對體重斤斤計較的你 無論如何控製飲食、勤做運動 控製飲食還是一樣胖 原來是少瞭這營養素 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 對體重斤斤計較的你，無論如何控製飲食、勤做運動，體重計上的數字還是不減反增嗎？當心可能是你的鈣質攝取不足，導緻體內增加脂肪閤成；孩童若缺鈣，還可能長不高、又變胖！許多人都曉得，鈣對強健骨骼很有幫助，鈣 .....
對體重斤斤計較的你，無論如何控製飲食、勤做運動，體重計上的數字還是不減反增嗎？當心可能是你的鈣質攝取不足，導緻體內增加脂肪閤成；孩童若缺鈣，還可能長不高、又變胖！
許多人都曉得，鈣對強健骨骼很有幫助，鈣也是神經、肌肉能發揮功效，甚至心血管健康的關鍵營養素。鈣質攝取充足，還能幫助維持正常血壓、避免腸胃道的癌癥發生；也有研究發現，鈣質跟情緒波動，及水腫、疼痛等經前不悅癥狀有關。
但你可能不知道，缺乏鈣質，還可能讓你瘦不下來。
敦仁診所院長蕭敦仁醫師指齣，減重門診常見成人病患有乳糖不耐癥，這些有減重睏擾的人，往往也是鈣質攝取不足的族群。這時會建議在菜單中加入高鈣食物，例如小魚乾或芝麻醬，並搭配富含維他命c的食物。
醫師解釋，人體透過兩種管道獲得脂肪，一種是從食物攝取，一種是人體內自行閤成。當食物進入消化係統，需要透過膽酸乳化脂肪，讓腸道吸收進入血液中儲存，而鈣會與膽酸結閤，減少人體吸收脂肪。
另一方麵，如果沒有從食物中獲得足夠鈣質導緻體內缺鈣，身體會從骨頭釋放鈣進入血液及脂肪細胞，若脂肪細胞中鈣離子濃度上升，也會促進脂肪閤成。美國肥胖研究與臨床實踐期刊也發現，攝取較多鈣質者較能抑製脂肪形成。
最簡單的補鈣方法──攝取乳製品
根據衛福部明定的營養素參考攝取量中，成人鈣質攝取量為1000毫剋，青少年更高達1200毫剋。但國健署調查，國內高達99.8%的成人飲用的乳品未達每日建議攝取量1.5杯；蕭敦仁也錶示，台灣孩童幾乎百分之百有鈣質攝取不足的情形，而且多年來未見改善。
其實，補充鈣質最簡單的方法就是攝取乳製品，牛奶、起司、優格、優酪乳都是乳製品來源，其他魚、肉、奶、蔬菜等食物也都含鈣。台安醫院營養師劉怡裏曾在《康健》的訪問中錶示，豆類以小方豆乾含鈣量最佳；至於豆腐和豆漿，雖然水分較多，單位含鈣量不如豆乾，但是其中的大豆異黃酮可以促進骨質閤成，對骨骼也有保護效果。
６招烹調技巧 幫助食物鈣質釋齣
不過，鈣質能被人體吸收利用的比例有限，除瞭重視食材本身的含鈣量之外，也可以留意烹調技巧和搭配，增加食物中的鈣質釋齣量，以供人體吸收。
1.善用酸味食物，檸檬、醋有多重效果
台大醫院營養部主任鄭金寶曾在《康健》受訪，教民眾正確補鈣。他認為，熬高湯或烹調肉類時可以加些醋，因為檸檬或醋等酸味食物，可刺激腸胃的消化分泌，使身體對鈣質的利用更有效率。
善於烹調藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英也指齣，可以用碎蛋殼自製「高鈣醋」，把乾淨蛋殼碾碎浸入一小杯醋當中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫剋的鈣質，可比照平時烹調用醋使用。
2.水果入菜，維他命C促進膠原質閤成
維他命C不但促進膠原質閤成，也有助於鈣質吸收，馬偕醫院營養師趙強建議也可以多用維他命C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚乾加蔥蒜末炒酥後，加柳丁或淋檸檬汁，彆有一番香甜。
3. 香菇日曬後烹調，維他命D倍增
維他命D可促進鈣的吸收，搭配鈣含量多的食物一起烹調更可增加利用性。鄭金寶指齣，香菇含麥角固醇，是維他命D的前驅物，經曝曬後轉化成維他命D，因此烹調時建議先將香菇平鋪曬太陽1～2小時，以轉變成維他命D，幫助鈣質吸收。
4.蛋白質搭配鈣質增加吸收
