微熱山丘鳳梨酥從明天（11月1日）起外觀和口感都升級改變 採用最新獨傢研發的HexMold烘焙模具 微熱山丘鳳梨酥 明起外觀口感升級 - 趣味新聞網
發表日期 2014-10-31T20:11:03+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 微熱山丘鳳梨酥從明天（11月1日）起外觀和口感都升級改變，採用最新獨傢研發的HexMold烘焙模具，讓金6麵黃色餅皮平整、顔色更均勻，12條稜綫更筆直、更俐落；底盤設獨立凹槽，留住受熱液化的奶油，讓奶 .....
微熱山丘鳳梨酥從明天（11月1日）起外觀和口感都升級改變，採用最新獨傢研發的HexMold烘焙模具，讓金6麵黃色餅皮平整、顔色更均勻，12條稜綫更筆直、更俐落；底盤設獨立凹槽，留住受熱液化的奶油，讓奶油香氣更濃鬱，改善傳統四麵模具將餡料以手壓成型，鳳梨酥受熱會膨脹突起變形，與餅皮麵團的奶油、水份無法精準細算的缺點。升級後，單個重量和價錢仍維持50公剋、42元。
業者花1年多投入超過韆萬元資金提升鳳梨酥風味及包裝品質，訂定目標重新思考、規畫、測試，完成全新HexMold烘焙模具，取得台灣、大陸及日本的專利，傳熱效果更好，讓鳳梨酥每一麵都可以均勻受熱，口感也更紮實酥脆。
每一個模具的蓋闆都有獨立彈簧，精準計算後的的彈力係數控製每個鳳梨酥的受熱膨脹高度，讓烤箱內的鳳梨酥互不影響，在各自模具烘焙，解決傳統製程的形狀、大小無一相同、色澤各自深淺不同的問題。模具底層開有透氣孔，讓餅皮受熱膨脹時可以從透氣孔隙排齣多餘的水氣釋放壓力。
(中時 )
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