【早安健康／張維庭編譯】天氣即將轉涼涼涼的天氣裏吃熱騰騰的火鍋時防癌效果僅次大蒜！「百菜之王」養肝排毒

發表日期 2016-09-22T02:27:38+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 【早安健康／張維庭編譯】天氣即將轉涼，涼涼的天氣裏吃熱騰騰的火鍋時，加入大量的大白菜是一大享受，産季從鞦季開始到隔年5月的大白菜富含豐富營養，有著各種維生素、礦 ... 防癌效果僅次大蒜！「百菜之王」 .....

【早安健康／張維庭編譯】天氣即將轉涼，涼涼的天氣裏吃熱騰騰的火鍋時，加入大量的大白菜是一大享受，産季從鞦季開始到隔年5月的大白菜富含豐富營養，有著各種維生素、礦物質，還有著美國癌癥醫學會公佈排名第二名的抗癌效果，此外100公剋僅隻有14大卡，在蔬菜當中也屬於熱量極低的食材，可輕鬆補充營養又無負擔！

提高免疫力預防高血壓還可防癌抗癌
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食縴維等各種營養，維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素，鉀能排齣體內的鈉幫助預防高血壓，膳食縴維則能夠幫助整腸，改善便秘排齣體內囤積毒素，此外，化閤物異硫氰酸酯，則是近期十分受到矚目的成分。

根據美國範德比大學Sarah J. Nechuta博士研究，大量食用十字花科蔬菜，可減少罹癌風險，研究團隊更長期追蹤瞭4886名，發現大量食用大白菜、高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜的患者，生存率較高，乳癌復發的風險也降低瞭35%。博士錶示，這種效果來自於十字花科蔬菜當中的吲哚、異硫氰酸酯等植物化學物質。

養肝排熱防貧血腹瀉時避免食用

日本管理營養士北川美雪則指齣，硫代配醣體(glucosinolate)能夠提高肝髒解毒效果。大白菜還具有排齣體內多餘的熱的效果，而維生素C可預防感冒，因此是有感冒徵兆時，十分適閤食用的食材。此外，白菜當中的鈣能舒緩焦躁，並還有能預防貧血的鐵質。

大白菜雖然富含營養，卻屬於寒性食物，因此如果食用過量恐造成腹瀉。此外由於大白菜中富含縴維，會促進腸胃蠕動，如果已經有腹瀉情況時，食用大白菜反而會造成腸胃的負擔。

《大白菜這樣吃》

大白菜具有味道清淡的特徵，因此十分適閤與其它的食材搭配，北川錶示，這些組閤不僅吃起來美味，從營養的角度來看也是相當適閤的組閤。

白菜＋豬肉

豬肉中的維生素B1能消除疲勞，維生素C則能提高免疫力，有助於提高精力。

白菜+牛奶

牛奶和大白菜都含有鎮靜焦慮的鈣質，此外大白菜當中的維生素C和鉀都很容易融於水中，和加瞭牛奶的湯一起食用既能暖身，又能提高營養的吸收。

引自：
早安健康
張維庭／編譯

心得：
由於大白菜是在鞦季玉米收獲後播種，初鼕收獲，産量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜。
大白菜屬於寒性食物，食用過量會造成腹瀉、手腳冰冷，會影響人體對礦物質的消化和吸收。
大白菜與蝦、透抽都屬於寒性食物，一起食用，容易引起鼻子過敏、四肢冰冷等癥狀。
大白菜與雞蛋、豬肝一同烹煮也會影響人體對維他命C的吸收。