想要一窺大清盛世的飲食風華、親啖清朝帝王極具特色的宮廷禦饌？配閤國立故宮博物院所推齣的「神筆丹青—朗世寜來華300年」特展 10月9日起至2016年1月4日 故宮晶華「大清盛世宴」 匯集康雍乾三代帝王美饌與清朝傳教士朗世寜獨創佳餚 - 趣味新聞網
發表日期 2015-10-07T09:29:34+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 想要一窺大清盛世的飲食風華、親啖清朝帝王極具特色的宮廷禦饌？配閤國立故宮博物院所推齣的「神筆丹青—朗世寜來華300年」特展，10月9日起至2016年1月4日，故宮晶華引經據典，集閤著名傳教士朗世寜所鍾 .....
想要一窺大清盛世的飲食風華、親啖清朝帝王極具特色的宮廷禦饌？配閤國立故宮博物院所推齣的「神筆丹青—朗世寜來華300年」特展，10月9日起至2016年1月4日，故宮晶華引經據典，集閤著名傳教士朗世寜所鍾愛的特色佳餚以及康熙、雍正、乾隆三代皇帝的宮廷禦膳，推齣十數款代錶清朝宮廷食藝薈萃的「大清盛世宴」，領你透過口舌悠遊深宮內府、品嘗清朝太平盛世、燦爛輝煌的餐飲絶盛光景。翻開「大清盛世宴」的菜單，前菜－六品宮廷小滿漢中的「攤雞蛋」，就是中國最早的歐姆蛋捲，這是乾隆皇帝於乾隆30年間（1765年）第四次南巡途中下榻金山行館時所品賞的晚膳，隔年5月15日特地將此美味賜宴於郎世寜。主廚將青蔥、白木耳、荸薺等清朝宮廷常見食材切碎，加入雞蛋打散拌勻並調味，之後就放入油鍋、香煎兩麵呈現金黃色澤後起鍋，盛盤時再淋上特製的甜辣醬以增添溫潤厚實的好滋味，材料、做法與滋味都呼應著朗世寜思念的傢鄉歐姆蛋捲。另一道名為「世寜土豆泥」的珍稀甜點，指的就是清朝皇室最愛食用的中式冰淇淋。康熙年間，郎世寜嚮康熙皇帝提及義大利傢鄉的凍奶冰淇淋，皇帝一聽備感驚奇，要求郎世寜依樣畫葫蘆、復刻此道甜品，在缺乏正統食材的情況下，聰明的郎世寜利用蒸熟的馬鈴薯製成馬鈴薯泥，再塑形成如同冰淇淋般的球狀，冰鎮之後淋上紅豆沙，獻給皇帝食用，香濃滑順的紅豆餡帶著馬鈴薯的淡雅香氣，讓康熙皇帝品嘗後龍心大悅，立即賜名「世寜土豆泥」，褒揚郎世寜的美味創意。故宮晶華遵循朗世寜的原創食譜，將馬鈴薯蒸熟後加入新鮮牛奶拌成薯泥並予以冰鎮，食用時塑成圓滾球狀、淋上香甜可口的紅豆沙，讓現代食客品味帝王料理。
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