發表日期 2015-06-02T08:27:25+08:00
由英國「餐廳」(Restaurant)雜誌主辦、有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」(The Worlds 50 Best Restaurants)評選,於英國時間6月1日晚上8點在倫敦舉行頒奬典禮,西班牙的羅卡兄弟餐廳(El Celler de Can Roca)重奪王座(2014第二/2013第一),而去年(2014)排名第一的NOMA餐廳則摔到第三名。
亞洲則有7傢餐廳上榜,包括兩傢日本東京餐廳「NARISAWA」和「龍吟」、兩傢泰國曼榖「GAGGAN」與「NAHM」、中國上海ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET、香港Amber,及「廚界台灣之光」的江振誠在新加坡掌杓的「Restaurant ANDRÉ」,「Restaurant ANDRÉ」進入第46名,但比去年的第37名倒退瞭9名。
「餐廳」雜誌每年評選齣被視為「美食界奧斯卡」的全球50大餐廳,由聖沛黎洛(S. Pellegrino)和巴娜(Acqua Panna)贊助, 今年選齣的餐廳一半都在歐洲,其中包括冠軍的「羅卡兄弟」、亞軍的義大利「Osteria Francescana」,退至第三名的丹麥「NOMA」。
美洲則有15傢餐廳入榜,包括排名第四的祕魯利馬「CENTRAL」,第五的「Eleven Madison Park」。亞洲餐廳今年以日本東京南青山的法國料理餐廳「NARISAWA」排名最高,登上第8名,NARISAWA已連續7年入榜,去年排名14。50大餐廳中排名躍升最多的是的西班牙「ASADOR ETXEBARRI」,從去年的34名一舉登上13名﹔首度入榜的「White Rabbit」也是唯一一傢入榜的俄羅斯餐廳,一進榜就摘下第23名。
「餐廳」雜誌公佈排行榜以來,僅有五傢曾拿下第一,包括Noma、羅卡兄弟、西班牙餐廳「鬥牛犬」(El Bulli)、美國加州的「法國洗衣店」(The French Laundry)與英國的肥鴨(Fat Duck)。連霸榜首紀錄至今還是「鬥牛犬」的四連霸,但「鬥牛犬」已於2011年歇業。
「全球50最佳餐廳」自2002年開始評選,被看做是「餐廳界的奧斯卡」。每年由全球900多名廚師、評論傢以及美食傢進行投票,他們來自世界26個地區,每個地區有36名成員,每人可以根據自己在過去1年半時間裏的體驗,投票選齣7傢餐廳,而其中至少3票應該投給本地區之外的餐廳。
「全球50最佳餐廳」中的「龍吟」主廚山本徵治和主持「Restaurant ANDRE」的江振誠,都已在台北大直主持「祥雲龍吟」和「RAW」餐廳,此意味著台灣餐飲業已愈來愈國際化,故纔能吸引國際名廚來台設店。
值得一提的是,在今年「全球50最佳餐廳」排名第6的「Mugaritz」餐廳主廚Andoni,也將應高雄「Thomas Chien」餐廳主廚簡天纔邀請於下半年來台客座。
「2015世界最佳50餐廳」排名如後:
No.1 EL CELLER DE CAN ROCA, GIRONA, SPAIN
No.2 OSTERIA FRANCESCANA, MODENA, ITALY
No.3 NOMA ,COPENHAGEN, DENMARK
No.4 CENTRAL, LIMA, PERU
No.5 ELEVEN MADISON PARK, EW YORK, USA
No.6 MUGARITZ, SAN SEBASTIÁN, SPAIN
No.7 DINNER BY HESTON BLUMENTHAL, LONDON, UK
No.8 NARISAWA, TOKYO, JAPAN
No.9 D.O.M., SÃO PAULO, BRAZIL
No.10 GAGGAN, BANGKOK, THAILAND
No.11 MIRAZUR, MENTON, FRANCE
No.12 LARPÈGE, PARIS, FRANCE
No.13 ASADOR ETXEBARRI ,ATXONDO, SPAIN
No.14 ASTRID Y GASTÓN, LIMA, PERU
No.15 STEIRERECK, VIENNA, AUSTRIA
No.16 PUJOL, MEXICO CITY, MEXICO
No.17 ARZAK, SAN SEBASTIÁN, SPAIN
No.18 LE BERNARDIN, NEW YORK, USA
No.19 AZURMENDI, LARRABETZU, SPAIN
No.20 THE LEDBURY, LONDON, UK
No.21 LE CHATEAUBRIAND, PARIS, FRANCE
No.22 NAHM, BANGKOK, THAILAND
No.23 WHITE RABBIT, MOSCOW, RUSSIA
No.24 ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, SHANGHAI, CHINA
No.25 FÄVIKEN, JÄRPEN, SWEDEN
No.26 ALINEA, CHICAGO, USA
No.27 PIAZZA DUOMO, ALBA, ITALY
No.28 THE TEST KITCHEN, CAPE TOWN, SOUTH AFRICA
No.29 NIHONRYORI RYUGIN, TOKYO, JAPAN
No.30 VENDÔME, BERGISCH GLADBACH, GERMANY
No.31 RESTAURANT FRANTZÉN, STOCKHOLM, SWEDEN
No.32 ATTICA, MELBOURNE, AUSTRALIA
No.33 AQUA, WOLFSBURG, GERMANY
No.34 LE CALANDRE, RUBANO, ITALY
No.35 QUINTONIL, MEXICO CITY, MEXICO
No.36 LASTRANCE, PARIS, FRANCE
No.37 BIKO, MEXICO CITY, MEXICO
No.38 AMBER, HONG KONG, CHINA
No.39 QUIQUE DACOSTA, DÉNIA, SPAIN
No.40 PER SE, NEW YORK, USA
No.41 MANÍ, SÃO PAULO, BRAZIL
No.42= BORAGÓ, SANTIAGO, CHILE
No.42=TICKETS, BARCELONA, SPAIN
No.44 MAIDO, LIMA, PERU
No.45 RELAE, COPENHAGEN, DENMARK
No.46 RESTAURANT ANDRÉ, SINGAPORE
No.47 ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE, PARIS, FRANCE
No.48 SCHLOSS SCHAUENSTEIN, FÜRSTENAU, SWITZERLAND
No.49 BLUE HILL AT STONE BARNS, POCANTICO HILLS, USA
No.50 THE FRENCH LAUNDRY, YOUNTVILLE, USA
(工商 )