胺基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質，因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。例如乾貝+芥藍一起烹調，兩種食物本身都富含鈣質，而乾貝又有蛋白質，能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收，鄭金寶說。
5.彆忘瞭隱藏在意想不到地方的鈣
例如燉煮排骨時的軟骨常被直接丟棄，其實已軟化易咀嚼的軟骨更是直接補充鈣的好東西，如果還嫌生硬，可再用醋浸泡處理後食用。還有蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，也彆忘瞭連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質吸收。
6.少量多次攝取，比一餐吃足高鈣好
將一天所需的鈣質分散在各餐食用，而不是一次吞下高劑量的鈣。劉怡裏解釋，因為人體有自行調節的能力，當一次吃下高劑量的鈣質時，身體的吸收率會降低，也就是說，鈣的吸收率和攝取量呈反比。
另外，飲食中也要注意影響鈣質吸收的不利因素，包括：
1.少吃速食及加工食物：添加的磷酸鹽會促使鈣質排齣，加速鈣質流失。碳酸飲料含磷量也很高。也要避免重口味，過多的鈉攝取會增加鈣質流失於尿中。
2.菠菜不和豆腐、巧剋力不和牛奶一起吃：含草酸、植酸豐富的食物與鈣質結閤形成不溶解的草酸鈣，會被身體排齣體外，不利於鈣質吸收。
3.高縴食物彆吃太多：過量的縴維會妨礙包括鈣質在內的礦物質消化吸收，如果經常吃高縴食物，必須加強含鈣飲食，且攝取時間錯開，相隔一餐補充最適當。
4.避免咖啡成癮：過多咖啡因也會增加鈣質流失。衛福部建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300mg為原則，約為2杯咖啡。
※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載。
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有關議員建議市府評選公車路權、路平挖補廠商時，應將相關法令規定列入評選標準，以淘汰不良廠商。對此，颱中市政府錶示，目前契約都有帶入法令，評選路平挖補廠商時，也會針對廠商工安、職安、獲奬等過往工程履曆，列入評選增減分中；而評鑑公車路綫時，也針對違反工時案例納入評鑑，以選齣優質廠商及公車業者，提升公共建設的服務水準。颱中市議會19日進行市政總質詢，市議員羅廷瑋建議市府辦理採購標案時，應將廠商曾違反勞動基準法、職業安全衛生法令規定，列入評選時的扣分標準，像是評選公車路權或是路平挖補廠商時，都可參考廠商.......
提升新竹市幼兒園名額 高峰國小非營利幼兒園動工
為持續提升新竹市公立與非營利幼兒園的名額，市府4年來積極推動公立及非營利幼兒園計畫，24日再動工興建高峰國小非營利幼兒園，完工後可提高容納幼兒名額至150人。副市長瀋慧虹指齣，新竹市為全國最年輕、生育率最高的城市，近年緻力打造婦幼友善的「幸福兒童城市」，推動公立及非營利幼兒園。新竹市目前設有28所公幼及新科、陽光、高峰、建華、南寮、福林等6所非營利幼兒園，公立、非營利幼兒園共將提供超過1500個名額，高峰國小非營利幼兒園增建完工後，原本90個名額可增加到150個名額，積極打造更優質的公共教保服務.......
提升新竹市治安 天公壇捐百萬級偵防車
新竹市警察局不少警用偵防車使用年限較長，保養維護不易，竹市信仰中心之一的天公壇體恤警方辛勞，特彆捐贈百萬等級的偵防車2部，車款與市長林智堅的公務車相同，「耐操、動力佳」，為竹市警力機動性加分。市長林智堅與警察局長鄧學鑫，17日赴天公壇參加贈車儀式，由林智堅代錶接受，天公壇主委陳顯榮將鑰匙交到林智堅手中，錶達天公壇及地方裏民對警方長期付齣的感謝，也期待地方治安長治久安，林智堅迴贈感謝狀錶彰天公壇善舉。鄧學鑫錶示，天公壇地理位置位於市中心，平時人潮聚集，也是治安相對較復雜的區域，天公壇此次捐贈豐田3.......
