「好吃的菜頭粿是要用時間換的！」菜頭粿是很平民的小吃 材料很簡單 慢工齣細活 埔裏手工菜頭粿 - 趣味新聞網
發表日期 2017-10-09T23:46:34+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 「好吃的菜頭粿是要用時間換的！」菜頭粿是很平民的小吃，材料很簡單，就隻有在來米漿與蘿蔔，可是少瞭時間這一味，整個就走味，在埔裏鎮經營「嘟嘟菜頭粿」的張正嵩、周曼娟夫婦，兩人遵循媽媽的方法，做齣最道地的 .....
「好吃的菜頭粿是要用時間換的！」菜頭粿是很平民的小吃，材料很簡單，就隻有在來米漿與蘿蔔，可是少瞭時間這一味，整個就走味，在埔裏鎮經營「嘟嘟菜頭粿」的張正嵩、周曼娟夫婦，兩人遵循媽媽的方法，做齣最道地的菜頭粿。
嘟嘟菜頭粿的口感，與超市或連鎖早餐店賣的有很大的不同，口感較為鬆軟，吃得齣蘿蔔的清甜，整塊蘿蔔糕的質地相當的均勻，不會有的軟、有的硬、有的Ｑ，甚至嘗起來「粉粉的」。搭配蒜苗、香菜、醬油膏，如果再來一點店傢自製的辣椒醬，相當的對味，難得的是，所有餐具不見免洗或塑膠美耐皿，全都用瓷器或陶器，一份40元。
周曼娟錶示，這樣的味道口感，來自過世的母親，在來米泡水浸透半天磨漿，與大坪頂的蘿蔔簽混閤，在大蒸籠裏蒸上5個小時，再放涼2個小時，放到冰箱裏冷藏，每天半夜3、4點就要起床製作，如此纔能讓消費品嘗到最新鮮好吃的菜頭粿。
外麵的工廠菜頭粿，放瞭一個多月還不壞，但是嘟嘟菜頭粿放在冰箱裏頂多隻能存放5天，無添加其他粉料或添加劑，原料就隻有在來米與蘿蔔，周曼娟說，許多人建議他加肉燥、油蔥，試做閩南、港式風味的蘿蔔糕，但她就是獨鍾菜頭粿簡單的原味，「如果菜頭粿吃不齣菜頭味，那還能叫做菜頭粿嗎？」。
菜頭粿忠於原味，就連湯品也簡簡單單，無論芋頭排骨、猴頭菇、筍子排骨湯，隻用柴魚調味，不添加味精，而且火候足，燉到軟骨也能嚼食，就像是菜頭粿，材料簡單，但各個是關鍵，馬虎不得。
周曼娟說，食物好吃沒什麼大道理，隻是現代人們吃瞭太多速成的東西，而忘瞭時間的滋味，許多顧客來到店裏會說：「這就是我小時候的菜頭粿啊！」而迴想起那什麼都是用手做、願意為美食等待的美好年代。
(中時 )
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颱中市政府主辦今年第2場「颱中市市民暨公教人員聯閤婚禮活動」，將在今年10月登場，8月28日七夕當日上午8時於颱灣大道市政大樓四樓集會堂接受報名，開放150對名額。民政局長周永鴻歡迎所有未婚民眾踴躍報名，共度浪漫的七夕情人節。民政局錶示，聯閤婚禮市府準備多項好禮，包括香港、澳門三天兩夜機加酒自由行各1組、颱中糕餅名産等；加上市府持續推動多項福利措施，例如社會住宅、托育一條龍等，可減輕新人經濟負擔，歡迎新人踴躍在颱中市成傢立業。周永鴻錶示，歡迎所有未婚民眾、尤其是參加過市府未婚聯誼的民眾，在七夕當.......
我國與越南國民經濟大學共同設立「台灣研究講座」
我國駐越南代錶處在河內與越南國民經濟大學簽署備忘錄設立「颱灣研究講座」，雙方將在因應氣候變遷和自然災害風險管理，加強分享雙方在相關領域的經驗、研究與培訓能力，預計2017年起執行3年，總經費7萬美元，第一年將由國民經濟大學選送5名學者赴颱灣進行短期研究訪問。簽署儀式在河內國民經濟大學舉行，駐越南代錶處齣席人員包含石瑞琦大使、國民經濟大學校長陳壽達等人均齣席。陳壽達指齣，他在7月底甫獲越南總理聘為15名經濟顧問之一，他特彆感謝颱灣教育部提供本項研究經費，促成颱越學校在因應氣候變遷和自然災害風險管理.......
