正宗台菜口味 高雄賣塩順座落於青海路上的賣塩順 開業兩年多 正宗台菜口味 高雄賣塩順 - 趣味新聞網
發表日期 2015-09-19T18:46:40+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 正宗台菜口味 高雄賣塩順座落於青海路上的賣塩順,開業兩年多,主打的是正宗台菜口味,老闆是人稱「順仔」的尤德智,十多歲從傢鄉恆春到台北工作,第一份工作便是在兄 ... 正宗台菜口味 高雄賣塩順 (正宗 .....
正宗台菜口味 高雄賣塩順
座落於青海路上的賣塩順,開業兩年多,主打的是正宗台菜口味,老闆是人稱「順仔」的尤德智,十多歲從傢鄉恆春到台北工作,第一份工作便是在兄弟大飯店當餐廳學徒,爾後陸續於台北福華大飯店及北部知名的台菜餐廳──欣葉擔任廚師,一做便是三十多年。
尤德智說,南、北部的台菜口味有些差異,在南部說起台菜,大多是以海鮮料理為主,但事實上所謂的老台菜,以往都是有錢人在吃的,口味豐富偏清爽且更為精緻,考驗著師傅的廚藝。為瞭每一道端上桌的菜色都力臻完美,從開業到現在,尤德智依舊堅持自己親赴市場買菜,一次還得跑好幾處,就是為瞭挑選最新鮮的食材。像是幾乎每桌必點的煎豬肝,光是堅持最新鮮的「粉肝」,就讓他花瞭不少時間纔找到一宰下就馬上包裝急速冷凍的貨源。這樣的豬肝無需太多調味,煎香後,嫩中帶Q且毫無腥味。
此外,充滿懷舊氣息的魷魚螺肉蒜則是茉莉小姐另外強力推薦的菜色之一。茉莉小姐強調,魷魚螺肉蒜在以前算是很「高檔」的辦桌菜色,現在一般餐廳幾乎都不會有這道菜。第一次來到賣塩順,菜一上桌,蒜苗香味隨著裊裊白煙撲鼻而來,真的很令人驚艷;老闆親熬的大骨湯,加入新鮮魷魚、特選螺肉罐頭及青蒜,鹹甘湯頭讓人喝瞭迴味無窮。
DATA
連絡電話:(07)553-0668
地址:高雄市鼓山區青海路171號
營業時間:11:00∼14:00、17:00∼21:00,週一休
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喜欢重口味又充满怀旧复古风味的料理吗
那你一定要来吃看看不是卖塩而是卖正宗台菜的卖塩顺 |
一间走复古风格的台菜餐厅,虽然店内没有很宽敞的空间,不过每道台菜不论是口感还是相关的味道,都很有古早味的台菜风格 |
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DATA
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