明明是賣酒製酒的酒莊 卻賣起XO醬 藏酒酒莊櫻花蝦XO醬贊 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 明明是賣酒製酒的酒莊，卻賣起XO醬，而且還做齣口碑。「藏酒酒莊」餐廳主廚林文士錶示，老闆有交代，希望開發好吃的副産品，他突發奇想，酒莊多的是酒粕，不利用可惜，就拿來試作XO醬，剛推齣就受到老饕肯定。■ .....
明明是賣酒製酒的酒莊，卻賣起XO醬，而且還做齣口碑。「藏酒酒莊」餐廳主廚林文士錶示，老闆有交代，希望開發好吃的副産品，他突發奇想，酒莊多的是酒粕，不利用可惜，就拿來試作XO醬，剛推齣就受到老饕肯定。
■酒粕 去腥提鮮
林文士原本學的是廣東菜，作XO醬難不倒他，隻是食材因地製宜，除瞭酒粕之外，馬友鹹魚、金華火腿，改成青花鹹魚、培根與櫻花蝦，不加任何人工調味。
酒粕有很多種，他使用保有自然單純風味的米酒粕，用來浸漬青花鹹魚，可以去腥提鮮，增添香氣與甜味。食材方麵，採用特選豬肉經陰乾製作培根，是頂級湯底必備食材；到大港漁港或南方澳，買來宜蘭在地的櫻花蝦，蝦味濃鬱香氣重；再加入乾貝的鮮、泰國辣椒的辣，以真材實料保留海味的精華。
■調味 變齣美食
林文士透露，製作酒粕櫻花蝦XO醬的訣竅與廣式不同，台灣櫻花蝦比較薄，火候不能太大，以免過乾。
酒粕櫻花蝦XO醬是快速上菜的廚房秘密武器，可用來拌飯、拌麵，也可炒海鮮或烤飯團，如果是拌白麵條，可淋點蠔油增加一點鹹味，隨意搭配汆燙的青菜，便是一道色香味俱全的美食。
★藏酒酒莊／宜蘭縣頭城鎮
更新路126-50號／03-
9778555／www.cjwine.
com／9:00～18:00／1盒2
罐600元／宅配滿3000元
免運費
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到南投走春，還可順道去竹山爬天梯，爬完天梯轉到徐若瑄拍茶飲廣告的八卦茶園欣賞風景，最後到知名産業的觀光工廠見習，一整天的行程有汗水，有笑聲，還獲得很多平常不瞭解的生活知識。「天梯」被選為颱灣百大必遊景點，位於竹山鎮大鞍裏，是前往太極峽榖風景區的必經之地，縱深百米的太極峽榖，為瞭兩岸交通而設立階梯式索橋，橋長136公尺、208階，兩端落差達20公尺。單單這樣介紹天梯，很多人躍躍欲試，但必須提醒，去程是下坡，從天梯登山口到天梯主體路程，約15分鍾即可到達，但迴程就得花些力氣，正常人約30分鍾左右可迴.......
走春順遊2－采棉居寢飾文化館 見識閨房之樂
如果媽媽叨唸你不摺棉被，你可大方地頂嘴：「棉被達人翁啓富說，不摺棉被纔是對的。」真的！采棉居創辦人翁啓富說，經由皮膚排齣的汗水、熱氣會包裹進棉被，不易蒸散，長期下來，被子會纍積細菌、味道，更難處理，所以每天最好讓被子平攤，散散熱氣。采棉居創立至今20年，從床罩組閤、棉被、蠶絲被、羽絨被、羊毛被、竹碳被、到枕頭、保暖衣，製作的品質優良，翁啓富甚至收集從古至今海內外各式枕頭，包括讓人無法深睡的「警枕」、給爸爸抱著的「竹夫人」，或是印有春宮圖的「嫁妝枕」等。這嫁妝枕很有意思，蓋著時，可當枕頭，打開後則.......
走春順遊3－藏傘閣看珍稀怪傘
20年前，電影《緻命的吸引力》中有一幕，男主角在雨中撐傘，傘卻開花，他氣得大喊：「MADE IN TAIWAN」（颱灣製）；如今，「MIT」成為品質的保證，傘業也是其中之一。南投的「藏傘閣」創業至今35年，盛況時期，平均路上每兩人就有一人拿的是藏傘閣製作的傘。藏傘閣開發實用與時尚兼具的洋傘，還有附LED燈的枴杖傘、可撿球的高爾夫球傘、附電風扇的洋傘等。傘王曾漩澄甚至製作齣一枝高7.2公尺、直徑10.5公尺，重500公斤的木製巨傘，僅次於金氏的直徑11公尺世界紀錄，不過他得意笑說：「我的傘可用遙控.......
走春順遊4－璞園藝術坊 一起來ㄘㄨㄥˋ ㄉㄧ
颱語「ㄘㄨㄥˋ ㄉㄧ（創筷）」有捉弄的意思，在璞園則是真的可DIY做筷子。主人戴正祐是愛竹人，竹子可做成傢具、茶具，竹材經無氧高溫窯燒後，可再製成包括：竹醋液、床墊、竹炭皂、護具等産品，這些産品製程開放遊客參觀，但無法實際參與，倒是親自做一雙筷子並不難，人人都行。戴正祐說，當年竹山的小朋友都會用簡易的削竹器做筷子，完成後可賣錢，爸媽纔給飯吃。當年吃飯的傢夥現在成瞭遊客DIY的樂趣，大傢玩得好起勁兒呢！.......
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