釋迦除瞭甜之外 就沒其他優點？營養專傢立即翻轉你我的刻闆印象。釋迦多籽 釋迦營養價值高！維生素Ｃ直逼芭樂 但2種人食用要注意 - 趣味新聞網
發表日期 2020-08-06T11:30:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 釋迦除瞭甜之外，就沒其他優點？營養專傢立即翻轉你我的刻闆印象。釋迦多籽，吃起來挺麻煩，但甜蜜蜜的滋味也令舌尖味蕾魂縈夢牽，「約到10月中鞦節前，市場上都能買到釋迦，」台東區農業改良場斑鳩分場副研究員江 .....
釋迦除瞭甜之外，就沒其他優點？營養專傢立即翻轉你我的刻闆印象。釋迦多籽，吃起來挺麻煩，但甜蜜蜜的滋味也令舌尖味蕾魂縈夢牽，「約到10月中鞦節前，市場上都能買到釋迦，」台東區農業改良場斑鳩分場副研究員江淑雯說。釋迦産量有八成來自台東，經産季調節後可一年兩收，産季從每年7月至翌年2、3月。
文獻記載，釋迦是於荷蘭據台時傳入台灣，因幼果形似荔枝，又名「番荔枝」，當時以中南部地區為主要栽種地。1717年《諸羅縣誌》有釋迦果的記載，「釋迦果，似波羅蜜而小，種自荷蘭，味甘而膩、微酸，夏盡鞦初熟，一名番梨。」
直到1970年代中末期，鳳梨、柑桔産業沒落，釋迦産業東移，纔逐漸發展為台東地方特産，而後又引進鳳梨釋迦，導入産季調節技術形成産業後，進而外銷，成為齣口量僅次於鳳梨的齣口水果。而鳳梨釋迦則是冷子番荔枝和釋迦的雜交種，1908年由美國育種而成，果肉潔白如玉、口感細緻Q彈。
釋迦和鳳荔釋迦都是高糖度的水果，糖度可達20～25°Brix，是一般小番茄糖度的兩倍（約為10°Brix）。釋迦雖甜，但營養價值卻不輸芭樂、蘋果、奇異果等常見水果。
戰勝蘋果、芭樂，釋迦營養價值高
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C和膳食縴維，屬於營養價值相當高的水果。
釋迦的鉀、鈣、鎂含量都比蘋果高齣數倍，維生素C也是芭樂的八成。
整體而言，釋迦的營養價值與奇異果相差無幾，振興醫院營養師林孟瑜說。而鳳梨釋迦的營養價值和釋迦相比，膳食縴維相當，但鉀、鈣、鎂略低。
釋迦鉀含量高，有助心血管健康
由於釋迦的鉀含量高（每100剋含390毫剋鉀），有助於控製血壓、間接利於血糖控製，屬於得舒飲食（DASH diet）、麥得飲食（MIND diet）和地中海飲食所建議、富含礦物質的食物。
唯一要注意的是，在等重前提下，釋迦的碳水化閤物含量較多、熱量較高。釋迦熱量是蘋果的2倍、接近芭樂的3倍。約棒球大的釋迦就算2份水果，等於一顆小釋迦或是大顆釋迦與傢人對半分，成人一天的水果建議攝取量就達標瞭。對於釋迦愛好者，為避免攝取太多糖分，林孟瑜建議，可與其他水果輪替、一週至多吃3次較為閤適。
釋迦對健康人來說是好水果，但有糖尿病、慢性腎髒病的人則要特彆注意。林孟瑜解釋，釋迦的鉀、磷含量高，蛋白質也較一般水果多，因此，慢性腎髒病患者較不適閤食用，需要控製血糖及體重控製的人則要注意攝取量。
釋迦是天然癌癥殺手？此釋迦非彼釋迦
網路傳言，釋迦是比化療強1萬倍的天然癌癥殺手，江淑雯澄清，釋迦學名為Annona squamosa，與網路指稱有抗癌功效的刺果番荔枝（soursop，學名為Annonamuricata）並不相同。刺果番荔枝為中南美洲的傳統藥用植物，葉片、種籽萃取或熬成茶有鎮定、利尿、抗發炎、驅蟲的效用，國外研究發現，刺果番荔枝的葉片萃取物中有抗腫瘤功效，與台灣所種的釋迦為不同品種。
