日本人愛吃麵包 在阪急百貨梅田店一年的麵包業績可創造12億元日圓（約元台幣） 全聯小坪數大功效 取經日本百圓麵包花車經濟 - 趣味新聞網

發表日期 2019-09-19T16:43:23+08:00

    日本人愛吃麵包，在阪急百貨梅田店一年的麵包業績可創造12億元日圓（約元台幣），其中位在B2高級超市僅1坪大的Hankyu Bakery百圓麵包花車，1年業績可達1億百圓（約2861萬台幣），等於1年賣100萬個麵包；反觀全聯阪急麵2個貨架0.5枰，單店日賣180個至200個麵包，1年可有200萬元業績，都是小坪數大功效的最佳例證。

    全聯營運長蔡篤昌今（19日）持續帶團參訪阪急百貨梅田店，其中位在B2的Hankyu Bakery百圓麵包花車，約賣20多種麵包，包括4款9月新品，每個均價百圓（約29元台幣），單月業績高達900萬日圓（約257萬元台幣），蔡篤昌說Hankyu Bakery在高級超市以平價的百圓麵包另類操作，是其成功之處。

    B1專賣手工麵包的Boulangerie Un平日單日業績85萬日圓（約25萬元台幣），周六、日可超過100萬日圓（約28.7萬元台幣），一年業績3億600萬日圓（約1億3300萬元台幣），Un法文是第一名，取名Un是希望成為消費者心中的第一名。最熱賣的龐多米原味吐司，袋裝切片日賣600條， 客人可自己切、手撕的祼裝長條吐司日賣200條；麵包平均單價200日圓至300日圓，最高500多日圓、吐司最高800多日圓。

    根據Hankyu Bakery營業本部董事山本與誌人觀察，目前日本百貨中，阪急百貨一年2500億日圓（715.3億元台幣），業績僅次於伊勢丹百貨，餐飲、食品類業績可達301億日圓（86.1億元台幣），其中12億元是麵包，山本與誌人錶示除瞭Hankyu Bakery和Boulangerie Un外，格力高集團旗下的高級Pocky「黃金之棒Bâton D’or」每年業績6.6億日圓（1.88億元台幣），也是受歡迎的櫃位。

    全聯營運長蔡篤昌分析全聯門市內的阪急麵包，皆設在入口明顯處，用以打響知名度，現有130店90％為2櫃、0.5坪，單日可賣180至200個，大安延吉、天母天玉等店可現場烤焙，有 4至5櫃，單日約賣300至400個，最好可賣到600至700個；目前最高紀錄是2016年12月首個導入阪急麵包的泰山全興店，位在住宅區，開幕首日賣1萬個。隨著天氣漸漸變涼，看天氣銷售的麵包會愈賣愈好，目前早上8時1天1配，下午4時婆婆、媽媽人潮多，打烊前打6、7摺，也有不少人搶貨，未來白木屋工廠稼動後1天可2配。

    跟日本成功經驗取經，要落實在台灣超市還是得有取捨，蔡篤昌認為日本花車是6個麵的中島，全聯多數門市沒那麼大的空間可擺放花車，傾嚮像Boulangerie Un一樣找一個角落的方式陳列。在與日本H2O集團洽談2年的過程中，日方原本希望全聯有後場可烤麵包，但全聯賣場和後場比8：2，後埸並不大，採取從烤焙場烤好直送賣場一樣有好成績。現在在日本的關西超市、梅田本店的門市效法全聯，從高槻工廠烤好再送到門市販售。

    此外，全聯學習日方對用料的堅持與商品開發能力，蔡篤昌說麵包好吃的關鍵在於好的麵粉和油脂，全聯使用的麵粉、油脂來自100%日本；上月還派10名員工見學獲認證證照，現有全聯阪急公司有50名員工，其中拿到阪急麵包見學認證證照、乙級證照的師傅共有15為位，11月白木屋工廠稼動後滿載員工可達277人。

分享鏈接