新手做菜--海鮮類漂亮剝蝦、快速剝蝦、快速去鞦刀魚刺。1.美觀剝蝦法：把蝦子尾翼最上麵那一根殼往外拔掉 再剝蝦殼 FYI新手做菜 - 趣味新聞網

發表日期 2008-10-09T22:46:55+08:00

     新手做菜--海鮮類

漂亮剝蝦、快速剝蝦、快速去鞦刀魚刺。

1.美觀剝蝦法：把蝦子尾翼最上麵那一根殼往外拔掉，再剝蝦殼，如此蝦子會保持完整性！

2.神奇剝蝦法：將蝦殼的第二關節順勢往前拉開，將蝦殼的第三關節順勢往後拉開

3.快速剝蝦殼：先將蝦頭切下，用剪刀剪開腹部的蝦殼，一直剪到尾部，並將腹部與腳連接的兩側也剪開，即可一手抓住尾巴，另一手抓住蝦殼，即可輕鬆將蝦殼剝除；如果要煮整蝦子，則可先將蝦子依上列方法剪開，並將蝦頭底部切一刀，再拿去烹煮，食用時，即可輕鬆剝蝦殼

4.快速去鞦刀魚刺：先從鞦刀魚的中間，肺部到尾部深劃一刀，但不要切斷魚刺，再於魚的尾端輕輕割一圈，同樣不要切斷魚刺，放入烤箱烘烤15~20分鍾，便可以輕而易舉的挑起魚刺。

5.輕鬆去魚骨：先在魚腹上橫切一刀，然後魚頭前後兩麵切一分，最後魚尾巴切除，煮熟後就可以輕鬆去除。

6.吃魚不吃苦：
第一刀：在魚頭上方，將魚骨切斷
第二刀：在魚頭下方，將魚身切離，但是不要將魚頭給切斷
第三刀：切魚身約2/3處，在魚腹部劃上一刀（在魚屁股，有個洞的地方）
這時隻需要輕輕將魚頭與魚身左右拉開，所有的內髒就一起被拉齣來瞭，這樣吃魚就不會苦苦的瞭。

7.自製颳魚鱗器：
材料：鐵釘、齒狀瓶蓋、木條。
作法：將瓶蓋用釘子，並排的釘在木條同一側上即可，亦可颳生薑、牛蒡的皮

8.蘿蔔颳魚鱗不四散：隻要切一塊蘿蔔，或把蘿蔔頭尾稍微多切掉一些，就可將蘿蔔塊平坦的切麵嚮著魚，前麵較尖的部分用來颳魚鱗，較不會傷害魚身。

9.徒手去魚鱗：指甲貼魚成45度，輕輕一颳就可以去除魚鱗。

10.鐵夾颳魚鱗：利用烤肉用的鐵夾子來颳除魚鱗

11. 去除蛤蜊貝柱：將蛤蜊放入密封袋中，倒入米酒淹過蛤蜊的高度，密封起來，然後用力的搖晃約２分鍾，再拿去烹煮，就能順順利利的拔下貝柱。
12.蛤蠣快速吐沙：把蛤蠣泡在水裏吐沙時，在水中滴入幾滴食用油


以上資料引用：~生活智慧王~

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