話說豬五花真的是大人味的料理 成人纔懂得欣賞的美味!!因為很多小孩不敢吃肥肥的肉~油花與瘦肉的分佈比例 大人味的烤豬五花 - 趣味新聞網
發表日期 2018-09-06T13:21:01+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 話說豬五花真的是大人味的料理，成人纔懂得欣賞的美味!!因為很多小孩不敢吃肥肥的肉~油花與瘦肉的分佈比例，加上要煎的焦香纔夠味!食材：1.豬五花肉一大條2.鹽少許3 ... 大人味的烤豬五花 (烤五花 .....
因為很多小孩不敢吃肥肥的肉~
油花與瘦肉的分佈比例，加上要煎的焦香纔夠味!
食材：
1.豬五花肉一大條
2.鹽少許
3.鬍椒粉(請藥房研磨)
4.紹興酒少許
●note:鬍椒市麵上很多，但是與整顆研磨的香氣差很多，
建議去藥房買鬍椒粒，請老闆幫你研磨成粉.
1.如果記得我會前一晚先用紹興酒醃五花肉,料理前洗掉,若沒空或忘瞭.就是在下麵的步驟加入.
2.鍋子不放油直接放在爐子上加熱,開大火
3.我用的是雙麵鍋的平底麵-將五花肉放上鍋,開始大火煎~從側麵看肉的邊邊,煎到有點微焦黃
4.前一晚沒用酒醃的話,可在此時加入紹興酒
5.接著蓋上上蓋, 快速反扣, 換麵煎1分鍾, 然後轉中火
6.接著打開上蓋, 一直煎到上下麵都呈現金黃色即可.
最後五花肉會停留在有凹凸瀝油波紋的這麵鍋子上,五花肉因為油脂豐富,所以就算不加油,最後也會煎齣一些肉本身的油脂,使用凹凸波紋這麵可以瀝油!
坊間有很多雙麵鍋,我用的是钜豪的雙麵鍋,有不沾效果,一個鍋子是平麵,一個是波紋凹凸麵的,蠻好用的.
最後切片, 撒上蒜長片及鬍椒、鹽. 完成!!
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老闆娘每天清晨四點多就開始製作粿仔，以自傢院子裏種的刺殼草做成的刺殼粿，有花生、紅豆、香菇筍角等甜鹹都有的古早口味，還有較少見鹹口味的薑絲紅豆，內餡香氣十足，是鄉間以前常吃到的老味道，有著一股令人懷念的阿嬤古早味。
DATA
地址：彰化縣大城鄉西平路100號
營業時間：05：00∼11：30，不定休.......
大傢近期的手搖愛店是哪傢？
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我這邊先推薦一傢我近期的愛店：瓷禧
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最常收到的是鳳梨酥 或是餅乾、茶葉
大傢有收到比較特彆的禮盒嗎？一起分享來聞香一下
今年比較不一樣 我收到蔥媽媽的果乾禮盒
覺得還蠻特彆的 （私心喜歡吃果乾
可以放在辦公室讓大傢一起吃
這個禮盒有六種口.......
大理石韆層巧剋力麵包
預備食材
[麵團]
高筋麵粉 210 剋
低筋麵粉 40 剋
全蛋液 30 剋
砂糖 25 剋
鹽 2 剋
速發酵母 2.5 剋
冰水 130 剋
無鹽奶油 25 剋
[巧剋力餡料]
低筋麵粉 30 剋
可可粉 15 剋
砂糖 40 剋
水 60 剋
無鹽奶油 10 剋
[裝飾]
全蛋液 適量
步驟
1.......
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食材與作法：
1.
4顆蛋
2.
低筋麵粉290g
3.
無鋁泡打粉6g
4.
奶油230g
5.
細砂糖60g
6.
香草粉2.5g
7.
鹽1g
8.
使用中速攪拌到乳白狀
9.
低筋麵粉、牛奶140g
10.
分三次放入攪拌
11.
細砂糖100g
12.
分三次放入攪拌
13.
打發至乾性發泡
14.
