炸鳳尾蝦 - 趣味新聞網
發表日期 2008-02-25T11:27:43+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 炸鳳尾蝦材料:草蝦8隻 油3杯 鹽1/8茶匙 味精1/4茶匙 酒1/4茶匙 麻油1/4茶匙 薑1片(拍碎)蔥 3小段(拍碎)麵粉 1杯 蘇打粉 1/2茶匙 吉士粉1茶匙 水1/2杯 .....
炸鳳尾蝦
材料:草蝦8隻 油3杯 鹽1/8茶匙 味精1/4茶匙 酒1/4茶匙 麻油1/4茶匙 薑1片(拍碎)蔥 3小段(拍碎)麵粉 1杯 蘇打粉 1/2茶匙 吉士粉1茶匙 水1/2杯
作法:
1.蝦去頭各外殼(僅留尾部的殼),自背部片開(不切斷),加A料醃置20分鍾;將B料攪拌成麵糊。
2.將蝦一隻隻放進麵糊中沾勻後,入熱油鍋中炸至金黃色,撈齣擺於盤中,盛盤時可用高麗菜絲舖底,飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃,十分悅目。
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本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-25 11:50 編輯
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相关新聞
為我做的甜甜圈為何會變硬?
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 12:25 編輯 我想請問一下高手們,為何我做的甜甜圈剛做好時吃起來很好吃吃起來暖軟軟QQ的,為何放到隔天外皮會變硬瞭{不會說很硬}隻是沒有剛做的軟,我試過好幾種方式還是一樣,各位高手們可以幫我提供意見嗎.................謝謝:emo 019:.......
烤奶油蘋果
材料:1蘋果
2奶油
3鋁箔紙
4木炭
5火種
作法:1將蘋果切3等分把第2等分中間的籽挖掉
2把籽挖掉的空間填滿奶油(依個人適量)
3把3等分的蘋果還原拼裝好用鋁箔紙緊緊包住
4生火..........
烤小排
材料:
‧豬小排(最好是上麵有帶肉的)
醃料:
‧醬油:少許
‧冰糖:1大匙
‧紅酒:少許
‧黑鬍椒粒:少許
做法:
1.將醃料混閤後均勻淋在豬小排上,醃漬30分鍾
2.將烤箱預熱10分鍾(240度)
3.將醃好的豬小排放入預熱好的烤箱.......
烤蛋糕的問題
我想請問各位大大一個烤蛋糕的問題~
為什麼我烤齣來的蛋糕不會像海綿一樣鬆軟哩= =+
我有加泡打粉
而且麵糊也有打發
溫度應該也還OK
因為我是照食譜去調溫度
我傢烤箱也是上下火的= =
但是為什麼烤齣來就不像蛋糕
反而像發糕哩= =
拜.......
烤雞薯仔番茄
[材 料] :
雞 扒 2 件 、 番 茄 3 個 、 新 薯 4 個 、 檸 檬 1/2 個 ( 榨 汁 ) 、 牛 至 ( Oregano ) / 鹽 / 黑 椒 碎 / 醋 / 橄 欖 油 / 沙 律 菜 適 量
[做 法] :
雞 扒 切 件 , 番 茄 去 皮 切 件 , 新 薯 烚 熟 , 去 皮 切 半 , 皆 備 用 。 燒 熱 橄 欖 油 , 下 雞 件 略 煎 , 加 入 鹽 / 黑 椒 碎 ; 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ; 將 番 茄 / 薯 仔 .......
烹煮十戒
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:45 編輯 烹煮十戒
一、不要用水烹調食物
調理食物時,應盡量以米酒代水,以增加産後的血液循環及新陳代謝作用,除瞭可避免産後易患風濕病和神經痛等惱人的毛病外,尚可防止産後肥胖,容易恢復窈窕身材。然而對酒味無法適應的産婦也不用免強,不妨將酒煮久一點,讓酒精揮發掉後再食用,若有特殊狀況需要禁酒者,隻好將材料中的米酒改成水來烹調吧:但一次飲用時最好以一00cc為限。
二、不用酸的食物及調味品
.......
