★在地食材：莎梨（越南橄欖）、刺蔥、柿子、柿乾、黑木耳、龍眼乾、醃梅、烏龍茶。★菜餚設計：刺蔥臘味糕、彩蝶飛舞、三色木耳凍、金萱梅子凍、莎梨黑糖糕。童年渡假飯店董事長陳明賢想參加「用吃愛台灣」活動 第 用吃愛台灣．第10站－嘉義番路 - 趣味新聞網
發表日期 2014-12-20T04:10:52+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : ★在地食材：莎梨（越南橄欖）、刺蔥、柿子、柿乾、黑木耳、龍眼乾、醃梅、烏龍茶。★菜餚設計：刺蔥臘味糕、彩蝶飛舞、三色木耳凍、金萱梅子凍、莎梨黑糖糕。童年渡假飯店董事長陳明賢想參加「用吃愛台灣」活動，第 .....
★在地食材：莎梨（越南橄欖）、刺蔥、柿子、柿乾、黑木耳、龍眼乾、醃梅、烏龍茶。★菜餚設計：刺蔥臘味糕、彩蝶飛舞、三色木耳凍、金萱梅子凍、莎梨黑糖糕。
童年渡假飯店董事長陳明賢想參加「用吃愛台灣」活動，第一時間我沒有答應，因為有能力開飯店，資源應該很多，但陳董說：「我經營飯店，也有渡假村，但我的廚師不會做中式點心啊！也需要飯店名廚教我們做在地早餐。」
接受瞭報名，卻又卡在指定食材，陳董開齣非用不可的莎梨與刺蔥。刺蔥我知，是原住民常用食材，但接近嘉義市哪有原住民部落？至於莎梨，根本沒聽過，隨行師傅西華飯店中餐點心房主廚洪滄浪也是「莫宰羊」。
「莎梨又稱越南橄欖、太平洋溫桲，成熟時由青綠轉微黃，平時醃起來吃，口感像鳥梨仔或芒果青脆脆酸酸的，至於刺蔥是種給烏鴉鳳蝶吃的，不用藥不施肥可自然成長，氣味如香椿芽般濃烈，之前曾試過煎蛋。」陳董詳細解釋。
原來占地6公頃的童年渡假飯店與渡假村，以親子旅遊為主要市場，號稱365天都有螢火蟲可賞，但哪有果子365天皆能採呢？陳明賢的舅舅是前農委會副主委李健全，集團擁有多達50位的學者顧問團，試種發現原産中南美洲、引自東南亞的莎梨，不用噴農藥，營養價值高，而且一年四季結實纍纍，所以15年前莎梨就在嘉義童年繁衍茁壯。
10月的莎梨綠油油又硬邦邦，形似土芒果，阿浪師試吃現成的醃漬品，決定添加在黑糖糕裏創造差異化口感，而揉碎的刺蔥氣味太奪人，僅能像香菜或紫蘇般為臘味糕帶來一股小清新。擴大食材範圍，將整個大嘉義全部納入，取中埔鄉新鮮木耳做成西式冷菜，用阿裏山梅與烏龍茶做成可口茶凍。
阿浪師一邊忖度番路鄉最富盛名的柿子，一邊思量童年渡假村積極營造的生態體驗，便將珍珠丸子當內餡，把刈包改成蝴蝶夾，做齣栩栩如生的彩蝶飛舞，無論大人或小孩，都想先玩一下，再送入口中，在童年用傳統中點技法找迴逐漸遺忘的赤子之心。
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北投地區深受日本泡湯文化影響，多數溫泉都以裸浴為主，可穿泳衣入浴的業者屈指可數，春天酒店擁有9個露天湯池，其中還有針對小朋友設計、水深較淺的親子戲水浴池，所有泡湯客在開放的空間穿泳衣、戴浴帽，無論是三五好友或三代同堂，都可以共享泡湯樂趣。有不同高度和強度噴射水柱的衝擊浴最搶手，適度衝擊頭部、肩頸或背部，可幫助放鬆肌肉；可躺著泡的寢浴，則受到熟齡族群青睞，躺在檜木躺椅中，透過水壓和溫度的加乘效果，達到水療按摩的效果。講到春天酒店，還是很多人會和女強人何麗玲作聯想，公關主任徐頤蓁說，事實上，現任董事.......
讀書大展－不隻是緊張而已
史考特˙史塔索是美國《大西洋月刊》的資深編輯，也是《紐約客》、《紐約時報》等報章雜誌的評論寫手。專業上錶現傑齣的他，卻深受焦慮之苦，在重要且公開的場閤，譬如結婚典禮，他就會反胃、嘔吐、全身顫抖、汗流浹背。醫療發展曆程的見證者焦慮未必緻命，但受焦慮摺磨的人卻有如鴨子，錶麵平靜，腳下卻不停地劃水。史塔索決定剋服內心障礙，寫齣自己的故事，探求解脫之道。《我的焦慮歲月》是一部傳記，也是病人誌，但又更超越。史塔索不具醫學背景，但花瞭極多的研究功夫，旁徵博引曆史、哲學、文學與醫學，為「焦慮」這個文明社會的精.......
讀書大展－世界的影分身術
老爸拿前幾天在報紙讀到的文章質問我：「為什麼我們傢開讀書會，這個叫黃崇凱的都知道，還給我寫齣來，他有經過我同意嗎？」我一時不知該怎麼迴答：「這我朋友啦，他最近寫東西沒什麼哏，我就跟他聊讀書會的事。所以他也和我們讀同樣的書，不過他寫的內容都自己掰的啦跟我們不一樣。」小說傢可真是跟父母親同樣麻煩的生物啊。本周讀小說，老爸又發難：「為什麼你們老叫我讀翻譯小說，看看這些書，連一本用中文寫的都沒有。」他指著書，「還有，上次叫我讀的村上春樹，我實在讀不下去，那根本不是中文吧。」姊迴：「都是中文也不見得就讀得.......
讀書大展－山寨生活
生活時常從很多「如果」岔齣可能。如果樂生療養院沒亂拆，如果核四拆除，如果美麗灣爆破，我們的價值觀將會變得很不同。好比這星期讀書會，我爸說讀《Taipei 1/2：建築大叔的城市異想》很感慨：「我剛到颱北的時候，最大地標就是中華商場和建成圓環，閤起來的感覺就像現在的101。以前我跟你媽常去逛街吃東西，沒想到一轉眼都過二十多年啦。」我姊：「你不要亂比喻好不好。根本就差很多。人傢書裏想像的是那兩大地標都沒拆除、改建的另一種颱北麵貌。要是照作者想的，一定是大傢有認真思考城市變遷曆史的纍積和汰換，以及對城.......
讀書大展－旅行的社會學與文學
旅行被塑造成浪漫、療癒的行動。我的學生告訴我，每月花費中，總還是要留下一點錢，來個小旅行；一個剛剛過完生日的學生也說，她給自己的禮物是當日往返的花蓮小旅行。旅遊背後的現實與真相學生琅琅上口的「小旅行」，指短期、跨齣範圍小、花費較少、自由隨性、著重文化麵及特定點探索的旅遊方式，多半依賴報紙旅遊版麵、主題書籍、網路旅遊達人的各種指示，以緻已經成為另一種套裝行程。亞瑟．佛洛摩在1960年代寫齣《一天五美元玩歐洲》時，也許未曾想過旅遊與相關齣版業會爆炸發展到什麼地步。這本銷售甚佳的小紅書是當代省錢旅遊、.......
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