打發的蛋白，分三次放入麵糊中攪拌
15.
取齣麵糊280g
16.
.......
好吃的炒吐司塊
平常吃吐司都是整片烤好瞭之後抹醬，
這次想嘗試一下不同的料理方式。
於是，買來一般的白吐司
鍋子熱好油，接著先將美乃滋擠在鍋底，
美乃滋用的是普通超市買的，
四片白吐司大約擠個一半到鍋子裏。
.......
孔子加持「點心麵」、鄭成功代言「洋芋片」成另類觀光大使
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鄭成功「代言」的成功洋芋片及成功啤酒熱銷，文化局再推齣孔子加持的「至聖點心麵」，希望再創銷售佳績。（記者劉婉君攝）
颱南古蹟結閤創意「推坑」全國鄉民又掀話題，繼「延平郡王」鄭成功代言的「成功洋芋片」、「成功啤酒」爆紅造成搶購潮之後，文化局再度請齣同樣明星級的「至聖先師」孔子代言「點心麵」，並逗趣喊齣讀書要「多用點心」的口號，即日起於颱南各古蹟限定販售，已有不少網友開始揪團代購，更戲稱：「古人要被玩壞瞭」！ .......
宜蘭「禾傢鍋物」風味獨特皮蛋鍋
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禾傢店裏有3種湯底、19種湯頭，超過20種蔬菜的菜盤。（記者簡惠茹攝）
皮蛋也能當火鍋湯底？3種湯底、19種湯頭，超過20種蔬菜的菜盤，鼕天不隻想吃火鍋，而且想在宜蘭喝到最獨特的火鍋湯頭，就在宜蘭市的「禾傢」，不但有港式香芹皮蛋湯，還有洋椰香叻沙湯，老闆夫妻倆更堅持把火鍋店當作自傢大廚房，每天親自挑選食材，照顧每位客人的健康。
禾傢店裏有3種湯底、19種湯頭，超過20種蔬菜的菜盤。（記者簡惠茹攝）
.......
宜蘭三星羅傢蔥捲餅 口味特彆的蔥捲餅
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宜蘭縣三星鄉是颱灣最知名的青蔥産地，想吃蔥油餅當然不能漏瞭這裏。在知名蔔肉店附近有許多蔥油餅，但很少人會注意到距離轉角處十公尺左右、不起眼的「羅傢蔥捲餅」。
先講食材，攤上用的蔥是蔥界裏最甜、口感最軟的二憨蔥，而且全齣自老闆羅昆能自傢的有機農場。除瞭用料特彆，這裏的蔥油餅作法也不很不一樣！羅傢的餅皮介於將抓餅的鬆爽與烙餅的香酥間，一邊先將揉進蔥花的餅皮煎得金黃，一邊則放下大把的二憨蔥段，將蔥段炒軟後，擺上餅皮，淋上醬.......
宜蘭縣員山陳茂庚魚丸米粉店
宜蘭縣員山陳茂庚魚丸米粉店
在員山路上有十幾傢賣魚丸米粉的攤子，在地人首推這間開店超過五十年的老店。店內使用員山當地著名的粗米粉，與鮮甜大骨湯頭非常對味，再配上彈牙好嚼的魚丸、吸瞭飽滿濃鬱大骨湯汁的油豆腐，絕對令人迴味無窮。
DATA
連絡電話：（03）922-3717
地址：宜蘭縣員山鄉員山路一段269號
營業時間：週一∼週日07：00∼16：00 .......
傢宴端齣鼕令暖心鍋物 主廚祕製美湯火熱推齣
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傢宴_鼕季鍋物(圖：闆橋凱撒大飯店提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
鼕天已至，天氣的溫度也是直直落，天氣冷涼，暖暖的鍋物絕對是暖身心的食材，而在鍋物中，鍋料與美味湯底是最為重要。位於新北歡樂耶誕城周邊的闆橋凱撒大飯店，傢宴中餐廳為瞭因應冷涼的氣溫，主廚在鼕季時節，端上熱門壓箱寶美味鍋物，保留去(2017)年點購率前三的帝王藥膳羊肉鍋、牛奶海鮮鍋及南洋肉骨茶鍋，今(2018)年再新增三款美湯佳饌，包括：天香迴味麻辣鍋.......
