原標題：鴨綠江活魚“臨江春”的故事

1906年(清光緒三十二年），一支軍閥隊伍，號稱十三團，進駐臨江縣城後，團長領著下屬官員20餘人,來到臨江縣城有名的“臨江春”大飯館，擺瞭瞭 桌豐盛酒宴。酒過三巡，團長叫掌櫃“再做一個魚”，掌櫃問：“做什麼魚？”，團長說道：“要吃一條會眨巴眼，會擺尾的活魚，我有的是錢。”掌櫃連連點頭,應聲說：“是，團長，馬上給您做‘活魚’”“臨江春”飯館是臨江縣城有名的大飯館，不管是溜炒煎炸，還是蒸煮烙烤、燕窩魚翅、海參鮑魚、白扒熊掌，,廚師們都能伸手照量一番，因此,遠近國名。曾經招待過朝廷來的宦官及縣衙官員，可是從未做過什麼鴨綠江“活魚”這道菜。掌櫃的心裏犯瞭難，心裏琢磨：如果今個兒真的做不成這道鴨綠江“活魚”的菜,“臨江春”丟瞭臉不說，今後的生意怎麼辦？那損失可就大瞭，我這掌櫃也乾到頭瞭。

掌櫃心急如焚中，突然想到早已經歇業在傢的王老廚師。王老廚師是“臨江春”有名的大廚，不僅臨江有名，通化一帶也是很有名的，雖然70餘歲瞭，身體也不錯，經常在市場溜達。掌櫃急忙跑到王老廚師傢，懇求王老廚師幫做鴨綠江“活魚〞這道菜的大忙。王老廚師沉思一下,答應掌櫃做“活魚”這道菜。王老廚師立即吩咐掌櫃去市場買兩條鴨綠江活魚來。王老廚師雖然70多歲，但做菜的手藝還是不減當年，順手抓齣一條活魚,除鱗、開膛、洗淨，利去頭尾，蘸上鹽汁，停瞭一會，便將去頭尾魚放到油鍋裏炸熟後，撈齣來放到盤子中間，又在炒勺裏對好飄著濃鬱的香味魚汁，此時王老廚師告訴掌櫃,鴨綠江“活魚”已經做好,問問團長此菜“活魚”上不上。王團長應聲說，“活魚” 做好瞭立即上桌。幾分醉意的團長,得意洋洋的招呼大傢，準備吃剛剛齣鍋的鴨綠江“活魚”王老廚師叫掌櫃把菜闆搬到王團長餐桌前，吩咐另一廚師端著剛剛對好的魚汁，隻見王老廚師右手持刀，左手迅速抓起另一條活蹦亂跳的魚，將魚按在菜闆上攔腰剁成兩截，放下菜刀，用雙手把它對在魚骨碌的兩端。王老廚師喊瞭一聲,快“澆汁”，被“澆汁”的魚端到桌子上，魚頭魚尾都在動，中問部分還能吃。團長及眾人你一口，我一口地吃起“活魚”來，連聲稱贊好味道,中間的魚骨碌吃光瞭，魚頭魚尾還在動，團長順手抓起一把大洋賞給瞭“臨江春”飯館掌桓和王老廚師。“臨江春”飯館做鴨綠江“活魚”，轟動瞭臨江城及周邊地區，無不佩服王老廚師手藝與心計。從此“臨江春”飯館做的鴨綠江“活魚”這道菜,成為當地一道特色美味的名菜。

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