幾十年來 零售商和公職人員都知道傢禽飼養場裏彎麯菌盛行 英國：「放心雞肉」怎麼用？買迴傢冷凍後再烹飪 - 趣味新聞網

發表日期 2014-11-20T10:00:39+08:00

     幾十年來，零售商和公職人員都知道傢禽飼養場裏彎麯菌盛行，但都沒辦法解決這一問題。對此，英國公共衛生部門一官員Frieda Jorgensen建議：消費者在買來雞肉之後可以放進冰箱凍一會再烹飪。

冷凍貯藏可以減少彎麯桿菌細胞的數量，一般傢庭食用的話這一冷凍之後可以減少90%的量。他說：「每個人都做到這一步，減少彎麯桿菌細胞可以為公共健康事業帶來很大影響。」



然而，消費者們卻認為這些是零售商該做的事，他們應該為所售的食品安全負起責任。他們認為這樣的說辭完全就是推脫的藉口，把責任歸結到消費者烹飪前對食材處理不當。

其他國傢為瞭對抗彎麯桿菌感染疾病採取瞭更強力的措施。冰島就不允許攜帶彎麯桿菌的雞以新鮮肉類、冷凍的方式齣售，必須得凍到結冰霜纔能賣。但是在英國卻沒辦法實行這種強硬措施，因為新鮮傢禽能賣更高的價格，需求量也更大。

Jorgensen稱，這樣得投入很多資金讓大型加工廠繁忙運作，並且還不知道能否減少細菌數量，以及花費這些人力物力是否值得。不論是在農場管理還是加工階段需要採取很多措施，成批凍結沒辦法解決英國麵臨的問題，因為顧客的需求太大，超市在貨架上擺的凍鮮雞卻無法跟上。





因此，她纔建議戶主們把雞買迴去自己凍。今夏，英國國民健康保險製度(National Health Service)發齣警示：烹調前洗滌生雞肉會增加感染彎麯桿菌的風險。水龍頭噴的水將細菌帶到手、流理台、衣服和烹飪設備上。

彎麯桿菌感染的癥狀通常齣現於食用後的兩到五天，大多數人都能在幾天之內恢復正常，但在某些特殊情況下可能引起應激性結腸綜閤徵、反應性關節炎及流産。對年幼的孩子、免疫係統較弱的老年人包括癌癥患者來說是緻命的。

Jorgensen還指齣，零售商給傢禽生産商的壓力不夠，以至於生産商不願改善農場的飼養條件、環境。但是英國傢禽協會的一名發言人卻說，傢禽業和零售商都在積極尋找，在生産鏈中減少彎麯桿菌的乾預性辦法。其中包括增強農場生物安全性、保養設備的新技術、屠宰場新工藝及新型包裝。

按照冰島的模式來走是不切實際的，因為英國需要屠宰的雞實在太多(去年總量是87億隻)。火雞和其他形式的傢禽也可能藏有彎麯桿菌但是不容易被人感染，因為它們在流通時是速凍的，殺死瞭大多數的細菌。 本帖最後由 就是愛八卦 於 2014-11-20 14:15 編輯

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