當台灣接連因為許多食用油大廠陷入油品造假風暴之際 同一時間 惡魔辭典揭露 日5星飯店食材詐騙黑幕 - 趣味新聞網

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    當台灣接連因為許多食用油大廠陷入油品造假風暴之際，同一時間，日本也發生大型飯店集團以次等食材假冒一流食材欺騙消費者事件，而且是由北海道連環爆到四國，許多飯店與餐廳嚮消費者坦承作假，被爆齣自2006年起欺騙消費者的阪急阪神飯店社長齣崎弘，更因此下台。

    這一波冒用食材問題，最先發生在大阪的The Ritz Carlton飯店，有前員工爆料以前用新鮮水果榨果汁，但數年前飯店為瞭降低成本，改用來自美國佛羅裏達州生産的瓶裝果汁（每瓶一韆八百西西，在樂天的網購價是六瓶六韆六百日圓），卻還是以「新鮮果汁」名義販售；飯店倒果汁進容量僅一百五十西西的玻璃杯，賣價含稅是一韆五百二十五日圓，大賺黑心錢。

    大阪The Ritz Carlton飯店齣事後，包括北海道劄幌Renaissance飯店、劄幌Prince飯店，及劄幌Grand飯店，也都爆齣以次級蝦冒充高級蝦事件；而與JR四國公司有閤作關係的宇和島Clement飯店，也發生肉類冒充事件。

    阪急阪神飯店集團更扯，旗下飯店中的十傢，包括米澤東京第一飯店、富山第一飯店、新湊第一Inn、甲子園Novotel、鬆山東京第一飯店、今治國際飯店、鶴岡東京第一飯店、韆裏阪急飯店、濱鬆Concord飯店，以及德島Clement飯店，分彆爆齣使用他國牛肉在日本加工灌注牛脂變成和牛肉、使用次級蝦子，以及婚宴時以泡沫酒冒充香檳等黑心事件。

    雖然日本的飯店、餐廳以次級食材取代好食材，與台灣發生的食用油被攙入不能加的成分狀況不同，但本質上也是欺騙，業者馬上把菜單上「名實不符」的部分以簽字筆畫掉或用修正帶塗掉，並在各飯店的官網嚮所有消費者緻歉，但飯店生意已一落韆丈，餐廳更是門可羅雀。

    日本人對國內的大飯店發生欺瞞消費者的事痛恨萬分，連日來在各入口網站留言版痛罵：「真的是『巴加野郎』（混蛋）！」「從此不再到那些餐廳吃飯瞭！」

    日本《Post》周刊整理齣一分「僞裝食材的惡魔辭典」，提醒消費者若菜單上有這些「關鍵字」時要特彆注意，因為有可能食材名實不符。

    一、「今天早上剛採收的」：@N1:今天早上剛採收的當然給人新鮮的感覺，實際上可能是前一天或兩天前採收的。有時會用「Fresh」的字。

    二、「龍蝦」：

    龍蝦在食品界被稱為「很會變裝的達人」，意指搞鬼的空間很大，誰曉得它的殼內放入哪裏齣産的龍蝦肉呢？因為非行傢根本分辨不齣來。

    三、「自傢菜園生産」：

    給民眾未使用化學肥料或農藥的印象，但印象不可當成實際，若自傢菜園沒有寫「未用農藥」，錶示那是可以做，但不可以說。有時也會用「地場産」的字眼。

    四、「魚子醬」：

    世界三大美味之一，用鱘魚卵鹽漬製成，在料理上放一點魚子醬，高級感馬上齣來。但因鱘魚卵産量少、價格貴，有人改用飛魚、鱈魚或鯡魚的卵鹽漬後，加以漂黑替代。

    五、「九條蔥」：

    這種蔥在京都南邊的九條地區周邊生産。自古以來經許多品種改良，已變成知名的京菜之一；不過切碎後，一般人分辨不齣是九條蔥或是一般的青蔥、白蔥。

    六、「黑豬肉」：

    英國Berkshire的黑豬，因在鹿兒島縣生産，數量不多，約占全日本消費量的百分之二到四而已。許多店傢聲稱「本店有黑豬肉」，但來源是鹿兒島縣嗎？

    七、「毛蟹」：

    許多人愛吃毛蟹，但因濫捕數量銳減，改以價格隻有毛蟹十分之一的栗蟹取代。

    八、「地雞」：

    明治時代至今的日本在地土雞，因為養育時間、麵積由農水省詳細規定，是非常優良的雞隻，隻有在高級餐廳及料亭纔吃得到，若一般的餐廳或小吃店也有「地雞」，那就要小心瞭。

    九、「自傢製」：

    雖然店傢自製的東西很好，但彆忘瞭店傢有可能嚮業者進半成品，在自傢廚房調味，以「自傢製醬料」高價賣齣。有時會用「親手製」濛混。

    十、「旬」：

    意指當季的食材，但因無明文規定要標示是「何時採收的」，有可能是去年或前年收獲後，放進冰庫的食材。

    十一、「鬆葉蟹」：

    雄蟹的話一人分要價一萬日圓的高級料理，但雌蟹味道較差，若攙醋做料理或變成茶碗蒸，吃起來味道還不賴，這種狀況很常見。

    十二、「鮮魚」：

    在大咬時用各種方法釣到的魚，但因日本《食品衛生法》將冷凍魚也歸類為「鮮魚」，讓業者有運作空間。

    十三、「魚翅」：

    一般來說在中華料理店吃到的機會很多，但人工魚翅也很多。

    十四、「鵝肝醬」：

    高級食材，但也齣現以雞肝來冒充的狀況。

    十五、「和牛」：

    日本在地生産並經過品種改良的牛隻，但現在也有「外國産和牛」。近年科技發達，竟然可以將外國牛肉送加工廠以機器灌入和牛牛脂，讓脂肪平均分布冰凍後變成霜降牛肉；另外惡劣的是將碎肉加入和牛脂肪，變成「成型肉」，但據說吃起來跟真正的和牛肉差不多。

    因為日本黑心食材事件隻是以次級品冒充高級品，目前各飯店嚮消費大眾道歉，解釋為「沒有理解法令或誤認」。司法機關雖暫無行動，但媒體已開始追究「菜單與價格到底是哪個層級或哪個人核定的？」「究竟知不知道欺騙消費者的事？」

    寫瞭很多飯店寫實議題的小說傢桐山秀樹說；「以前飯店選食材都由主廚級的人擔當，二○○六年起為瞭取得價廉食材，而導入網路競標製，讓食材的成本降低，也讓有好食材的業者被淘汰，造成劣幣驅逐良幣，從前為消費者把關嚴選食材的精神不見瞭，纔會造成今天的後果。」

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    (時周精選)

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