriesling Weiβherbst 2008pfalz 粉紅酒1600元/瓶帶澀的後味，可解除鴨肝的膩感。


招牌菜色

德國豬腳 皮酥肉軟





680元


特色是先以各種香料醃泡後，再水煮3小時，接著纔進烤箱烤酥外皮，因為不經過油炸，所以放涼後，外皮仍然酥香且不硬，且因為水煮，所以瘦肉特彆香嫩。
Weiβ海鮮沙拉握壽司 創意前菜





320元


類似日本料理握壽司的做法，底部分彆以酪梨醬、起司芝麻醬和蔬菜醬搭配甜蝦、乾貝和鮭魚，可以吃到海鮮的鮮美，其中最特彆的起司芝麻醬，起司香鹹，搭配煙燻過的乾貝，味道很閤。
新式創意料理西瓜沙拉嘗鮮味 荔枝為起司添香
溫熱的西瓜沙拉嘗來很特彆，以小火慢煎，讓錶麵有點焦糖味，搭配沙拉菜一起入口，西瓜的甜香水分很可口，沙拉菜爽脆，味道很特彆。另外，在起司蛋糕中加入瞭荔枝果泥，除瞭濃厚的奶味外，還多瞭荔枝的清香甜，讓味道更多變。




溫熱西瓜沙拉280元





荔枝起司蛋糕180元


業務小檔案曹海薇








從事保險業務14年，喜歡多變化的工作內容，目前單身，享受生活，對吃很有興趣，和朋友吃遍大江南北，不拘泥任何菜式。
美味路標








台北市安和路2段71巷6號1樓
(02)2732-5099
11:30~14:30、18:00~22:0
周六、日11:00~16:00 18:00~22:00
無休
V、M、AE、J
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