以前我老認為 調酒這玩意兒 微醺世界－雞尾酒大跳火焰之舞 - 趣味新聞網
發表日期 2011-02-26T02:04:02+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 以前我老認為，調酒這玩意兒，是夜店降低成本伎倆下的産物，或是壞男孩把妹的利器，一直到認識Aki Wang，徹底改變瞭我的想法，也看到光鮮亮麗的外錶之下，不為人知的一麵…「調酒師的工作不是外界想的，有漂 .....
以前我老認為，調酒這玩意兒，是夜店降低成本伎倆下的産物，或是壞男孩把妹的利器，一直到認識Aki Wang，徹底改變瞭我的想法，也看到光鮮亮麗的外錶之下，不為人知的一麵…
「調酒師的工作不是外界想的，有漂亮美眉可以把，有免費酒可以喝。」曾獲得三次世界調酒冠軍、可說是「調酒界的台灣之光」的王偉勛Aki Wang說。
■動作流暢 增添風味
16歲開始做吧台，Aki一路往上爬，曾在完全不懂日文的情況下，跑到東京和大阪各待3至4個月，因為沒有工作證，他跑去非法打工，即使已有3年吧台工作經驗，在日本卻隻能從更基本的擦酒瓶做起。賺瞭一點錢，休假時就跑到銀座的酒吧猛喝，喝完後立刻跑到路邊把剛看到的做法偷偷記下來，透過這樣看、記和努力做，纍積經驗。
在他眼裏，日本的酒吧文化非常嚴謹，調酒師重視每一個動作與細節，比如說，酒標一定要對著客人，搖動shake杯有特殊「Hardshake」的做法，就連長調酒匙和量酒器的使用也都有訣竅。
■啜雞尾酒 聽曆史故事
Aki說，他剛把這一套帶迴台灣時，有人覺得「怎麼這麼龜毛？」、「這調酒師怎麼這樣做？」但當看似「假掰」的動作一氣嗬成後，不但增加整體的流暢度，實際上也影響到調酒的風味，這些細節，可能要人到現場纔能真正體會。
談到現在台灣的酒吧文化，Aki認為，調酒師比以前更有創造力，但基本功略顯不足，對有誌從事調酒工作的人，他建議要加強外語能力，因為對調酒師而言，錶達能力也很重要。
聽完Aki的故事，現在透過Aki設計的5杯調酒，來一趟雞尾酒的曆史文化之旅，現在，就從18世紀的紐澳良啓程！
（更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/）
INDEX
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天氣變冷，居傢業者鼕被促銷，市麵上有羊毛、羽絨、蠶絲或人工閤成的各式鼕被，如何買得物超所值，日比傢族錶示，今年駝毛被很夯，調節溫度與溼氣的效果好；HOLA推薦最新可機洗款式的羊毛被、羽絨被、蠶絲被。日比傢族錶示，羊毛被有柔軟、彈性的手感，溼氣調整效果好。駝毛被在觸感、功能上與羊毛類似，可調節溫度與溼氣。羽絨被輕盈、保暖度好，在挑選時不要被標示的文字混淆，「羽絨」纔是整朵的絨球、具有保溫效果，「羽絨絲」隻是從羽絨上斷裂的小碎毛，保暖性較差。蠶絲被具有良好的服貼性，喜歡蓋有一點重量感，蠶絲被就是很好.......
挹注重癥早期健檢 王明钜為地區醫院拚齣路
一年多前，前颱大醫院副院長王明钜接下颱大竹東分院，王明钜笑說，他剛到竹東分院的第一個月，醫院就走瞭20～30位的醫護人員，他幾乎天天都在和離職者麵談慰留，結果一個也沒有留下。他說，竹東分院一直在賠錢，更根本的問題是，在偏鄉醫院工作感受不到未來，醫療人員缺乏嚮心力而逐漸離去。由頂尖的颱大醫學中心走到竹東地區醫院，雖然同樣掛著颱大招牌，但處境卻是天南地北。王明钜說，在颱大醫學中心，他每天傷腦筋該如何疏解塞滿急診的病患；到瞭竹東，他卻常在想：病患在哪裏？王明钜說，為瞭找病患而傷腦筋，好像是希望大傢多多.......
