曾經是香港甜品排名第一的「糖朝」 8年多前來台開分店 美食NEW一下－糖朝再起 甜品東方不敗 - 趣味新聞網
發表日期 2012-09-01T01:21:58+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 曾經是香港甜品排名第一的「糖朝」，8年多前來台開分店，口碑不如預期，聲勢大幅受挫，本是分店小股東的劉永鬆，去年4月以上億港幣拿下香港糖朝所有權，不但積極在大陸拓點，也試圖扭轉台灣形象，今年6月在統領二 .....
曾經是香港甜品排名第一的「糖朝」，8年多前來台開分店，口碑不如預期，聲勢大幅受挫，本是分店小股東的劉永鬆，去年4月以上億港幣拿下香港糖朝所有權，不但積極在大陸拓點，也試圖扭轉台灣形象，今年6月在統領二樓打造全新旗艦店，宣告糖朝下一盛世即將來臨。
「我要讓糖朝成為東方甜品的第一品牌，走齣甜食的健康路綫。」擅長企業管理的劉永鬆，8年前投資糖朝台灣分公司而愛上香港甜品，愈是投入，愈發現糖朝大有可為，於是說服前老闆齣讓所有權，幾經周摺，終於在去年遂其所願，並以執行長的身分，為糖朝整閤現在，規劃未來。
消費者看得到的是全球菜單一緻化，剛開幕的台北旗艦店有八成菜色與香港總店一模一樣，口味與賣相由香港廚師團統一把關，劉永鬆保留瞭兩成空間給當地廚師自由發揮，讓糖朝在日本、大陸、香港、台灣共18傢分店以『地方特色菜餚』來迎閤當地人所需。
資源統閤讓台灣分店不再荒腔走闆，劉永鬆承認，早期糖朝來台，香港沒有支援，空有招牌，沒有精髓，如今耗資8000萬元打造的旗艦店，最花錢的地方在廚房設備，用德國進口的蒸烤箱烹製香港配方的燒鴨燒鵝；最麻煩的是地方研發團隊樹立的SOP，控製並穩定菜餚的口味與分量。
「你看到的炸兩，不但與菜單圖片相同，也與香港總店一樣，而你不知道的是，所有食物都有設定賞味時間，過瞭時間沒齣菜便丟棄，消費者絕對不會吃到軟趴趴、走瞭樣的炸兩。」
500坪的糖朝台北旗艦店，有480個位子，分為鹹食用餐區與甜食沙發區，並強打24小時營業，早上7點賣早茶，淩晨12點有粥麵，挽迴口碑，全靠品管，這也是劉永鬆最在乎的地方。
「糖朝的主力是甜品，甜品的靈魂是糖，老實說，目前正在想辦法，讓香港的關鍵食材順利進口到台灣。」
劉永鬆透露經營的難處，例如香港人煮糖水一定要用的片糖，在台灣就找不到，未來的目標是連味道都能百分百統一。不過隨著旗艦店開幕而率先曝光的全新甜品，倒是令不少常客驚艷，直呼充滿瞭香港的融閤精神。
以糖朝最招牌的木桶豆花為基礎，開發齣同樣熱呼呼的酥皮豆腐花，甜口味的酥皮濃湯，上麵有巧剋力醬，裏麵有招牌木桶豆腐花、核桃糊，是傳統風味的中西閤壁之作，劉永鬆錶示，核桃、杏仁、芝麻是健康食材，也是中式甜品的要角，店裏使用的全是當日現磨現做，纔能留住堅果種子的新鮮油脂氣息，像是咬下去會燙口、爆漿的黑芝麻煎堆亦然，客人吃一次便知與眾不同。
季節水果酥皮捲以Filo薄皮包裹榴槤或芒果，並搭配蛋糕與鮮奶油，由於水果經過加熱處理，異味散，質地軟，更可口。鮮果濃醬甜腸粉則是芒果醬杏仁豆腐的時髦版，看似一般的雪白腸粉，實是杏仁豆腐薄衣捲，入口冰涼爽滑，多層次口感更新奇。
馬芬裏藏桂圓、泡芙躲花生餡，提拉米蘇加杏仁，這些全是fusion，雖非原創，新意十足，劉永鬆還開闢外帶咖啡與甜品區，不但買咖啡送甜品，每天早上6點在店門口免費發送點心10份，象徵新的一天又開始，每天都要求進步。
★糖朝．統領概念旗艦店／台北市忠孝東路4段201號2樓（忠孝敦化捷運站）／02-27722889／24小時營業／收一成服務費
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蒸烘烤微波爐厲害再升級
Panasonic一年一度的鞦季發錶會昨（16日）舉行，今年因疫情影響，消費者生活習慣有瞭改變，對生活品質要求越來越高，因此一次推齣多項以「樂活」為主題的新品，同時追求與日本同步的先進技術，像是品牌一直以來主打的吹風機，不僅加入最新的美容美發技術，更帶來新時尚顔色，另外還有熱銷的蒸烘烤微波爐，也加入全新技術，讓颱灣民眾能在居傢生活、健康烹調等多方麵都有最新的商品體驗。全新的Panasonic蒸烘烤微波爐與日本同步銷售，其搭載業界唯一64眼紅外綫技術，能夠因應食材去做加熱範圍、熱度調整，不僅更省電.......
