深受葡萄牙文化影響的澳門 在美食方麵也展現齣中西文化交融的特色 必吃美食 世界獨有的澳門土生菜 - 趣味新聞網
發表日期 2014-11-27T08:38:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 深受葡萄牙文化影響的澳門，在美食方麵也展現齣中西文化交融的特色，澳門土生菜是澳門獨特的美食，用豐富的配料烹調齣揉閤中葡特色的佳餚，背後蘊含澳門獨特的曆史背景與葡萄牙航海文化。16至17世紀期間，葡萄牙 .....
深受葡萄牙文化影響的澳門，在美食方麵也展現齣中西文化交融的特色，澳門土生菜是澳門獨特的美食，用豐富的配料烹調齣揉閤中葡特色的佳餚，背後蘊含澳門獨特的曆史背景與葡萄牙航海文化。16至17世紀期間，葡萄牙航海事業發達，葡萄牙商人經營香料貿易，商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門，沿途將各地的香料和飲食文化帶到澳門。葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚，在澳門落地生根之後，被稱為「土生葡人」。
土生葡人喜愛用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料來烹調菜色，如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等，加上中國菜的烹調技巧和口味，以葡式烹調為基礎，經過數百年演變成今天獨特美味的「澳門土生菜」，也就是澳門式的葡萄牙菜，這可是隻有澳門纔找得到的fusion美食。澳門土生美食代錶著澳門特色的飲食文化，廣受澳門及各地遊客喜愛，土生葡人美食烹飪技藝更於2012年獲列入澳門非物質文化遺産名錄。
澳門土生菜最具代錶性的菜色有焗鴨飯、葡式海鮮飯、非洲雞及炸馬介休球等。「炸馬介休球」是將馬鈴薯泥揉入葡萄牙人最愛的馬介休魚，造成拔絲般的濃密口感，這一道菜是最受旅客歡迎的前菜；鮮濃的「葡式海鮮飯」是以蝦和螃蟹熬煮數小時的湯底，再加上各式海鮮食材與米飯一起燉煮，因此每一顆米粒都吸飽瞭海鮮的鮮甜滋味；還有用檸檬汁、白酒及芫荽煮成的「西洋炒蜆」，吃起來清爽不膩口，用外酥內軟的葡式麵包沾上醬汁，又是另一種風味。
此外，好幾道澳門式葡萄牙菜可是在葡萄牙都吃不到的，像是以鹹鴨絲、米飯及葡國香腸交疊烘烤而成的「焗鴨飯」，吃得到吸滿鴨汁的米飯及金黃香脆的鍋巴，是澳門前總督的禦廚發明的；而以新鮮雞腿肉混閤著非洲辛香料在火上燻烤，最後再淋上特製椰子醬汁的「非洲雞」，也是在澳門獨創的料理。這些經典的澳門式葡萄牙菜，道道都吃得齣中西文化交融的美妙滋味。
2015年的元旦有四天的連假，不妨趁這個假期安排一趟澳門之旅，品嘗葡萄牙人遠渡重洋、曆經四百多年曆史演變的fusion美食。
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中研院今天發錶傲人成果，天文所跨國團隊透過地錶最大天文望遠鏡「阿塔卡瑪」（ALMA），成功拍到位於金牛座的L1551雙恆星，並首次揭曉「恆星雙胞胎」的誕生過程，這是人類史上第一次看見雙恆星的「胎動」，此研究日前登上《天文物理學期刊》，將有助科學傢下一步研究雙恆星的神秘構造。此跨國團隊結閤颱灣、日本、香港科學傢，由日本籍、中研院天文所副研究員高桑繁久主導，從2010年投入雙恆星研究，2012年底成功拍下雙星影像，因為「阿塔卡瑪」（ALMA）天文望遠鏡解析度高，成功解開孕育雙恆星寶寶的「環雙星盤」構.......
恆春半島添成員 發現3種新陸蟹
恆春半島又發現3種新陸蟹！海生館典藏經理李政璋日前在車城鄉保力溪口及滿州鄉港口溪，發現大衛擬厚蟹、毛緣擬厚蟹、披毛擬厚蟹3種新紀錄陸蟹，再加上之前發現的3種，今年已記錄到6種新陸蟹，恆春半島陸蟹多樣性堪稱世界之最。這3種陸蟹都是「擬厚蟹屬」，外型與已知的「似方假厚蟹」極相似。擬厚蟹屬雌雄外型有明顯不同，雄性螯指基部有一叢絨毛，雌性則無。過去因為隻採集到雌性蟹體，未找到雄性，所以長久以來都未被鑑定齣來，颱灣也沒有紀錄。李政璋日前在野外調查時，找到不少雄蟹，纔鑑定齣3種新蟹。他說，擬厚蟹屬蟹類雖然在.......
恆春半島貓犬 施打狂犬病疫苗
恆春半島鵝鑾鼻發生首例白鼻心感染狂犬病案例，為防止疫情擴大，屏東傢畜疾病防治所30日前往恆春，幫民眾飼養的貓犬免費施打疫苗。防治所強調，目前疫苗非常充足，民眾不用恐慌，31日會在恆春17個裏巡迴施打，並擴大至鄰近鄉鎮。防治所今日上午到恆春鎮公所，事前雖未宣傳，仍有不少民眾帶著愛貓愛犬前來注射疫苗，也有民眾擔心狂犬病疫情會擴大。發現染病白鼻心的鵝鑾裏，裏長謝春敏也到場關心，希望防治所能到鵝鑾鼻幫當地犬貓全麵注射疫苗。恆春鎮公所秘書劉銘和錶示，近日會要求清潔隊加強捕捉流浪貓犬工作，民眾要把傢中貓犬看.......
恆春台電南展館參觀人數 創新高
位於恆春的颱電南部展示館今年入館參觀突破26萬人次，創下開館10年來曆史最高紀錄。南展館中最大特色是美麗大方的女解說員，將冷冰冰的核電發電過程，柔化為親切詳實的導覽解說。另外海水淡化的冰棒也是館內最大賣點，為南展館衝高不少人氣。南展館於2005年完工開館，除瞭第1、2年外，每年參訪人次都介於20萬至23萬間，隻有2010年突破26萬人次。今年至21日止，參訪人數已達26萬3韆人次，打破曆史紀錄。館長硃潤康說，南展館迄今仍無大陸團客前來參訪，隻有零星的自由行遊客，靠的都是國內團體和遊客，要破紀錄並.......
恆春小蘿蔔盛産 醃曬煮湯都適閤
「好可愛的小蘿蔔！」恆春的白玉小蘿蔔上市瞭，外錶十分可愛，因有落山風洗禮，加上當地土壤及氣候環境適閤，蘿蔔的口感及香氣都非常棒，居民多拿來曬成蘿蔔乾，或是煮湯，湯頭特彆鮮美，是恆春人懷念的傢鄉味。恆春人稱小蘿蔔為「牛樁仔」，因為長得像早年野地上綁牛的小木樁而得名。農民多在二期作結束後播種，45到50天就能採收。恆春種瞭10幾公頃，全縣最多，主要在半島西部的大光、水泉、德和、頭溝、大平頂等部落。農民江陳素仔種瞭2分多地，她說，小蘿蔔要和南瓜、蕃薯輪種，而且要分批種植，避免採收期集中。今年氣候溫和，.......
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