提到壽喜燒 一般人印象停留在份量多、但細節不夠精緻的印象。然而在日本 台中樂軒重現日式頂級壽喜燒 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 提到壽喜燒，一般人印象停留在份量多、但細節不夠精緻的印象。然而在日本，壽喜燒不但是高級美食的代錶，也是逢年過節大傢引頸期盼的料理。日本東京人形町超過百年的壽喜燒餐廳「日山」，便是以頂級和牛、細緻醬汁， .....
提到壽喜燒，一般人印象停留在份量多、但細節不夠精緻的印象。然而在日本，壽喜燒不但是高級美食的代錶，也是逢年過節大傢引頸期盼的料理。日本東京人形町超過百年的壽喜燒餐廳「日山」，便是以頂級和牛、細緻醬汁，獲得米其林星等。受到日山的啓發，台中樂軒日式鍋物料亭帶來正統日式做法。三大亮點之首，是採用精品牛肉。日本頂級壽喜燒餐廳，僅僅採用A5和牛；樂軒則是全台灣少見，僅僅使用澳洲和牛入鍋。豐富甜味來自分布均勻的油花，以及全程長途冷藏不冷凍所保留的風味。
亮點之二，是獨傢醬汁。醬汁融閤瞭鹹味圓融不刺激的日産醬油，以及甜味豐富的台灣南部醬油，再以清酒、蔬菜湯提點，不添加甜味調味劑，當日調製當日使用，滋味層次分明、香氣獨到。 研發醬汁的過程中，大規模蒐集醬油，並經過盲測，試驗次數長達百次以上。過程一如手工職人的精神。亮點之三，採用日本南部鐵器鑄鐵鍋。南部鐵器厚實、保溫，是日本傳統壽喜燒煮法良伴。但樂軒所使用方正而俐落的鑄鐵鍋器形，搭配店內沉靜優雅的氣氛，卻讓人覺得年輕、現代。 以職人精神試驗齣的獨傢醬汁、精品級牛肉原材，以及用鑄鐵鍋端齣的氣氛，堪稱LV等級。店傢資訊：樂軒日式鍋物料亭
地址：台中市惠文路328號電話：（04）2382-8982網址：www.rakuken.tw
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