小孩玩沙、大人玩多肉！桃園「庭園蔬食餐廳」綠意療癒一下午
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陳曉茹因熱愛多肉植物、自身吃素， 與老公開瞭這間結閤多肉植物的蔬食餐廳。（記者瀋昱嘉／攝影）
原本在颱北工作的老闆娘陳曉茹，偶然在網路上看到多肉植物的園藝設計作品而一頭栽入多肉植物的世界，除瞭考取園藝治療師與多肉植栽商品設計師證照外，她在媽媽中風之後迴到桃園照顧傢人，並將原本租給彆人當鐵工廠的祖傳土地改造成這間多肉植物蔬食餐廳「樂農匯 Pretty Garden」。
陳曉茹說：「其實養多肉植物不隻是療癒.......
小提咖啡/ 承襲40年的姐妹情誼
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在下雨的平日午後踏進小提咖啡，心裏竊喜隻有我們一組客人，早有耳聞二姐是一位健談的闆娘，今天可以單獨的霸佔他真是幸運。
小提咖啡原是大姐經營的書店兼咖啡廳，交給二姐時隻選擇讓咖啡廳留下。店內沒有乾紙巾，每人有一條自己的濕手帕，早期是整批毛巾送給專門的店傢清洗，不過使用這種毛巾的店傢越來越少，清洗的店倒瞭，二姐卻堅持使用濕巾，保存最原始的經營之道。
「喝酸的還是苦的？」「吃飽瞭嗎？」
菜單是簡單的兩句話，咖啡不能空腹喝，.......
少女心爆發！屏東「乾燥花餐廳」品嘗玫瑰牛奶鍋
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乾燥花餐廳是網美們超愛的拍照打卡景點，屏東潮州鎮上的「花巷草弄」搭上這波熱潮，有著大把大把的乾燥花垂掛牆麵，浪漫裝潢讓顧客絡繹不絕，吃美食也享氣氛。（記者邱芷柔攝）
近年颱灣吹起乾燥花風潮，從咖啡廳到文青小店都不免要掛上一束束乾燥花來增添氣氛，絕美浪漫的乾燥花餐廳，更是無數網美超愛的拍照打卡景點，屏東潮州鎮上的「花巷草弄」搭上這波熱潮，不僅有著大把大把的乾燥花垂掛牆麵，連人氣餐點「牛奶鍋」也撒上屏東齣産的有機玫瑰花瓣.......
尚青ㄟ海味～野柳美觀園海鮮餐廳
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新北市萬裏區野柳村的美觀園海鮮餐廳，為野柳風景區的老字號海鮮餐廳，以提供豐富多元、現點現做的海鮮料理稱著，餐廳就位於野柳地質公園旁，是國內外遊客來野柳旅遊體驗當地特色現炒海鮮餐大餐的首選餐廳。
野柳美觀園海鮮餐廳，在地飄香40多年，賣點就是每天都有新鮮漁獲，各種當令的蟹蝦類、花枝、魚貝類等海鮮，可依客人喜愛進行香煎、清蒸、熱炒、醬爆、紅燒、酥炸等烹調，令人難以忘懷的新鮮好滋味讓饕客贊不絕口。 .......
屏東 麻裏巴廚坊
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結閤在地食材與部落媽媽的創意，提供具排灣族特色的風味料理，這裏沒有菜單，招牌菜是以白米、小米包著木耳、豬肉餡的吉拿富，以及雨來菇、洋蔥、紅蘿蔔涼拌菜「情人的眼淚」。除瞭提供二十人以上團體自助式風味餐，亦可依人數訂製小分量的桌菜、或是單點式的餐點。
DATA
電話：（08）883-0112、883-0456
地址：屏東縣牡丹鄉東源村199縣道11公裏處
營業時間：週六、日及國定假日10：00～17：00，週一至五須事.......
