吃火鍋韆萬不可心急 從火鍋中取齣的食物要量小 吃火鍋五大錯誤 - 趣味新聞網

發表日期 2009-04-30T09:56:20+08:00

     本帖最後由 lsc0019 於 2009-5-8 00:53 編輯

吃火鍋韆萬不可心急，從火鍋中取齣的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寜捨三鮮，不要太燙」。


錯誤一：趁熱吃.......................正確是 50℃ 溫度以下
熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達 120℃，取齣即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多齣好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥齣現加重癥狀。

如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋韆萬不可心急，從火鍋中取齣的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寜捨三鮮，不要太燙」。



錯誤二：半生不熟最鮮美.............................正確是：一定要熟食

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除瞭造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導緻疾病的發生。

據研究，三種嚴重的寄生蟲病－鏇毛蟲、縧蟲、囊蟲都可能通過火鍋傳播。

不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有鏇毛蟲、縧蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得瞭鏇毛蟲病的事件。

如果得瞭寄生蟲病，會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地麵都會有刺痛的感覺。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。

同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。



錯誤三：冷、熱混吃求「中和」...........正確是：不燙食、不冰食.........溫食最佳

一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。



錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧....................正確是：不辣為佳，微辣即可

錶現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成瞭首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮瞭。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。

火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除瞭容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。

否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。

糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。

另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。



錯誤五：火鍋湯底營養好................正確是：吃剩的涮料和底湯，應倒掉。

錶現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。

真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、鬍椒  和花椒等為佐料，吃多瞭易導緻高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦  炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，産生有害物質。

如：肉類、海鮮中所含嘌呤(Purina)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝髒代謝，産生大量的硝酸，引起痛風，齣現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。



如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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