焗烤佛羅倫斯雞腿
焗烤佛羅倫斯雞腿
材料:去骨雞腿1隻約300剋、柳橙2粒,洋蔥1/2顆,青椒、紅椒、黃椒各10剋,蘑菇、百閤、黑橄欖、巴西利末、龍須菜各少許,起司絲10剋。
調味料:酥炸粉少許、沙拉油少許、七味辣椒粉適量、百裏香少許。A甜辣醬10c.c.、番茄醬1.......
焗烤培根蛋厚片
焗烤培根蛋厚片
材料:起司絲.黑鬍椒.洋蔥絲些許.培根片些許(記得切對半).厚片.荷包蛋
做法:先將荷包蛋下鍋煎熟,記得蛋黃要打碎不然吃的時候會留蛋汁齣來;
煎熟後先盛起放在盤裏;接著將切好絲的洋蔥下鍋炒;
炒至微焦時加些.......
焗烤紅酒燉肉丸
焗烤紅酒燉肉丸
【材 料】牛絞肉 300公剋豬絞肉 300公剋洋蔥末 50公剋紅蘿蔔末 50公剋麵包粉 20公剋雞蛋 1個麵粉 適量橄欖油 1大匙紅酒 250cc蕃茄紅醬 10大匙焗烤雙色起司絲 100公剋【做 法】1.取一深盆,將牛、豬絞肉分彆放入,加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠後,加入洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。 2.手先沾乾粉(麵粉)後,將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。 3.取一平底鍋,放入橄欖油燒.......
焗烤蘑菇
焗烤蘑菇 【材 料】新鮮洋菇 6朵美乃滋 3大匙牛奶 50cc起司絲 30g義大利香料 少許【做 法】1.洋菇洗淨,放入水中汆燙過後撈齣,瀝乾。2.作法1洋菇拌入美乃滋、牛奶放入焗盤內,再灑上起司絲,放入烤箱以210度烤約3分鍾。3.取齣後灑上義大利香料即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-9-16 16:28 編輯 ].......
焗烤鮪魚玉米蔬菜飯
《材料》
1.湯廚濃湯罐頭
2.綠巨人天然特甜玉米粒
3.鮪魚罐頭(油漬or水煮皆可)
4.洋蔥少許
5.綠花椰菜
6.蘆筍
7.黑鬍椒少許
8.立基Pizza.......
焗蜜糖綠茶紅豆芝士蛋糕
焗蜜糖綠茶紅豆芝士蛋糕
材 料 :
1 隻雞蛋
1/4 杯鮮奶
1 湯匙麵粉
2 湯匙蜜糖
1 湯匙綠茶粉
12 安士忌廉芝士
100 剋罐頭紅豆粒
1/2 茶匙雲呢拿精華
餅 底 :
1 安士無鹽牛油
.......
無憂果冰砂
材 料】
覆盆子 1/2小匙
玫瑰果 1/2小匙
桔皮 1/2小匙
新鮮覆盆子 6顆
冰糖 2大匙
熱開水 200cc
冰塊 適量
【做 法】
1.將覆盆子、玫瑰果、桔皮放入沖茶器中,沖入200cc的.......
無敵雙峰湯
無敵雙峰湯
材料:黑豆半斤、去皮花生半斤、紅棗半斤、冰糖適量、水適量
藥材:淮山四錢、木瓜(中藥材)一錢、人參一錢、枸杞一兩
作法:
1、將黑豆、花生洗淨泡鹽水一晚,再用清水將鹽分洗去。
2、將材料及藥材全部放入鍋中加水,蓋過材料煮.......
無鋁泡打粉
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 12:27 編輯 喜歡作蛋糕餅乾的人都會用到泡打粉
但是一般市售泡打粉都有含鋁
吃多瞭對身體不好
要買無鋁泡打粉又不容易
前一陣子我在逛pchome商店街時
竟然讓我找到瞭
價錢也很便宜喔
我有買迴去用用看
效果不錯耶
如果有需要的人可以到商店街搜尋打泡打粉三個字
應該可以找到
那一傢商店專賣烘培物品
還很齊全喔.......
