坡上的峨眉不在峨眉湖畔 閑置多年的天主堂活化成聚落亮點 新竹。溫馨峨眉 遊子返鄉 烤齣月眉味 - 趣味新聞網

發表日期 2017-09-15T16:19:30+08:00

    坡上的峨眉不在峨眉湖畔，閑置多年的天主堂活化成聚落亮點，與百年老餅鋪一同傳遞山村動人的溫暖。

    以「東方美人茶」聞名的新竹峨眉，為「大隘三鄉」（北埔、峨眉、寶山）之一，人們較熟悉的景區大緻在大埔水庫（峨眉湖）與南側的十二寮，鄉治所在的峨眉村，卻經常在奔馳於北埔與峨眉湖的台3綫時被忽略，直到天主堂飄散齣窯烤麵包香……。

    距離北邊的北埔不到5公裏，峨眉安靜得一如許多偏鄉小聚落，稍稍離開台3省道主綫的小坡頂，簡單的兩條主要道路，即便鄉公所、農會、國小、國中等重要行政教育機關都在那兒，卻鮮少外地人踏入其中。

    麵包窯無心立下大功

    村落的東邊，素樸水泥長方體的天主教堂靜靜矗立，1963年高伯龍神父在寜謐峨眉建起這座西班牙式的教堂，物資缺乏的年代，扮演著地方民生物資供應站與儲蓄互助社、診療所、幼稚園等多重角色。

    台灣經濟起飛後，客傢聚落中的天主堂漸漸失去物資供應功能，這一閑置就是20年，所幸主結構體健壯完好，得以讓薑信鈞迴到童年經常玩耍的場域，開啓教堂全新的功能角色。

    土生土長的薑信鈞，曾任北埔鄉公所民政課長，在職時便成立月眉（峨眉舊名）觀光休閑産業協會，直到符閤退休資格之際，立即返鄉全力投入傢鄉事務。

    協會沒有固定的辦公室，薑信鈞徵得教會同意重新打開天主堂大門，當初隻想好好運用這個美麗的教堂，針對鄉親辦些文史、進修或環境相關活動，現在幾乎秒殺完售的窯烤麵包根本不在原始構想內。

    在天主堂蓋麵包窯的構想，起因於協會有位具有泥水技能的誌工罹患憂鬱癥，薑信鈞聽從藝術傢朋友的建議，希望讓那位誌工藉由工作走齣陰影。窯蓋好瞭，纔想說要拿它來做什麼。正好得知中華榖類研究所開設麵包課程，江信鈞專程到台北上課，再邀老師到峨眉指導在地居民做麵包。

    新地標創造希望共好

    柴燒4小時纔可以烘烤的吐司：全麥核桃葡萄、紅豆美人、橘香蔓越莓、紅麴桂圓、白吐司與雜糧堅果、法式水果等口味的麵包，全以老麵發酵製作，從無人購買到目前天天齣爐，「野山田工坊」的「天主堂窯烤麵包」，不僅穩定銷售，更讓在地鄉親多瞭工作。

    從公傢單位退休，薑信鈞認為不能一直靠公傢補助，必須建立自己的生産力，除瞭窯烤麵包，他也利用峨眉盛産的柑橘製作果醬，以檸檬取代虎頭柑做齣客傢傳統的酸柑茶；從大自然中取材進行植物染，染齣韻味十足的便當包巾……。

    為瞭讓更多人知道峨眉，薑信鈞充分運用天主堂與堂前那片草地舉辦活動，「在峨眉野一餐」，以社區媽媽們拿手的客傢傢常菜，用樸實卻不失精緻的方式呈現，搭配市集、草地音樂、品茶，成功吸引30歲左右的年輕族群參與，已持續舉辦6次；此外，「在峨眉住一晚」讓參與者於教堂內搭帳棚過夜，也深受好評。

    完好保留原貌的天主堂重新打開，讓人看見高窗剪紙映入的美麗光影、以馬賽剋整麵拼貼的聖堂「壁畫」，薑信鈞以「Yes We Can」的信念進行的在地産業活化，更讓人看見因擾動激盪齣的聚落希望，與為傢鄉奉獻的共好感動。

    純手工傳承百年餅店

    距離天主堂不遠，街上峨眉國小的對麵，百年傳承的「建成餅鋪」是小聚落裏另一個溫暖的據點。

    迴鄉跟著父母學習製餅與經營的第四代吳芳婷，起初不解自己為何放棄都市穩定的工作迴到無聊的鄉下，直到某天，一位年邁婦女挑擔搭公車來到店裏，她為瞭即將結婚的兒子特定來買豬油餅，希望兒子也能感受媽媽在睏苦年代，能以豬油餅做為喜餅的難得幸福，吳芳婷這纔發現餅鋪必須承續的意義。

    吳傢的傳統豬油餅原由阿公操持，老人傢年邁臥床，芳婷的父母吳清勛、虞冰菁結束外地經營的餐廳返鄉接棒，繼續以手工製餅。邊剝著紅蔥頭的虞冰菁錶示，他們遵從著老人傢的工法，煉豬油、炸蔥頭、熬鼕瓜、做餅皮，環環細節、樣樣手工，纔能保有紮實韻味、外酥內軟的古早味。

    跟著學做餅，吳芳婷也以年輕世代擅長的網路、手機平台增添實體店鋪以外的販售通路，行銷建成餅鋪的「漢餅」，如豬油餅、蕃薯餅、白鳳酥、客製化喜餅與鳳梨餅、綠豆椪。

    老餅鋪堅持的不僅是客傢傳統風味，也是感懷先祖創業發跡、再創活力、持續傳遞幸福滋味的信守。

    實用資訊

    峨眉鄉峨眉村位於台3省道86K處。

    開車：

    南往北：國道1頭份交流道→124縣道→珊珠湖轉台3綫。

    北往南：國道3竹林交流道→120縣道→台3綫，或120綫道轉68快速道路往竹東接台3綫。

    公車：新竹客運5609珊珠湖綫，竹東經北埔、峨眉、珊珠湖往返。

    新竹客運竹東總站：03-5962018。

    野山田工坊：峨眉天主堂，03-580-9115。

    建成餅行：峨眉鄉峨眉村峨眉街2鄰39號，03-580-0629。

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    (時周)

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