Eat！at home今天，做西餐吧！藍帶大廚教你只需簡單備料烹調擺盤新手也能快速端出餐廳級家庭饗宴【金石堂】
發表日期 2025-08-05
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每次想吃西餐，就只能花大錢進餐廳？ 西餐做起來好像很難？不知道如何下手？ 讓藍帶大廚告訴你，原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單！ 本書作者擁有國際藍帶學校認證！ 原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。 雖然比別人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。 她從繁複的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式， 讓你不僅能照樣端出書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！ 在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段， 從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端出具視覺震撼效果的極致美味。 全書依西餐出餐順序，規劃了前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構， 還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜， 適合全家人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。 另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術， 例如用一般削皮器削出黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做出精緻蕾絲瓦片 讓你在家也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！ 今天，在家做西餐吧！ 本書特色 特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑 上班7年才轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除了能從自己學習過程中深刻了解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裡，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。 特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理 作者用自己的豐富經驗彙整出料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米克醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鐘先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。 特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式 擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列出簡單好上手的個人公式，例如：當料理顏色很素時可以用顏色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲出俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。 特色4：資訊完整又全面！各出餐階段食譜、各流程重點一應俱全 除了烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截面1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5～10分鐘），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。 特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成 全書270多張融合質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目了然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！
mei ci xiang chi xi can ， jiu zhi neng hua da qian jin can ting ？ xi can zuo qi lai hao xiang hen nan ？ bu zhi dao ru he xia shou ？ rang lan dai da chu gao su ni ， yuan lai jian ju mei gan yu mei wei de xi shi liao li zai jia zuo ye neng kuai su you jian dan ！ & n b s p ; ben shu zuo zhe yong you guo ji lan dai xue xiao ren zheng ！ yuan ben shi ge da qi ye shang ban zu ， que yin wei re ai peng ren ， er yi ran ta ru liao li jie 。 sui ran bi bie ren geng wan qi bu ， dan zhe ye rang ta geng dong de chu xue zhe xu yao shi me 。 ta cong fan fu de fa shi liao li zhong huo de ling gan ， qu wu cun jing liu xia peng ren 、 bai pan de yuan li yu gong shi ， rang ni bu jin neng zhao yang duan chu shu zhong liao li ， geng neng jia ru ge ren xiang fa zuo bian hua ， hua shen zhuan ye ji zhu chu ！ zai ben shu zhong ， ta yong zui qin qie de xiang xi shuo ming ， jiang
商品规格
出版社 台灣廣廈
進口/非進口 非進口
國際標準書號 9789861304359
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