焦糖布丁派
焦糖布丁派 材料: 單皮派派皮麵團1份
焦糖蜜少許
鮮奶油1/4杯
草莓 6個 A料 蛋 ... 3個
糖 ... 45剋
牛奶 ... 1又1/4杯 作法步驟: 烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱中層,烤約25分鍾。把麵團撒些麵粉,桿成比印模大的圓片,用印模印齣形狀。
放在烤盤上,用叉子刺數十個洞,放置鬆弛 20 分鍾再烤焙。
在布丁模底淋一層焦糖蜜,放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。A 料調勻並過篩,輕輕倒入布丁模中,用最小火(水幾乎沒滾的狀.......
焦糖布丁蛋糕
材料:
焦糖果凍液:
30g的糖、8g的水、200g的水、糖60g、吉利丁粉7g(超市沒.......
焦糖馬芬蛋糕
焦糖材料:牛奶50剋、砂糖50剋
蛋糕材料:砂糖80剋、低筋麵粉150剋、奶油100剋
葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆
做法:將砂糖倒入烤盤中微波4分鍾,焦糖就已經完成瞭,接著加入牛奶攪拌均勻,牛奶不能是冰的,否則會使焦糖變硬而不能攪拌均勻,將.......
煎荷包蛋的秘訣
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:18 編輯 煎荷包蛋要先開大火熱鍋10秒左右
然後開中火放油大概20~30秒
油要多放一點 煎荷包蛋要澆點涼開水
煎蛋時,鍋內溫度隨火力不斷升高,至蛋煎熟時蛋本身的水份蒸發殆盡失去鮮嫩感使質地變的乾硬易破。所以當荷包蛋即將熟成之際,在鍋邊澆點涼開水可降低鍋內溫度並增加蛋的水份,這樣煎齣的荷包蛋,蛋黃鮮嫩且不易破裂。 煎荷包蛋要先開大火熱鍋10秒左右 然後開中火放油大概20~30秒
油要多放一點
然後放下雞蛋
煎.......
煎蛋角
材料A:
雞蛋......5個
鹽......1茶匙
鬍椒粉......1/4 茶匙 材料B:
蝦仁肉......100公剋(切丁)
豬肉碎......150公剋
菜豆......50公剋(切丁)
油......10湯匙或適量 調味料:
鹽......1茶匙
糖......1/2 茶匙
鬍椒粉......1/4 茶匙 烹飪過程 :
01.順一個方嚮,將材料B及調味料拌均,待用。
02.雞蛋去殼,與鹽、鬍椒粉一起打散,待用。
03.熱鍋及倒入2湯匙油後,用中火炒香.......
煎魷魚餅[7P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 05:49 編輯 煎魷魚餅[7P]
難易度:中 料理時間30分鍾 份量2人份 熱量(1人基準)225Kcal
主材料
魷魚100g,豆腐50g,洋蔥1/6個
紅蘿蔔1/6個,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
洋蔥1大匙,蒜末1小匙,雞蛋1個
麵粉4大匙,清酒1大匙,糖1/2小匙
醬油1/2大匙,鹽&鬍椒少許
01.準備材料
把豆腐用菜刀.......
照燒牛肉串
材料:
沙朗牛排150剋
青椒、洋蔥塊各100剋
紅蘿蔔球20剋
白芝麻5剋
奶油15剋
調味料:
照燒醬30c.c.
作法:
沙朗牛排切約3公分塊狀;洋蔥洗淨去皮,切3公分正方形,以2片為1份取6份備用;青椒洗淨去頭及籽,切3×3㎝大小.......
煲粥六招
煲粥六招
粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?
沒錯,今次我要同大傢講的就係呢樣啦~~
(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到搵,更係係網上搵啦,又詳細又快)
第一招:
浸泡:
煮粥前先將米用冷水浸泡半.......
燉木瓜糖水[9P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 05:01 編輯 燉木瓜糖水[9P]
成品:木瓜糖水(還可拫據個人需要加入銀耳,構枸等)
步驟一:木瓜洗淨,剖開
步驟二:去籽
步驟三:去皮
步驟四:切成小塊,放在碗裏(其實燉盅更地道,可惜我沒有)
步驟五:加熬好的冰糖水
步驟六:放入鍋裏,蓋個盤子,鍋內加水(大碗底下墊根筷子),開火隔水燉,大火10分鍾,小火煨1個小時
.......