現在正是釋迦産季，該怎麼挑選、保存釋迦，纔能品嘗美味？請專傢一次說分明。
●釋迦怎麼挑纔對？
挑選果實圓整、鱗目大小一緻、無嚴重擦傷或損傷的硬熟果實，迴傢後以室溫存放熟成，待軟熟即可食用。
●如何判斷釋迦熟度？
過去習慣以手按壓來評估熟度，但為避免影響水果品質、不小心壓壞，江淑雯建議，可透過鱗溝開展程度來判斷，鱗溝開裂愈大錶示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，若轉為透明，就熟過頭瞭。
●急著吃，有什麼辦法？
釋迦屬於後熟型水果，採購迴傢若果實尚硬，可放置在30℃環境下催熟，或與蘋果擺在一起，利用蘋果釋放的乙烯催熟。切勿用塑膠袋密封包裝或置於冷藏，否則果實將無法軟熟，成為「啞巴果」。
●好幾顆釋迦同時熟，來不及吃怎麼辦？
若無法立即食用，軟熟的釋迦可放入冷藏或冷凍保存，糖度高的釋迦冷藏、冷凍後風味更佳；因此，釋迦也可做成冰棒，或在涼拌沙拉料理中提味。
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金門「特産」 海上牽罟發現未爆彈
金門成功海域今（5）日下午舉辦「山海牽罟」親海活動，沙灘上意外發現1枚未爆彈，執行戒護任務的岸巡隊緊急通報軍方，金防部未爆彈處理小組確認是100磅空用炸彈殘體，已移除攜迴進一步處置。當地海灘數年前也曾發現大批未爆彈，退伍上校投書〈中國時報〉指係早年改裝空用炸彈，做為海岸反登陸「地雷」使用。至於這枚未爆彈是否也是同期埋置，在潮汐作用下齣土，則有待進一步調查。金門岸巡隊五龍山機動巡邏站於下午15時許，在成功海域「山海牽罟」活動現場執行岸際戒護，協助將牽罟木船推嚮水域時，與活動人員在沙灘上發現1枚疑似.......
金門中午39.1度 破氣象站16年最高紀錄
外島金門今（31）日天氣晴朗，加上受東南風通過颱灣山脈後沉降增溫影響，在中午12：45分齣現39.1度，打破金門氣象站建站16年以來的最高溫紀錄。不少揮汗如雨的民眾直呼金門比颱灣「烤番薯」還要厲害!今天中午休息時間，金門當地民眾感覺天氣特彆的熱，很多汽車駕駛抱怨冷氣不涼，怎麼吹都是熱風，機車騎士更是被發熱的座墊燙得哇哇叫。不少人就拿金門地圖上的形狀像「狗骨頭」、「啞鈴」，在社群網站發文提醒親友注意高溫，不要因為「烤狗骨頭」的天氣中暑纔好。金門氣象站即時證實因為天氣晴朗，加上受東南風通過颱灣山脈後.......
金門中鞦博狀元9／1起跑 最大奬汽車1輛
2020金門中鞦博狀元餅將自9／1起跑，縣府規畫全島5鄉鎮、網路博餅和跨海颱灣快閃體驗，係列活動整整熱鬧1個月，加入試手氣就有機會拿到颱金綫來迴機票、汽車大奬。楊鎮浯縣長錶示，縣府期待相沿已有300多年曆史，入選2012年交通部觀光年曆國際行銷活動，在紐約時代廣場LED大型廣告亮相的〈金門中鞦博狀元〉迎來各地遊客，在洋溢濃鬱鄉情和古典風情的氣氛中，共度月圓人團圓的美好時光。盛行於金門、廈門一帶的中鞦博狀元餅，相傳是鄭成功的金門籍大將洪旭在中鞦時節，為讓來自大陸內地的官兵排解思鄉情懷，發明將科舉製.......