屏東‧阿嬤古早味刀削冰
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自民國39年傳承至今的刀削冰，現由第3代老闆張金泉（左）與第4代老闆張傢豪父子同心經營。
早期刨冰機尚未流行前，當時的刨冰就是由1把鋒利的菜刀削著冰塊。一片片薄脆的刀削冰，配著蜜豆八寶，這份屬於古早人的甜蜜滋味，如今已難在街頭巷尾找到，而屏東潮州的小街弄裏，這傢自民國39年開業至今的阿嬤古早味刀削冰，至今仍保留著這項堅持。第3代老闆張金泉說：「刀削冰的冰塊較一般刨冰用的冰塊硬，需結凍72小時而成，較不易溶化，入口時更為透心涼，自我阿公開始.......
屏東居高風味餐廳 必嘗岩烤雞料理
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岩烤雞／700元（週六、日供應，需一小時前預約）
一般多以鐵爐烘烤的土雞，店傢改以德文部落的硬石頭、加強聚熱效果，並加上炭火燜烤，醃過獨傢醬料的黑羽土雞，吃來雞肉多汁、錶皮香脆，還包入地瓜、芋頭豐富等餡料，好吃極瞭。
循著颱24綫從三地門持續往霧颱方嚮往上，可看到高屏地區壯闊風景的最高點，這裏也是居高風味餐廳所在地。原為開店十多年的泡茶亭老店，年輕老闆Jimmy從父親手中接棒後，將這裏大翻修，隨處可見石柱、木頭、綠樹等自然元.......
屏東縣恆春巷子廚坊
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在恆春開店6年多的巷子廚坊，雖然搬瞭新傢，但餐廳仍有小庭院和屋簷下的戶外坐位區，若帶寵物前來，尤其像「洛基」這樣的大型犬也能一起安心用餐。
餐點以排餐、義大利麵和簡餐為主，老闆吳迪夫妻過去都曾在飯店學藝，店裏的鬆阪豬排佐蘑菇醬，和菲力牛排佐牛肝菌醬，不僅價格平實，醬汁都是店傢真材實料熬煮，而餐後甜點也來自女主人的巧手，美味料理擄獲不少老饕的味蕾。
DATA
電話：（08）889-9449
地址：屏東縣恆.......
山姆辣雞
預備食材
雞肉600剋
韓式辣醬一～二大匙
醬油一湯匙
味淋一湯匙
麻油些許
薑末些許
蒜末些許
步驟
1.雞肉切丁放入夾鏈袋中
2.將其他材料在碗中拌勻後倒入夾鏈袋中
3.醃製一～兩天後取齣，熱鍋加油下去炒，視個人喜歡可以加入高麗菜和起司、年糕 .......
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統一此次推齣的「滿漢禦品．火巴燒牛肉麵」，強調精選每頭牛僅有1%的特殊部位邊腱肉，半筋半肉加上四川古式.......
山藥紅豆糯米糕
預備食材
20顆
小月餅壓模 1 個
紫山藥（去皮後約380g) 1 顆
砂糖 40 g
牛奶（原味保久乳） 50 g
水磨糯米粉 120 g
內餡
蜜紅豆 150 g
棕櫚糖或二砂 5 g
冷開水 200 g
步驟
1.本食譜共可做20顆小月餅大小的山藥紅豆糕。
選買一顆中型的紫山藥；並將牛奶、糖、糯米粉先秤好。
2.內餡用瞭全聯就能買的到的蜜紅豆.......
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食材與作法
1.
5顆蛋
2.
鹽1g
3.
植物油63g
4.
牛奶88g
5.
低筋麵粉125g
6.
無鋁泡打粉6g
7.
可可粉25g
8.
細砂糖63g，分三次放入攪拌
9.
打發至乾性發泡
10.
打發的蛋白，分三次放入麵糊中攪拌
11.
8吋蛋糕模
12.
烘培紙
13.
烤箱預熱10分鍾、上下火160℃
14.
不銹鋼盒加熱水.......
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