冰箱是細菌大本營？正確保鮮不養菌 夏天炎熱 民眾愛吃涼麵、剉冰、生魚片等涼食 冰箱是細菌大本營？正確保鮮不養菌 - 趣味新聞網
發表日期 2019-06-17T19:20:41+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 冰箱是細菌大本營？正確保鮮不養菌 夏天炎熱，民眾愛吃涼麵、剉冰、生魚片等涼食，但如果保存不善恐孳生大量細菌。2018年11月底時，美國和加拿大曾爆發蘿蔓生菜受O157: ... 冰箱是細菌大本營？ .....
夏天炎熱，民眾愛吃涼麵、剉冰、生魚片等涼食，但如果保存不善恐孳生大量細菌。2018年11月底時，美國和加拿大曾爆發蘿蔓生菜受O157:H7型大腸桿菌汙染事件，導緻人心惶惶。國際食品科技聯盟首任全球大使羅揚銘教授錶示，台灣常見的中式料理烹調方式是大火快炒，跟一般生食相較之下，降低微生物汙染，但仍不可輕忽。
根據食品藥物管理署近兩年的食品中毒案件病因物質分類統計，由細菌所引起的食品中毒案件數，以仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌位居前4名，隻要瞭解微生物的生長的影響因子，如水活性、pH值、溫度與其食品加工的方式，即可防範食品中毒。
微生物成長要素
1.）水活性越高，微生物越容易生長
水活性與微生物在生長時可利用的自由水有關，當水活性低於0.85時，可大幅降低微生物的生長機會，在一般傳統加工上常見的乾燥手法等，就是降低食品水活性，藉此延長食品保存期限。
2.）pH值越低，越能抑製微生物
一般微生物生長的最適當pH值在6.5～8.5，因此在食品加工上也常透過酸化的方式，使食品pH值降至4.6以下，避免微生物生長，但酸化容易影響食品本身的風味，故仍常配閤其他加工方式延長保存期限。
3.）利用高溫加熱可殺滅微生物
每種微生物閤適的生長溫度有所不同，在傳統罐頭加工上，常透過121°C蒸氣加熱25～35分鍾的方式，殺滅有害的微生物。而冷藏、冷凍的方式雖可減緩微生物的生長，並殺滅食品中可能存在的寄生蟲卵，但不能完全達到殺菌的效果。
食物冷藏正確放 保存4招不養菌
民眾在冷凍、冷藏儲存食品時，應妥善包覆，並將生食放置於下層，避免滴液汙染熟食，並避免食品重復解凍。且建議適量購買食材、避免囤積。最好的保存方式還是須將食物分裝、依性質分層擺放：
1.）熟食放上層、生食放下層
為瞭避免生鮮食材流齣的水汙染熟食，建議熟食放上層、生鮮食材放下層。放入冰箱的熟食應用保鮮膜完整覆蓋或用保鮮盒裝好，未食用完的罐頭也應另外用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。
2.）食材可先分裝再放入冰箱
大包裝冷凍肉品，應在放入冰箱前先行分裝，並標示保存期限及購買或拆裝日期，以先進先齣的方式拿取烹煮。
3.）門邊放置不易壞的調味料
開開關關的冰箱門，較適閤放不易壞掉、或者較快使用完畢的調味料，但仍要注意保存期限。
4.）蛋品放置於上層
雞蛋買迴傢後先清洗再放入冰箱其實是錯誤作法，容易因蛋殼潮濕加速蛋的腐壞。買迴傢的雞蛋最好先用乾布將蛋殼擦拭乾淨，再將圓端朝上放入冰箱專門置蛋的位置。
資料來源： http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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加熱式菸品易成癮 傷身風險不減
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吸菸對身體百害無一利，新興的電子煙、加熱式菸品也是一樣，都會對人體健康造成危害。加熱式菸品是以菸草製成，釋放齣的菸霧與傳統紙菸相同，均含有尼古丁和其他緻癌物質，世界衛生組織對此類商品已發錶聲明，認為加熱式菸品與傳統紙菸一樣，會對人體産生危害。
菸品中所含的尼古丁等成癮性物質，會刺激神經釋放「多巴胺」讓人感到自在與放鬆，但在反覆的刺激之下，容易會讓人變得神經衰弱，同時多巴胺的分泌量也會隨之減少，以緻於需要靠更多更強的尼古丁纔能刺激，導緻成癮。國民健康.......
助眠藥品知多少？專業藥師教你吃對、睡飽，精神好！
助眠藥品知多少？專業藥師教你吃對、睡飽，精神好！
近年來由於社會變遷，生活壓力激增，睡眠問題漸漸成為新興都市文明病，數據指齣約1/3到2/3的成年人患有嚴重程度的失眠，大約10％至15％有慢性失眠，因此安眠藥的用量大幅增加。近日一則新聞：某位民眾患有長期失眠癥狀，至醫院睡眠門診就醫後，經醫師處方開立佐沛眠（Zolpidem）成分，藥名為使蒂諾斯（Stilnox），民眾吃不完便逕自上網銷售，殊不知這樣的行為已犯法囉！
鎮靜安眠藥因具有成癮的特性、使用不當容易造成濫用、社會危害，因此，食品藥.......
動不動就好纍＝肝不好？小心慢性疲勞上身，3體質這樣喝找迴活力
動不動就好纍＝肝不好？小心慢性疲勞上身，3體質這樣喝找迴活力
「我常常覺得很纍，每天都睡不飽，是不是肝有問題啊？」這是不少忙碌上班族常有的疑問。但疲勞、精神不濟真的是肝不好的警訊嗎？中醫師錶示，其實上述問題不一定是肝的實質髒器齣問題引起，而是「慢性疲勞癥候群」在不知不覺中找上門導緻！
每天都睡不飽，原來是慢性疲勞癥候群作祟！有這些癥狀要注意
到底什麼是「慢性疲勞癥候群」呢？康涵菁中醫師錶示，「慢性疲勞癥候群」是一種身體齣現慢性疲勞癥狀的病癥。根據美國疾病控製與預防中心的定義「慢性疲勞.......
