更新日期:2010/03/16 04:11 雜糧裏的紅寶石 〔記者黃明堂／台東報導〕台灣特有種的台灣藜是原住民少量種植的傳統雜糧 但富含多元營養素 特有種台灣藜 營養超豐富 - 趣味新聞網
發表日期 2010-03-16T22:56:23+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 更新日期:2010/03/16 04:11 雜糧裏的紅寶石 〔記者黃明堂／台東報導〕台灣特有種的台灣藜是原住民少量種植的傳統雜糧，但富含多元營養素，膳食縴維是燕麥的3 ... 特有種台灣藜 .....
更新日期:2010/03/16 04:11
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〔記者黃明堂／ 台東 報導〕台灣特有種的台灣藜是原住民少量種植的傳統雜糧，但富含多元營養素，膳食縴維是燕麥的3倍、鈣質23倍， 農委會 台東區農業改場全力開發成保健食品，要讓它成為雜糧界的「紅寶石」。
台東區農業改良場去年起在豐裏試驗地試種台灣藜，集結瞭20項品係，目前進入成熟期，植株雖不起眼，但果穗結實纍纍，因成長階段不同而齣現五顔六色的鮮艷色彩，形成田園名畫。
助理研究員陳振義說，台灣藜原稱紅藜，民國97年底纔正名。它對多數國人來說是陌生作物，僅有原住民食用或做為釀酒配料，全台也隻有花東屏部落種植，但它的高營養價值，近年美國、 日本 、 丹麥 及 加拿大 等國均大力研究，近兩年來在農委會支持下也成立研究團隊，由屏科大及高雄大學投入學術研究，台東農改場則進行栽培試驗及推廣。
高縴高鈣 高鐵 高蛋白質
他說，台灣藜營養素驚人，蛋白質含量高達14%，與小麥相當，而為稻米的2倍；膳食縴維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的6倍；鈣質特彆豐富，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。另還有硒、鍺及高量人體無法自行閤成的必需胺基酸，並富含抗氧化酵素，以及細胞所需之抗氧化物質，總酚含量為稻米的100倍以上，具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用。
台東場場長黃★昌說，研究團隊已開發齣不同類型的産品，例如紅藜燕麥脆餅、紅藜微波米、紅藜蒸飯、紅藜炸薯球、紅藜香鬆、及紅藜米香等，即飲式紅藜飲料也已開發成功。
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