提升知能服務 中和區公所舉辦手機影片製作課程
手機照相攝影課程夯，為瞭讓公務人員也可以跟上時代潮流，新北市中和區公所區長賴俊達特彆邀請在地中嘉新視波有綫電視聯製中心專員林宗生擔任講師，透過APP的軟體，指導學員們利用拍攝到的照片，製作成一支有內容有深度的影片，除瞭紀錄活動過程，還可以即時與同仁、市民朋友分享活動成果。賴俊達錶示，以往公部門辦理活動，大都是活動順利完成，拍照核銷就結束，但每一場活動都是透過很多人的付齣纔完成，過程中也會有許多民眾參與的有趣畫麵或是迴饋，如果能夠紀錄下來，整個活動將更加的感人。近期看到新視波有綫電視深入社區教大傢.......
提升職能光復高中創意便當銷售一空
為強化學生的基礎專業技能，建構學生基礎素養，同時發展學校特色，新竹市光復高中餐飲學程學生近日以在地食材為基底推齣19項創意便當、甜點與飲品，一推齣就被預訂、銷售一空，讓學生們提早體驗瞭就業市場所需的創新與銷售流程。光復高中餐飲學程為讓學生實習、體驗外送餐飲的市場競爭與銷售程序，同時發展在地食材創意美食，近日讓學生模擬開設外送快餐創意料理店。從開立菜單、産品特色、成本試算、包裝都由學生獨立完成，並讓學生從夜市、美食街、團購通路等收集資料，設計齣各班級要販售的産品，經過多次試做、調整、成本試算、選定.......
提振在地農業 三義青農推「米星星」拓銷路
苗栗為農業大縣，許多青年返鄉重拾農業活動，並且發揮創意與行銷理念，拓展傢鄉優質農産銷路，位在三義鄉的「青稻夫農産工作室」除瞭以友善農法種植稻米外，更研發適閤長者、幼童的「米星星」，打造高規格零食饗宴，行銷三義的優質好米。青稻夫工作室以永續經營的理念，讓更多人可以嘗到最純樸的美味，以愛護大地的理念進行無毒農法，維護生態，還舉辦插秧體驗，讓更多民眾認識友善耕作，帶動在地農業自給自足，讓傢鄉永續發展。青稻夫農産工作室迴鄉青農塗皓祺指齣，以友善農法種植的稻米屏除農藥使用，推廣無毒耕作理念，漸漸帶動2、3.......
提早適應新生活 華夏商管學院派對迎新
華夏科技大學商管學院今（15日）中午12時許舉辦新生迎新餐會，邀請五專、四技等不同學製新生在開學前與師長聚餐，提前熟悉校園環境，瞭解未來課程規畫、社團活動等。華夏科技大學商管學院院長陳祐祥、企業管理係主任硃默庵、諮商輔導暨職涯發展中心社工師董中富、圖書館主任張錫正等到場緻意與新生們互動，歡迎學校的新血加入！同學們在場互動熱烈，在新學校開學前就熟悉彼此，藉由餐會派對的形式，讓同學們都可以融入在新的環境中，老師們細心介紹學校環境，鼓勵學生們多利用校內資源，迎接新生活。陳祐祥錶示，首此以派對形式歡迎新.......
提防登革熱交叉感染 高雄前鎮3天2例不同病毒
衛福部疾病管製署今（21）日布高雄市新增1例本土登革熱病例，個案為前鎮區西山裏60多歲男性，感染登革熱病毒第二型，使得前鎮區成瞭登革熱病毒「聚集地」，3天內確診2例都是不同病毒型彆，恐有交叉感染疑慮，有待後續觀察。今天高雄新增病例近期無齣國史，活動地以住傢為主，在7月18日齣現發燒、頭痛、肌肉痠痛等癥狀，於第2次就醫時因登革熱NS1快篩陽性通報，今天確診感染登革病毒第二型，個案目前住院中。疾管署副署長莊人祥錶示，個案平日經常前往住傢附近的復興國小、颱鋁社區公園與高雄市立圖書館總館(前鎮區振興裏).......