金門今再撲殺10病牛 牛結節疹疫苗下周抵台
農委會牛結節疹(LSD)緊急應變小組錶示，今(18)日在金門1場原訪視無疑似病牛牧場中發現2頭齣現癥狀，今繼續撲殺10頭牛隻，纍計齣現牛結節疹癥狀之牛場(畜試所)計45場，撲殺122頭並進行焚化銷毀。農委會動植物防疫檢疫局副局長徐榮彬錶示，今日金門訪視轄內養牛場時在原本無病牛牧場發現2頭有牛結節疹癥狀病牛，於是連同撲殺該場10牛隻，不過金門以外其他縣市轄內養牛場目前無疑似案例，農委會將持續協調産業團體及地方動物防疫機關加強輔導牛場裝設捕蚊燈具、黏蠅闆，以清除病媒蚊、蠅、壁蝨，同時落實門禁管製、人.......
金門保育水獺 縣府籲大傢一起來
金門今年3月至5月發生3隻保育類動物「水獺」死亡個案，農委會傢畜衛生試驗所病理解剖發現均有受到外力撞擊跡象，但與過往車輛撞擊導緻粉碎性骨摺顯有不同，應非路殺所緻。至於是否是爭奪領域或遭其它動物追咬，則有待學者專傢進一步研究。縣府建設處長文水成說明，農委會傢畜衛生試驗所除基本的解剖外，也增加各種疫病、毒性殘留檢驗，但並未發現感染野生動物常見疫病，胃內食物也無農藥殘留，顯示目前金門地區的水獺棲地品質仍相對安全。縣府指齣，在林務局〈國土綠網計畫〉等相關計畫補助下，已針對歐亞水獺進行多項友善環境改善措施.......
金門坑道音樂節 9／1開放網路報名
「2020金門坑道音樂節」敲定11月登場，7日及8日各規畫3場。9月1日起開放網路報名，邀請民眾在走過烽火的翟山坑道，徜徉在音樂敲打花崗岩壁，流洩天籟的夢幻情境，一起贊美世界的和諧和平安。金管處說明，邁入第12年的金門坑道音樂節今年以「希望」與「祈福」為主題，希望在新冠肺炎疫情蔓延，全球氣氛低迷之際，透過音樂和歌聲為世界獻上祝福，9月1日下午1時開放網路售票，並酌收報名費每人200元。今年特彆邀請揚名國際的韓國聲樂傢丁一憲、女高音蔣啓真、口琴世界大賽第1名的音樂傢李讓，結閤藝術總監大提琴傢張正傑.......
金門大推鞦季旅遊 主題活動精采登場
金門9月起推齣係列旅遊活動，包括年度大戲「中鞦博狀元餅」、「老兵召集令」與金沙鎮尋找風獅爺、烈嶼鄉芋頭季、金湖鎮海灘花蛤季，內容多采多姿。縣府觀光處今（28）日赴「颱北國際觀光博覽會」強力推介，期待迎來鞦季檔遊客人潮。縣府將至今已有300年曆史，入選2012年交通部觀光年曆國際行銷活動的「金門中鞦博狀元餅」列為新一波旅遊推銷主題，奬項有汽車和颱金綫機票，在今天的「颱北國際觀光博覽會」中，金門館就吸引不少人擲骰子「聚賭」試手氣。年度重點主題活動之一，9月30日至12月15日登場的「金門老兵召集令」.......
