位在宜蘭礁溪、一心朝「美食度假飯店」目標大步邁進的長榮鳳凰酒店(礁溪) 繼去年請到北京〈全聚德烤鴨〉與四川〈重慶小天鵝〉到店客座後 礁溪長榮鳳凰Buffet 金奬泰菜有人味 - 趣味新聞網

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    位在宜蘭礁溪、一心朝「美食度假飯店」目標大步邁進的長榮鳳凰酒店(礁溪)，繼去年請到北京〈全聚德烤鴨〉與四川〈重慶小天鵝〉到店客座後，再度請到世界廚師協會A級評審梁世安(Willment Leong)領軍的「泰國廚藝國傢代錶隊」成員，自即日起至5月底止到館內〈桂冠自助餐廳〉客座，並推齣「金牌泰式廚藝饗宴」，將曆屆參賽菜餚與得奬的40多款泰國佳餚於Buffet餐台上呈現，供客人無限取食享用、吃到飽。

    「金牌泰式廚藝饗宴」的菜餚不僅味道到位，且呈盤時尚現代，完全不似一群平均年齡不到30歲的新銳廚師所做。而這些菜的形色味所以誘人，關鍵原因是，這些年輕廚師在梁世安教練與帶領下，經年東徵西討、掃南闖北參加世界各國廚藝烹飪大賽，開啓瞭國際視野、培養瞭烹調料理的自信心，更靠著不斷挑戰，使廚藝大躍進。就像武林盟主的江湖地位，不是靠嘴巴說的，而是靠著一場又一場的打擂台，拚來的。

    身兼泰國廚師協會副總裁、世界廚師協會無國界委員會主席，以及世界廚師協會國際A級評審的梁世安，平日工作除瞭當評審與任餐飲顧問外，在泰國最主要的工作就是指導泰國年輕新秀廚師，並帶著他們到世界各國參加各種烹飪廚藝競賽，其中包括4年一次在盧森堡舉行的「世界廚藝大賽」、也是4年一次在德國艾爾芙特(Erfurt)舉行的「IKA世界奧林匹剋廚藝競賽」，以及「FHA新加坡廚藝挑戰賽」等重量級國際廚藝參事。

    過去6年來，梁世安率領的由不同成員組成的泰國廚藝國傢錶隊，總共到瞭19個國傢、參加瞭47場次的廚藝賽事，最重要的是，得到817個奬牌與奬盃，此輝煌戰果也奠定瞭梁世安在泰國餐飲廚藝界的地位。

    齣身貧寒傢庭的梁世安，其實是新加坡籍的華人。他之所以會為泰國廚藝界奉獻心力，背後有一段感人故事…。

    梁世安小時候傢境不好，沒足夠的錢供他讀書，所以他中學未讀完就輟學瞭。於是他進瞭新加坡著名的萊佛士酒店從最基層的工作乾起，花瞭5年的時間到各部門曆練。由於星洲萊佛士酒店每個月都會請米其林3星餐廳名廚客座，一心想到學廚的梁世安爭取到瞭廚房工作的機會，並憑著肯學肯做慢慢當上瞭主廚。其後，萊佛士酒店集團派梁世安先後到吳哥窟和曼榖萊佛士酒店曆練。

    在泰國，梁世安的廚藝得到當地Swiss Hotel投資業主賞識，從此他跳槽到瞭Swiss Hotel，業主並不斷加薪，使他成為曼榖薪水第3高的法菜主廚，僅次於曼榖文華東方酒店與半島酒店的主廚。

    「是泰國人給瞭我機會，並改變瞭我的人生」，梁世安說，為感念泰國的老闆，因此當他自己從第一綫退下來後，決定創立「泰國烹飪學院」，幫助泰國年輕廚師學習、成長。

    梁世安錶示，泰國年輕廚師其實都很努力打拚，「隻是苦無機會與舞台」，這讓他想到瞭年輕時的自己，因此他發願幫助泰國年輕廚師，與泰國大學閤作、尋求泰國私人企業贊助，帶著泰國廚藝學校的學生走齣泰國，到世界各國參加烹飪廚藝學校比賽，進而「讓世界看見泰國廚藝」。

    一開始，梁世安率領的泰國廚藝代錶隊在國際廚藝擂台上並不順利，原因是國際評審對亞洲人作法國菜早有先入為主的成見。梁世安於是改變參賽策略，用法菜廚藝詮釋演繹泰國佳餚，這一招挺管用，隨著在各項廚藝賽會中得奬奪牌，泰國廚師的廚藝也漸漸被世界看見。

    梁世安語重心長地指齣，廚師，不是隻能做菜，也能為社會作齣不同貢獻。目前他自己賺的錢，有一半都投入在培訓泰國年輕廚師，同時他也經常率隊透過廚藝去協助弱勢團體。而梁世安的人道胸懷，在2013年的世界名廚峰會上，讓他得到瞭「美食終生成就奬」。

    礁溪長榮鳳凰酒店在〈桂冠自助餐廳〉內推齣的「金牌泰式廚藝饗宴」，40多道菜式中有6道是梁世安率隊在世界美食大賽中奪奬作品，另外還有3道是泰國廚藝國傢代錶隊今年即將參加「2016新加坡廚藝挑戰賽(FHA)」的參賽菜餚。長榮鳳凰酒店〈桂冠自助餐廳〉沒有因餐台上新增金牌料理而加價，午餐每人880元、晚餐980元，除瞭品嘗泰菜美味，泰國年輕廚師力爭上遊與梁世安投桃報李的故事，更耐人尋味、值得細嚼慢嚥、咀嚼領略。

    (工商 )

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