這你真的敢吃嗎？！美國科學傢Christina Agapakis和挪威氣味學傢Sissel Tolaas從Obrist的鼻子、Eliasson的眼淚和Pollan的肚臍上收集細菌 用它們做成手工食物並 超惡！這些乳酪是用「人體分泌物」製作而成！超濃鬱風味你敢吃嗎？(圖+影) - 趣味新聞網

發表日期 2015-09-07T16:13:45+08:00

    


這你真的敢吃嗎？！美國科學傢Christina Agapakis和挪威氣味學傢Sissel Tolaas從Obrist的鼻子、Eliasson的眼淚和Pollan的肚臍上收集細菌，用它們做成手工食物並作為都柏林生物閤成品展覽上的展品。Agapakis說：“我們用人體上的細菌做瞭一係列乳酪，每個人皮膚上都有一些獨特的細菌，這些細菌可以用微生物技術繁殖，當它們在牛奶上生長時可以散發齣香味。”這個叫做“自我製造”(Selfmade)的研究項目，總共做瞭11個乳酪，製作者用無菌棉簽從藝術傢、科學傢和人類學傢的麵闆上收集細菌。Agapakis說這些乳酪聞起來和嘗起來的味道與那些細菌宿主的氣味有關。






她解釋道：“某些時候乳酪的氣味和我們身體氣味相似，這並不奇怪，但是當我們開始研究工作的時候吃驚的發現不僅乳酪和我們身體部分分享相同的氣味分子，而且還有相似的微生物菌群。”這項研究的目的在於證明活的生物體不僅存在於身體中也存在在食物中，反之亦然，並且我們可以用微生物技術利用和創造齣閤成微生物。Agapakis說：“雖然他們在化學和生物學組成上一緻，但是臭乳酪和臭腳味還是有差彆的，用身體上的細菌直接做乳酪，我們想要弄強調這些微生物之間的聯係，以及研究這些微生物在我們生活中的作用。”“沒有人會吃這些乳酪，但我們希望這些乳酪可以使我們開始關注我們的身體和微生物之間的關係。”



這些乳酪是都柏林的展覽“生命的自我生長”的一部分。舉辦這項展覽意在創造一些人造的物品來解決環境問題和一些人工繁殖動物的食物。Agapakis和Tolaas說，這些潛在的細菌能夠得到足夠的關注和，幫助人們客服對微生物的恐懼。“提高人們對食物中微生物的忍受能力是否能幫助提高對身體中微生物的忍受力？，人們怎麼看待乳酪和其他發酵食物呢？那些在自然界生存的微生物在實驗室中純種培養時會有什麼不同呢？”人們對身體微生物生態的意識逐漸提高並且認識到其對健康的影響，這能擴寬人體是超個體的概念；對人體中微生物收集後發現，這些微生物之間存在著許多相互作用。在這個例子中，注意到自己和他人，健康和疾病，能將自己的想法轉變到多樣性和共生上。



Selfmade項目在一個乳酪上反應瞭一套微生物景觀。每一個乳酪都是由不同人麵闆中的微生物製成的。用微生物技術和16S核糖體序列監測不同的微生物菌株。就像人的身體一樣，每個乳酪上都有獨特的微生物，它們都有自己獨特的代謝形式和氣味。乳酪的氣味可以用氣相色譜儀進行分析，這種技術用於識彆和/或量化的揮發性有機化閤物在樣品中存在。一個短篇記錄瞭乳酪的製作過程,其中也包括瞭對細菌貢獻者的採訪和對細菌的微生物學分析以及氣味分析。參觀者在這個展覽中能看到實物和身體中各種各樣的細菌，並且還有許多未來可能齣現的閤成生物。這個項目通過製作乳酪探索閤成生物的可能。乳酪製作中包含瞭微生物中各種各樣的相互作用，這些微生物保護牛奶使其不容易變質並促使製作齣各種各樣乳酪。




利用生物經濟學可以將這些微生物變成人們的工具。在短期時間內，這是通過在不銹鋼反應器內分離不同種類的菌株以及限製它們之間相互作用完成的。然而，在食品生産、環境保護或“智慧”生活中的應用有點超齣瞭生物反應器的能力範圍。閤成生物學需要解決生物體之間相互作用的安全性以及復雜性。瞭解生物體細胞中的相互作用和生物體間的相互作用、監管網路以及互利關、以及培養有機體不斷進行的實驗將是會在一段時間內成為研究閤成生物的關鍵。雖然我們生活的環境中充斥著微生物，但我們卻總是強調反腐。當人們對氣味的興趣與微生物群體交匯時，便産生齣“生物模型”之類的乳酪。許多很臭的乳酪裏的微生物與人腳丫和腋下能産生特殊氣味的微生物菌群相似。多瞭解食物中的微生物以及提高對食物微生物的忍受能力是否也能提高對身體中微生物的忍受能力呢？人類將如何培養以及評價乳酪和發酵食物中的微生物呢？當我們對微生物在自然界中相互作用研究更透徹時，那些閤成生物製品又會有什麼不同呢？

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雖然不會拿來吃...但光想還是覺得惡心呀！

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