掌廚鍋具年終清倉拍賣 3.5摺起
今年掌廚鍋具年終清倉拍賣，將於元月8日至10日舉行，頂級的德國「WOLL鑄造不沾鍋」展示品限量齣清，均一價3,800元售完為止。德國WOLL鍋具純手工鑄造，經數十道高科技嚴格製程，並通過世界權威的TUV/GS驗證PFOA-FREE，使用安心、做菜輕鬆。為慶祝德國「三叉牌刀具」創立200週年(Since 1814年)，掌廚推齣特惠刀組特價2,999元(18cm廚刀＋磨刀器，原價6,980元)，並將颱麵展示品以破天荒的最低3.5摺齣清，一次買齊廚房好幫手。。其他上萬件齣清品應有盡有，包括36cm復閤.......
採購情報－APP臉書LINE大串連 童裝強攻網購
童裝品牌10年來強攻網路通路，近年殺進APP和LINE，速度最快的麗嬰房再串連實體通路、官網和臉書，整閤社群經營，看好可占今年總營收15％以上，比去年占7～8％翻倍成長。奇哥虛擬通路業績每年成長4～5成，去年11月新增品牌旗艦店APP，讓購物更即時。麗嬰房ibabymall綫上購物昨天改版，並發錶好孕邦APP，2月再推麗嬰房ibabymall APP，23萬人次會員用手機號碼皆可登錄。1月18日前全館免運費，1月19日前童裝399元起、3件9摺，2月15日前下單、選7-11取貨送咖啡兌換券。奇哥.......
採購情報－保溼、鎖水 潤色脣膏大比拚
如何快速打造好氣色，脣妝是一條捷徑。素顔搽上亮麗脣彩，整個人像提起瞭精神，知名彩妝師Leslie建議，可直接以脣膏輕繪雙脣，或藉由指腹以蓋印章的方式輕點，能錶現脣膏本身質地與飽和色彩，亦可用脣筆描繪完美脣綫，各有不同的妝感。初春以紅色係為搶眼夯色，開架品牌Za一次推齣全新10色日不落驚艷保溼脣膏，強調保溼度、延展性與顯色，以不同層次與亮度的紅色演繹，主打色PK444為帶亮橘色的珊瑚色，適閤搭配大地色彩妝；RS444為泛螢光的桃紅色，有韓係青春少女風格，此外，也有適閤約會或齣席正式場閤的艷紅色。指.......
採購情報－冷氣團一波波保暖衣買氣強強滾
天氣急凍迸發保暖商機，發熱衣、羽絨外套買氣夯，颱灣戶外休閑品牌Hilltop山頂鳥在京站百貨的單日業績飆破百萬元，新款速溫型羽絨衣一星期可賣齣40件，帶動整體銷售增長2成，GoHiking也預估保暖類商品較去年成長205%，岱妮蠶絲同樣受惠，周末蠶絲被可熱賣百床，以2.5公斤為主流，但隨溫度下探，有不少消費者採購4公斤蠶絲被禦寒。GoHiking錶示，冷氣團接二連三報到，跨年連假可望延續買氣，預估12月同期業績可成長4成，目前單店每日可賣齣近15件外套，最新主打韓星趙寅成代言的BLACK YAK.......
採購情報－冷氣團強襲 發熱衣、保暖衣賣翻
冷氣團強襲，超商發熱衣、保暖衣翻倍賣，打齣第2件5摺促銷。內衣品牌鎖定日本東洋紡EKS吸溼發熱縴維，華歌爾男女款衣褲皆韆元左右，Audrey指定款1件590元、2件1000元，拚上超商價。華歌爾從2011年起發錶EKS發熱衣，今年與Mr.DADADO男女款聯手擴大發錶，保有EKS瞬間發熱特性，添加牛奶縴維，防止發黴和縴維老化。連同中空縴維加入TENCEL天絲棉的中空保暖衣，與100%美麗諾防縮羊毛保暖衣，10月起銷量已成長14%，預估12月可再成長1成。Audrey首次推EKS保暖衣，腹、腰用2.......
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