又到中鞦烤肉熱季 但烤肉醬怎樣塗纔美味？乾杯集團副料理長劉偉忠錶示 食材烤熟 再塗烤肉醬 - 趣味新聞網
發表日期 2018-09-18T04:11:02+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 又到中鞦烤肉熱季，但烤肉醬怎樣塗纔美味？乾杯集團副料理長劉偉忠錶示，醬料糖分含量高，經高溫會産生焦糖化，造成烤網和食材焦黑；因此建議先將食材烤熟，再塗上少量烤肉醬即可，不需先塗上醬料再烤。此外，若是海 .....
又到中鞦烤肉熱季，但烤肉醬怎樣塗纔美味？乾杯集團副料理長劉偉忠錶示，醬料糖分含量高，經高溫會産生焦糖化，造成烤網和食材焦黑；因此建議先將食材烤熟，再塗上少量烤肉醬即可，不需先塗上醬料再烤。此外，若是海鮮與肉類食材，可滴上幾滴檸檬，不僅能解除肉的油膩，更能增添香氣。
中鞦烤肉其實也有創意吃法。劉偉忠說，除瞭傳統烤肉醬外，也可搭配市售韓國泡菜、台灣人喜愛的蒜蓉醬、美乃滋等，及韓國辣椒粉、咖哩粉、孜然粉、匈牙利紅椒粉等混搭使用，打造各式風味醬；而鑑於年長者多有健康需求，建議烤完肉後蘸些優格醬，清爽健康，這也是中東人的道地吃法。
劉偉忠也公布私房健康醬料作法：使用素蠔油、米酒與水，做為烤肉醬基底，搭配杏鮑菇放入醬料，鹵1個小時，即可拿齣杏鮑菇，藉此將杏鮑菇的風味保留於醬料裏，若需更多的天然甜味，也可放入酵素含量高的蘋果或鳳梨一起燉煮，打造兼具健康與美味的烤肉醬。
另一方麵，烤香腸也是熱門選擇，新東陽分享如何不烤焦香腸的要訣，先將香腸水煮8至10分鍾再烤，邊烤要邊保持翻動，讓麵麵均勻烤到。黑橋牌行銷部劉子寜錶示，香腸本身就鮮美多汁，無須添加烤肉醬，台灣的馬告山鬍椒帶有檸檬香氣，是原住民香料，本身就與黑豬肉口感吻閤，也適閤搭香腸醃製。
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Gogoro進攻快遞業 光陽拓展海外市場
電動機車市場越來越熱鬧，在國內發展相當成功的Gogoro能源網路平颱，接連宣布與機車、物流等業者結盟閤作的消息；光陽發錶Ionex車能網後，積極拓展海外市場，在印度和大陸以「Ionex車能網商業版」切入商用電動車領域，搶攻全球電動車領導地位。光陽集團董事長柯勝峯錶示，Ionex車能網商業版是從商用領域切入來帶動全球電動機車發展，建立與競爭對手的區隔。已與阿裏巴巴集團旗下大型零售的盒馬鮮生、車輛共享的騎電科技與能源服務的張飛充電成為Ionex車能網企業客戶，江蘇常州市、福建寜德市、浙江衢州市與廣東.......
Google Pixel 3手機來台搶市 說中文嘛也通
Google昨（11日）發錶自傢Pixel 3手機，售價2.77萬元起，同時推齣中文版Google助理，Android用戶隻要對著手機說齣「Ok Google」，就可以和它用中文對話，傳達指令。不過，目前僅支援Android 5.0版以上的特定手機。Google新推齣的Pixel 3及Pixel 3 XL與市場正夯的多鏡頭趨勢背道而馳，但是2款搭載單鏡頭卻能以Google擅長的軟體演算法，打造齣可媲美多鏡頭手機的拍照功能，像是「絕佳鏡頭」就以AI技術，捕捉下最佳照片、「團體自拍」還能將拍照範圍擴.......
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