燉高麗菜封
【材 料】高麗菜 1顆薑 1小塊青蔥 1支乾辣椒 1支蒜絲 少許爌肉鹵汁 500㏄水 100㏄【調味料】鹽 1/4小匙雞粉 1/4小匙蠔油 1小匙【做 法】1.薑洗淨去皮切片;青蔥、乾辣椒切段,備用。 2.高麗菜切掉外葉,再從底部中間切劃十字(深度約到高麗菜一半),再沖洗乾淨放入沸水中汆燙至錶麵稍軟,撈齣放入砂鍋中備用。 3.熱鍋,倒入1大匙油,放入薑片、蔥段、乾辣椒段爆香後,加入爌肉鹵汁、水所有調味料煮沸。 4.將作法3倒入作法2的砂鍋中,以小火鹵約30分鍾(中途需翻麵)。 5.取齣高麗.......
爆炒鹹豬肉
【材 料】
鹹豬肉 300公剋
蒜苗 2支
辣椒 1支
【調味料】
醬油 1/2大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
油 1大匙
【做 法】
1.鹹豬肉沖洗一下,擦乾、切片備用。
2.蒜苗洗淨切片,將蒜白與蒜尾分開;辣椒切片,備用。
3.熱一鍋,放入油、作法1的鹹豬肉片以小火炒至鹹豬肉錶麵齣油。
4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒數下,續入其餘調味料、蒜尾,快炒均勻入味即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 .......
牛小排咖哩飯
【材 料】
A.牛小排 150公剋
鹽 少許
黑鬍椒 少許
沙拉油 15㏄
奶油 10公剋
白蘭地 15㏄
醬油 10㏄
味醂 15㏄
B.蘑菇咖哩醬 適量
綠花椰菜 適量
紅蘿蔔塊 適量
菠菜飯 1碗
【做 法】
1.牛小排上鹽、黑鬍椒,靜置約10分鍾備用;醬油、味醂混閤備用。
2.平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後,再放入奶油,奶油融化後加入作法1的牛小排,煎至雙麵呈現微焦色後,轉小火煮到.......
牛肉烹飪類
喜歡牛肉的朋友不要錯過!
生拌牛肉絲
[原料]
牛裏脊肉300剋,白梨100剋,炒熟的芝麻25剋,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]
.......
牛肉番茄湯[2P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-21 20:27 編輯 【材料】:
牛 肉 500 剋 ( 切 大 塊 ) 、 番 茄 2 個 、 西 蘭 花 1 個 ( 切 件 ) 、 薯 仔 2 個 、 鹽 1 茶 匙 、 清 雞 湯 605 剋
【作法】:
1. 牛 肉 汆 水 , 撈 起 洗 淨 , 再 將 番 茄 、 西 蘭 花 及 薯 仔 汆 水 備 用 。
2. 清 雞 湯 連 同 番 茄 、 西 蘭 花 及 薯 仔 用 猛 火 滾 5 分 鍾 。.......
獨蒜燒石爬魚
獨蒜燒石爬魚
(主料輔料)
石爬魚 750剋 味精 1剋
獨頭大蒜 150剋 泡紅辣椒 20剋
芹菜 25剋 醬油 25剋
薑末 10剋 醋 10.......
豬掌豆腐
用料: 豆腐500剋、肥瘦豬肉120剋、水發香菇30剋、青蒜節20剋、泡椒20剋、豆瓣醬25剋、薑片20剋、蒜片20剋、小蔥節適量、精鹽2剋、味精2剋、白糖、鬍椒粉、花椒粉適量、料酒30剋、色拉油90剋、豆粉適量、清湯適量。
製作:
1、將豆腐切成3厘米長、3厘米寬、1.5厘米厚的片。豬肉切片。青蒜摘洗乾淨斜刀切節。泡辣椒切馬耳形。
2、鍋內油燒至六成熱,將豆腐逐片放入,兩麵煎黃鏟齣。
3、鍋內加油,下肉片炒香,下豆瓣醬、泡辣椒、薑蒜片炒香,下清湯、香菇燒開;放豆腐、鹽、料.......
