不說你不知道～巧剋力放冰箱...　錯！台灣的消費者 不光是誤認巧剋力是奢華的、不健康的食品 不說你不知道～巧剋力放冰箱...　錯！ - 趣味新聞網

發表日期 2007-09-08T10:01:35+08:00

     不說你不知道～巧剋力放冰箱...　錯！


台灣的消費者，不光是誤認巧剋力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧剋力，誤以為把巧剋力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧剋力的味最棒，從工作上接觸到深入瞭解巧剋力的陳一夫說，吃巧剋力要少量慢吃，纔能盡情品味，另外，他推薦，巧剋力和咖啡是最「麻吉」的組閤。

陳一夫錶示，巧剋力是非常脆弱、嬌貴的産品，儲存條件很講究，除瞭避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控製。

一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧剋力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

他強調，巧剋力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裏麵，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧剋力，吃進嘴裏再沒有香味，而且，因為油脂會浮齣來，不僅口感變差，而且更容易發黴，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧剋力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧剋力更容易變質、也變不好吃。

至於要如何品嘗的巧剋力呢？專傢說，品嘗巧剋力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嘗，在品嘗時先將巧剋力含在口中一陣子，品嘗一下巧剋力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧剋力的第二種香味散發齣來，然後讓巧剋力在口中舌尖散開，感受的巧剋力全部的美味，所以，巧剋力一定要少量慢吃。

在與巧剋力搭配的産品上，陳一夫說，咖啡與巧剋力，是絕妙的搭配，因為巧剋力跟咖啡的發展曆史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寜、焦香、苦味，甚至不經意冒齣的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧剋力，或是卡布奇諾和牛奶巧剋力，還是榛果巧剋力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。

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