提防雨災再現 林右昌與教長緊盯防災整備
基隆市2017年6月2日遭到豪大雨侵襲，降雨量高達346毫米，造成轄內校區發生28件淹水災情，教育部對此挹注1500萬元，補助災後復建工程。基隆市長林右昌28日陪同教育部長潘文忠，前往西定國小勘查，並親手裝上防水閘門，希望在防汛期來臨時，各校都能防患於未然。教育處指齣，62雨災曾導緻安心幼兒園中崙分班淹至2樓，德和國小道路轉彎處邊坡崩塌，危及學校師生通行安全，而潘文忠在災後不久，便率國教署長至基隆勘災，迅速核定補助基隆市25間學校共計1500萬元，配閤市府自籌167萬元，進行災後復原。潘文忠說，.......
提高休憩品質 竹南崎頂觀光升級
竹南鎮崎頂裏藏有豐沛觀光資源，苗栗縣政府嚮交通部觀光局爭取2300萬元經費，改善崎頂觀光軸綫設施，並活化附近閑置空間，藉以擴大崎頂觀光遊戲區域，提振海綫觀光。古色古香的竹南崎頂車站充滿古色與充滿神祕氛圍、曆史悠久的崎頂子母隧道，為各地遊客慕名前往的打卡拍照景點。去年縣府爭取中央2300萬元經費，執行「苗栗縣竹南崎頂觀光軸綫設施改善工程」。縣府文化觀光局長林彥甫說明，透過計畫修整崎頂燈塔、興建子母隧道廁所、整備崎頂觀景颱以及改善周邊服務設施，並活化軸綫內閑置空間建置停車場，提高服務品質外，照顧遊客.......
提高鐵警執勤安全 台鐵配發辣椒水與電擊槍
交通部颱鐵局今日會同鐵路警察局召開研商會議，就遇站、車發生突發性暴力事件時，如何加強各項防範措施，擬訂具體做法。為加強第一綫人員保安配備，颱鐵居將研議增加防身噴霧器材，鐵路警察局也已配發警員1257支防護型噴霧器（辣椒水），預計於8月底前在配發250具電擊槍。另颱鐵局與鐵路警察局將於30日共同辦理「鐵路危安事件聯閤實員演練」。颱鐵局指齣，除現於列車長室配置防身棍外，將研議視需要增加防身噴霧器材，並徵詢乘務人員意見後採購，也會透過常年訓練增加列車長、站員及服務員等自我防衛訓練課程，提高執勤時自衛及.......
插畫傢做羊毛氈 玩偶全都站起來
日本插畫傢小川耕平筆下常常齣現各式各樣的可愛小動物，近年更「躍然紙上」，從平麵的插畫變成一隻隻他親手製作的羊毛氈立體玩偶。小川耕平錶示，如今他認為自己是一位插畫和羊毛氈藝術傢。「近年纔關注我的作品的人，甚至不一定知道我其實是插畫傢，還會接到『能不能也幫我以這個羊毛氈的角色畫插畫』的意見。」小川耕平從小就愛畫畫，也愛看日本Jump漫畫雜誌的連載，後來開始收藏《麵包超人》、《藍色小精靈》的小模型和公仔，「工作室前麵的架子上擺瞭很多小小的模型，還有更多收藏在櫃子裏，數都數不清。」自藝術學校畢業後，小川.......
揚名國際！中華彩印榮獲2019美國「世界印製大奬」優秀奬
颱灣印刷齣版業再傳捷報！由美國印刷産業協會每年所舉辦的「世界印製大奬」，7月16日正式宣布2019年各項奬項的得主，颱灣「中華彩印」以《40年後再迴首》和《漢餅》兩本齣版品，榮獲優秀奬，這是颱灣紙本印刷業者首次在該奬項獲得榮譽，代錶颱灣印刷業以達到國際水平。颱北國際書展錶示，美國世界印製大奬被譽為全球印刷界的奧斯卡奬，主辦單位每年由全球印刷業送交的印刷書籍中，評選齣各級的奬項。今年中華彩印送交去年的兩項齣版品《40年後再迴首》、《漢餅》。其中《漢餅》稍早已榮獲法國國際美食傢協會主辦的「世界食譜大.......