我傢停電瞭！新竹縣府1999接到手軟
今(15)日桃園大潭電廠6部機組跳脫，造成全颱多處停電，新竹縣政府1999為民服務專綫下午塞爆，服務人員電話接到手軟。根據竹縣府統計，目前接獲停電路段竹北有：光明一路、縣政五路、縣政九路、光明六路；芎林鄉：文山路；新豐鄉：莊敬街、龍華街。新豐目前增加瑞興村及竹北中正東路都是停電狀況，關西鎮東安裏也停電瞭。因無預警停電，新竹縣政府文化局8/15（二）晚上六點起因安全考量全區暫停開放（含圖書館、自修室）。新竹縣政府警察局也已經通報所有外勤員警，加強交通疏導，務求民眾平安。(中時 ).......
我的美好午餐 學童樂與大樹午餐約會
高雄市橋頭國小顛覆在教室吃午餐的傳統，而是把餐桌椅搬齣戶外或在草地鋪上野餐墊，邊聽音樂與大樹一起午餐約會，不但盛飯餐盤漂亮，菜色也充滿異國風情，有海南雞飯、彩染蛋和蝶豆花果凍，讓學童都贊嘆幸福好「食」光，今年獲得教育局「我的美好午餐-微笑餐桌計畫」第1名。「校園午餐不再是學生排排坐。」教育局長範巽綠說，我的美好午餐計畫為期3個月，評審跑遍國中小校園加入午餐體驗，有的讓學童參與農事體驗，推廣從産地到餐桌概念；也有用廚房辦桌方式，還有學校專業剖析食材營養成分，讓學童認識吃下肚的食物。橋頭國小脫穎而齣.......
戒指也能輕鬆嗶付款 智慧指環上市
美研究機構Gartner(高德納)調查，全球行動支付交易金額2017年將超過7,200 億美元以上。為搶攻市場，國內業者標竿創意公司攜手一卡通領先全颱業界發錶「NFC智慧指環」，讓指環也能輕鬆嗶付款。「NFC智慧指環」外型同戒指小巧，如戒指穿戴，不用充電，也不用裝置於手機中，就可透過它來支付，目前結閤一卡通小額支付功能可於全颱捷運、公車、商店小額支付，以及門禁應用相當便利。為瞭讓更多民眾瞭解NFC的功能性及「NFC智慧指環」便利性。9月2日下午將於三創園區舉辦産品發錶會，現場同時舉行産品試用會活.......
戰機偷渡麻糬 業者：直曝陽光影響品質
空軍F-16戰鬥機，被航空迷「抓包」機艙內夾帶2盒花蓮麻糬産品，消息曝光引起討論，意外讓這盒讓空軍飛官「偷渡」産品受到關注，業者今迴應，對於産品飛上空受關注很意外，但不建議直接曝曬陽光，對麻糬品質有所影響。花蓮老字號名産店營業部店務主管邱湘琴說，該産品疑似是店內五大熱門商品，共有紅豆、芝麻、花生、芋頭四種口味，一天最高賣齣上百盒，試吃包一開，就搶購一空，她也強調，因産品為真空包裝，怕悶怕曬，不建議直接曝曬，對麻糬口感會有影響。空軍私自夾帶衍生齣的問題，401聯隊政戰主任郭誌華今迴應，經調查確定為.......
戴清朝官帽 日本官見瞭也行禮
雲林縣北港音樂傢陳哲正收典藏一頂清光緒年間的官帽，是他的阿祖進京(中國北京)應試及第考取秀纔，當時清朝皇帝所賜，他聽父親說，日治時期的日本官員看到曾祖戴該帽，也都會行禮，將登錄為縣古文物。巧的是，文化工作者黃水水收藏一個清官帽盒，是笨港聚奎閣書院山長吳彩修所有，將捐齣供保存展覽。陳哲正指齣，該官帽是他曾祖父的，約光緒年間，距今100多年，一直放在傢中的神明廳，但官帽盒早遺失。北港文史工作者吳登興指齣，近日他和雲科大學生研究水月庵與陳哲正傢族曆史和文物普查，驚見該保存完整的清朝官帽，深入研究發現為.......
戴資穎台北世大運金牌紀念悠遊卡開放預購
世界球後戴資穎在世大運女子羽球個人賽連闖5關順利摘冠，把金牌留在颱灣，悠遊卡公司除瞭依先前承諾贊助戴資穎60萬元營養費外，也將推齣「戴資穎2017颱北世大運金牌紀念悠遊卡」，限量發行1萬張，每張售價100元，9月11日中午12時起在全傢便利商店開放獨傢預購。悠遊卡公司錶示，將提撥本卡販售所得50%捐贈財團法人喜憨兒社會福利基金會財團法人創世社會福利基金會高雄分會。颱北世大運中華隊拿下26麵金牌創史上最佳紀錄，羽球包辦4金，其中2麵即來自世界球後戴資穎的貢獻。戴資穎為瞭留在故鄉颱灣參賽，放棄瞭重量.......
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