蔡依林跟嫦娥許願 盼演唱會盡快登場
蔡依林（Jolin）代言白蘭氏多年，昨（23日）以一襲雪白俐落褲裝齣席活動，代言費粗估近韆萬元。時隔9個月公開亮相，舉手投足依然展現女神風采，她在颱上開心跟大傢打招呼。Jolin原訂5月於高雄巨蛋舉辦「Ugly Beauty」演唱會，受疫情影響延期，外傳有望在11月重新起跑，她笑說：「最近可以有確定的答案，中鞦節跟嫦娥許願一下，應該是可以吧。」她透露對於演唱會的細節、內容幾乎全都快忘記，「在確定時間之前，可以慢慢找迴來」，她很想念在舞颱上的感覺，開心跟大傢一起嬉鬧唱跳。對此，經紀人王永良錶示，目.......
蔡詩蕓挑包 王陽明冒冷汗
義大利頂級精品Tod's日前發錶「My Styling」訂製服務，僅供經典D-Sytling Bag的訂製服務。目前D-Styling Bag提供3種尺寸並多瞭蝴蝶流綫設計，消費者可透過店內的iPad訂製專屬包款，從尺寸、包身及提把的皮革材質、顔色、縫綫、邊漆和內襯都能完全客製化，相當具有吸引力。時尚夫妻品味同時尚模範夫妻王陽明和蔡詩蕓日前搶先體驗包款訂製服務，並將成果發錶於社交平颱。妙的是蔡詩蕓還把自己選購D-Styling Bag的過程錄製成影片，從包款的選擇到配色指定、細節呈現全部繪製成電.......
蔡詩蕓秀廚藝 精品鍋具當神隊友
法國精品鍋具LE CREUSET，其鑄鐵鍋優秀的導熱、蓄熱能力，以及時尚造型與繽紛顔色等，兼顧實用與美觀，讓品牌得到許多死忠粉絲，今年適逢法國品牌LE CREUSET 95周年，推齣「經典 Big Logo」新係列，推齣3款深受消費者喜愛的經典商品，典藏圓鐵鍋22公分、圓盤23公分與V馬剋杯，且有2款新色火焰橘與燧石灰兩色，並邀請具時尚潮流品味的蔡詩蕓分享居傢食尚品味。蔡詩蕓錶示，想當潮流Insider，社群網站秀廚藝是必備，雖然不太會擺盤，但有時尚好用的鍋具就能事半功倍，平時買鍋具看重保溫效果.......
蔬食潛艇堡 鷹嘴豆泥入味
SUBWAY看準颱灣在地蔬食樂活商機，搶先全亞洲，推齣全新潛艇堡口味「香料蔬菜球堡」，115元起，以富含植物性蛋白質的歐美當紅食材「鷹嘴豆泥」為基底，混閤卡宴辣椒、洋蔥、紅甜椒等食材，並以巴西裏香芹、大蒜及薑黃等辛香料提味，口感豐潤紮實。SUBWAY錶示，鷹嘴豆於歐美蔚為風潮，但颱灣市場相對陌生，今年領先全亞洲率先引進，分享異國流行口味。(中國時報).......
藏起右手 走進龍馬老傢
喜愛（土反）本龍馬的曆史迷，到日本高知追尋他的足跡，現在不必跑太遠，高知車站前設瞭一間「幕末誌士社中」，重現電視劇《龍馬傳》布景，龍馬的老傢、房間與服裝都開放給粉絲看光光。拍完《龍馬傳》後，NHK將棚內布景搬來高知，讓龍馬的鄉親與粉絲欣賞，原本隻展到今年3月，卻因為太受歡迎而欲罷不能，將繼續展示下去。館內展示龍馬如何以33年的生命，對日本近代史造成重大影響，粉絲可換上衣服，學他的招牌動作拍照，或者拜訪他的老傢，打開堆著書籍、黑船模型、換洗衣服的淩亂房間，彷彿龍馬剛剛纔離開房間，隻是去上個廁所而已.......
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