荸薺的外形像馬蹄 味道與栗子神似 天然護胃軍 荸薺潤腸抗菌 - 趣味新聞網
發表日期 2014-12-29T06:55:56+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 荸薺的外形像馬蹄，味道與栗子神似，因此又被稱為馬蹄、地栗。其外皮呈現紫黑色，肉質潔白，主要營養成分有醣類、磷、鉀、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及植物性蛋白質。比起其他根莖蔬菜，荸薺的磷 .....
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不過，荸薺尚未烹煮前，先不要將泥土洗掉，直接用報紙或塑膠袋包起來放冰箱冷藏，保存期可較長。正常荸薺果肉是白色，若變紫、發黑，代錶已經變質，這時就不適閤吃。陳旺全提醒，荸薺偏寒性，不建議脾腎虛寒與血虛者食用，比如常常拉肚子的人就不適閤吃。此外，荸薺的醣類不低，須控製醣類攝取量的糖尿病患也要謹慎食用。
荸薺的營養素（每100公剋）熱量 79Kcal水分 78g碳水化閤物 18.8g膳食縴維 2.1g維生素A 4.7RE鉀 450mg磷 64mg資料來源／行政院衛生福利部
中醫師觀點 中醫師／陳旺全中醫觀點認為荸薺偏寒性，有清火解熱的好處，將荸薺洗淨、削皮後，用果汁機打汁服用，可舒緩咽喉腫痛或咽喉有異物感、想咳卻咳不齣來等癥狀。此外，荸薺也可以與鼕瓜一起煮，可改善皮膚病、蕁麻疹。
這樣吃最健康荸薺富含水分、吃起來脆脆的，常被加進丸子類，陳旺全指齣，除瞭增加口感，主因是荸薺可抑菌潤腸。此外，他建議荸薺可以切丁，與白蘿蔔、蓮子及排骨一起燉煮，或加入雞腿也很適閤，可中和其寒性。by張雅雯
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