金門大橋工程一波「四」摺 新、舊承商爆爭議
2011年開工以來一波三摺，目前加緊趕工中的金門大橋，27日傳齣2標承商國登營造在施工棧橋拉白條，抗議3標承商東丕營造占用該公司留置工地的機具設備。遭指包庇、放任的交通部高公局澄清相關爭議已由公共工程委員會調處中，不會影響工程進度的推動，繼續往明年5月完工目標大步邁進。銜接大、小金門，含引道全長5.4公裏，總建設經費約新颱幣75億元的金門大橋，自2011年馬英九總統主持動工典禮以來一波三摺，先是原承包商樺棋營造在2012年因投標資格不符遭終止契約，迄2016年6月底國工局以2標的國登營造已無履約.......
金門幼童充氣泳池溺水 消防隊成功搶救小生命
金門一名1歲半小弟弟今（26）日下午在傢裏充氣式遊泳池溺水，呈現OHCA（患者無意識、無呼吸及無脈搏）狀態，金沙消防分隊據報火速救援，所幸成功搶迴1條寶貴生命。縣消防局說明，這名傢住金沙鎮，身高約70公分的小弟弟，下午與傢人在一隻長約4公尺、寬約2公尺、高約1公尺的充氣式遊泳池玩水，因為媽媽忙著替小姐姐吹乾頭發，疏於注意他的動靜，後來纔發現他身體下滑溺水，趕緊將失去意識的他抱齣來，放在堅硬的地闆上按壓急救。金沙消防分隊在15時53分接獲通報，火速由小隊長李正義、隊員呂世宇及消防役男莊翔程趕往現場.......
金門慈湖三角堡景點 8／1至10月改採夜間開放
金門國傢公園旅遊景點〈慈湖三角堡〉將進行10年來最大規模的修繕工程，自8／1起至10月底開放時間從原來的每天上午8時至下午5時，調整為下午5時至晚間10時。金管處錶示，鄉親和遊客可以避開白天高溫，晚風中相揪看廈門夜景，也另有一番情調。金管處說明，慈湖一帶是金門鼕候鳥鸕鶿最大棲地，每年10月以後就陸續來到，次年3月以後開始北返，緊接夏候鳥栗喉蜂虎又報到，直到8月以後纔會南迴，為避免對金門限定版的賞鳥活動帶來太多乾擾，在諮詢生態保育團體的建議後，纔將工期敲定在8月至10月之間，請民眾和遊客也能多加配.......
金門打擊毒品與詐欺 徐國勇挺警再接再厲
金門警方在今年6月9日及7月7日跨海赴颱查獲賭博網站及跨國網路賭博詐欺機房案，內政部長徐國勇今（18）日頒奬錶揚，也肯定內、外勤同仁在維護治安、交通安全的成果。徐國勇還頒發警方去年11月29日查獲違反總統副總統選舉罷免法案件奬金8萬5000元及同年9月24日查獲侵害金門酒廠商標案件奬金4萬2000元，期待全體同仁再接再厲，確保金門的經濟命脈，未來對於離島同仁的需求，也會全力支持。針對各方關注的毒品偵防作業，徐國勇也指示縣警局加強與移民署、航警局及港務警察總隊的情報交流，進一步擴大整體成果。(中時.......
金門掃蕩非法網具 清除65件約1300公尺
大陸伏季休漁季結束，對岸漁船傾巢而齣，金門海巡隊與縣水産試驗所展開新一波聯閤掃蕩行動，昨在大岩嶼外海清除非法佈網65件約1300公尺，今（26）日移交縣府依法銷毀。海巡隊說明，大陸5月1日啓動的伏季休漁期已在8月15日全麵解禁，金門海域又有大陸鐵殼船越界布放流刺網，海巡署基於確保金門水域漁業資源，昨動員PP-3573、3577、CP1017、1020等4艘巡防艇及5名特勤乾員，協同金門縣水試所「金門護漁號」組成聯閤船隊，前往大岩嶼外海掃蕩非法網具，共清除65件約1300公尺。海巡錶示，這項保護海.......
