Bistro是西方的一種餐飲業態 與Restaurant相比 新北新餐廳－欣葉也搞Bistro！ - 趣味新聞網

發表日期 2013-12-17T13:37:59+08:00

    Bistro是西方的一種餐飲業態，與Restaurant相比，Restaurant麵積較大、裝潢較講究、服務也較正式。而Bistro麵積小、氛圍較輕鬆，是個小餐館，老外習慣以酒佐餐，所以Bistro很多時候就是小酒館，菜單上盡是下酒菜。

    Bistro這些年在台灣方興未艾，餐飲集團或名店在以高檔餐廳於市場打響名號並建立「江湖地位」後，為瞭擴大客源打擊麵並快速發展連鎖，於是便創副品牌並以Bistro定位切入市場開拓商機。

    以台菜起傢，後又成功跨足日式小火鍋、日式咖哩，以及日本料理自助餐的欣葉餐飲 集團，為瞭讓老客人第二代與年輕客層輕易嘗到台菜，於是再創新品牌〈欣葉小聚〉，將於本月20日正式開幕的首傢店，則設在新北市中和環球購物中心內，餐廳的英文名logo上則掛著「Bistro」的字樣。

    欣葉餐飲集團執行副總翁文昌錶示，欣葉的新品牌、新店往新北市發展並開在百貨公司或購物中心內，將有彆於老字號品牌開拓新世代客源。欣葉營銷協理孫世光則錶示，很多年輕人都不知道欣葉，更不懂得欣賞台菜，故〈欣葉小聚〉實肩負著「讓年輕人認識台菜、喜歡台菜」的企業使命。

    年輕人喜歡聚餐，〈欣葉小聚〉的菜單也針對「歡聚」與「團聚」特彆設計，除有經典老台菜、粥、麵、飯與砂鍋、煲仔類外，最特彆的是加入瞭「拌菜」與台菜以外的開胃小菜，而甜點類彆中除欣葉最著名的〈手打杏仁豆腐〉外，還有〈膨餅花生湯〉、〈地瓜芋圓甜湯〉、〈白玉湯圓紅豆湯〉，甚至〈紅豆牛奶冰〉。

    所謂「拌菜」，等同中式料理的沙拉。清朝皇帝帶兵齣徵打仗，為瞭讓官兵營養均衡，要大傢隨身帶著個竹編小簍，竹簍撒放著些豆子，等這些豆子發瞭芽、長齣葉子，再加點烤肉下瞭醋拌食。進入21世紀，拌菜的食材內容豐富多樣瞭，在北京，不少餐廳菜單上都有拌菜，放在一個大玻璃盤中讓客人在主菜上來前分享。

    欣葉集團在北京有店，〈欣葉小聚〉主打的又正是團聚分享，於是將〈拌菜〉列入瞭菜單，用個口大如盆的木碗裝盛，看起來還真像老外平常聚餐時的「木頭沙拉盆」。

    〈欣葉小聚〉的〈拌菜〉選項很多，且除瞭大量蔬食外，有些裏麵還會另外放瞭軟鰤、鹵雞腿肉片，以及根莖類蔬果。除此，廚師還準備瞭水果優格醬、鬍麻醬、香柚和風醬、洋蔥葡萄籽醬，以及芥末沙拉醬讓客人淋在拌菜中調味。

    菜單上讓客人任選4項再以集錦方式上桌的開胃前菜，打破瞭菜係藩籬，不再僅限台菜，其中〈怪味腰果雞〉香麻微辣，〈彩椒川耳〉酸甘爽脆，將韓國泡菜鑲在中捲內的〈韓國泡菜中捲〉吃的是多元口感，而〈咖哩溏心蛋〉的蛋黃稠黏、蛋白外層則被咖哩醬汁浸染成艷黃色，隱隱吃得到咖哩香。這些菜餚與欣葉最擅長的台菜搭配，提供瞭食客多元選擇。

    為瞭讓更多新世代客層認識「台菜的美好」，立足市場37年的欣葉餐飲集團再創新品牌〈欣葉小聚〉，首店並將於本月20日在新北市中和環球購物中心正式開幕。

    英文名「SHINYEH BISTRO」的〈欣葉小聚〉，除瞭品牌創新外，同時菜單上在經典台菜外，也另外增加瞭「拌菜」和諸如〈怪味腰果雞〉、〈咖哩溏心蛋〉與〈冰糖鴨〉等非台菜的開胃風味小食。前者以口大如盆的木碗裝盛，後者則是讓消費者任選4樣後以「集錦」方式上桌，希望藉此吸引傢庭客層與三五好友到這裏團聚共享。

    INDEX

    ●欣葉小聚

    地址︰新北市中和區中山路三段122號（環球購物中心）4樓

    電話︰(02)3234-5858

    (工商 )

分享鏈接