以高雄舊名Takao（打狗）為店名 老闆楊傢福希望做齣貼近在地人口味的料理 高雄新餐廳－Takao緊抓高雄人的胃 - 趣味新聞網
發表日期 2012-02-11T01:21:03+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 以高雄舊名Takao（打狗）為店名，老闆楊傢福希望做齣貼近在地人口味的料理，舉凡食材的選取、烹調的手法，都力求創新變化，不再墨守成規，頗具和風洋食的精髓與特色。Takao老闆兼主廚楊傢福入行近20年， .....
以高雄舊名Takao（打狗）為店名，老闆楊傢福希望做齣貼近在地人口味的料理，舉凡食材的選取、烹調的手法，都力求創新變化，不再墨守成規，頗具和風洋食的精髓與特色。
Takao老闆兼主廚楊傢福入行近20年，經過長時間的曆鍊，烹調技藝更臻成熟，雖然曾跟過日本師傅，但他不喜歡過於傳統製式的東西，這次開瞭屬於自己的店，讓他更有本錢在烹調料理上盡情揮灑。乾貝慕斯雖然隻是一道小品，但可以從中看齣他的巧思與創意，先把新鮮乾貝撕成細絲，再與雞蛋和鮮奶油攪拌在一起蒸熟，最後淋上自製的柴魚醬汁，看似日式蒸蛋，但軟綿的口感卻很像法式料理的慕斯。
■牛小排鮮 比目魚香
牛小排佐洋蔥醋也很有和風洋食的概念，楊傢福選用美國prime級的牛小排，為保有牛肉的原汁原味，不必任何調味，直接燒烤，品嘗時發現牛排上有白色碎末，非常細緻，味道則有點酸酸甜甜的，「這是我特製的洋蔥醋。」楊傢福說，洋蔥末要做到如沙粒般細緻，必須用果汁機打製纔行。
炸物也是Takao的招牌品項，當天採訪試吃酥炸比目魚，酥炸前，楊傢福細心的把比目魚去骨，並切成魚塊，這還不打緊，還用蛋液把紫蘇葉沾黏在魚塊上，下油鍋前再裹上薄粉，原本要沾鬍椒鹽吃，沒想到楊傢福端瞭一碟沾醬給我：「試試我用柳橙、檸檬、醋、味醂等調配的沾醬。」由此再度驗證楊傢福喜歡挑戰傳統、求新求變的性格。
■海鮮火鍋 湯頭甘甜
現在天氣冷，有機會到Takao不妨來份海鮮火鍋，以柴魚高湯為底，加瞭鮮蝦、魚肉、蛤蜊、雞肉塊、蒟蒻、蕈菇、大白菜、日本鼕粉等，食材豐富、湯頭甘鮮，是驅寒暖胃的好物。
INDEX
★Takao日式餐館／高雄市前金區自強一路55號／07-2165077／11:30～14:00和17:00～21:00／周一休
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瑞典傢居IKEA進駐通化夜市，打造全球首傢IKEA百元商店，訴求100元就能買到好設計，品牌錶示，「因為颱灣夜市總是可以買到很劃算的好東西，所以我們決定開在夜市，也能貼近更多不同族群的消費者」。IKEA錶示，其實品牌總共有超過韆項低於百元的商品，都是非常高CP值的日常用品，以往比較沒有機會用力的介紹給消費者，所以開瞭百元商店希望讓更多人注意到，有彆於IKEA正規門市，百元商店以快閃方式，預計開到明年4月。即日起至2019年4月21日，宜傢卡卡友憑消費可獲得FRAKTA零錢包，另有消費滿額禮，詳情.......
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