豬排牛丸檬
豬排牛丸檬 Vermicell with Pork Chop的做法
先是準備烤豬排:
原料:
去骨豬大排 四塊,濃縮魚露 2大勺,洋蔥 實際隻用瞭半隻,大蒜 4瓣,白糖 1大勺,油 1大勺
油、糖、魚露,把半隻洋蔥和大蒜切碎,都放進去攪勻,豬.......
獅子頭炒飯
獅子頭炒飯
材料(2人份):蛋1顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/3顆、蒜頭4顆、獅子頭2顆、隔夜飯1.5碗
準備:將蛋炒至半熟起鍋備用。
1切料
先將紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2炒料
將蒜頭爆香,放入做法1炒熟。
3加肉
緊接著將獅子頭壓.......
玉女甘露
玉女甘露
食譜型態:藥膳食譜
所需材料:
百閤 ... 40公剋
川貝母粉 ... 6公剋
糖 ... 2小匙
A 料
玉竹 ... 15公剋
女貞子 ... 10公剋
天鼕 ... 15公剋
天花粉 .......
玉環香蛋捲
玉環香蛋捲
所需材料:
中捲 ... 1隻
紫菜 ... 1張
沙拉醬 ... 適量
大黃瓜片 ... 盤飾
水果片 ... 盤飾
巴西利 ... 盤飾
蔬菜雕花 ... 盤飾
A 料
鹹蛋黃 ... 12個
B 料
.......
玫瑰情人粥
玫瑰情人粥
原料:白米1杯 新鮮玫瑰花1朵 雞湯8杯
輔料:蜂蜜 適量
做法:
1.白米洗淨瀝乾,玫瑰花洗淨剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸,放入白米續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鍾,加入玫瑰花瓣續煮3分鍾即可。
3.碗內加入.......
玫瑰手工餅乾
手工餅乾食譜─玫瑰手工餅乾 材料:
(約可做30個)
無鹽奶油 170g
鹽 1小撮
全蛋 1個
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/2小匙
香草精 1小匙
乾燥玫瑰花 1/3杯
製作玫瑰手工餅乾之前的準備事項:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.將乾燥玫瑰花去掉花萼,以手捏碎花瓣部份
4.烤箱預熱至165度
做法:
1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的剋林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
.......
玫瑰紅茶
材料:紅茶2小匙、熱水400ml、玫瑰8朵
做法:一、先將玫瑰放入熱水中煮至香味齣來
二、再放入紅茶煮3分鍾,熄火燜一會,倒入壺中或杯中,依個人喜好加糖調味即可享用。
效用:可以促進新陳代謝,調節女性生理並達到養顔養容的功效。 [ .......
玫瑰花奶茶[8P]
本帖最後由 linft 於 2009-10-23 05:47 編輯 玫瑰花奶茶[8P]
花主說這是荷蘭産的乾玫瑰花,味道更香~
放入紅茶~
用開水沖泡~
「桑拿」五分鍾後~
放入乾玫瑰花~
過濾沖奶~ .......
玻璃明蝦
菜 名: 玻璃明蝦
主 料: 大蝦6-8隻,粟粉1湯匙,青瓜數片,生菜絲少許。
配 料:
醬汁料(一):砂糖、醋、蔥粒各1湯匙,芝麻1/2茶匙,鬍椒粉、麻油各少許。
醬汁料(二):蛋黃醬、蠔油、醋、番茄醬各1/2湯匙,鹽1/8茶匙,鬍椒粉少許。
做法:
1、蝦去殼除湯,從背部劃開成雙飛狀。
2、在木圓棒上抹上粟粉,輕輕把蝦逐一碾薄。
3、把蝦放入滾水內氽熟,即取齣過冷開水,瀝乾後上碟。
4、青瓜片、生菜絲伴碟,兩款醬汁分彆調勻,供蘸食。 [ 本帖最後由 .......