為瞭提供客人有彆傳統米其林星餚的味覺體驗 台北晶華酒店自今(6/4)天起至6日止請韓國新銳名廚林正植(Yim Jungsik)到館內〈Robins 〉牛排館客座 「韓國江振誠」林正植 開餐廳不讓老爸訂位 - 趣味新聞網
發表日期 2015-06-04T07:52:48+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 為瞭提供客人有彆傳統米其林星餚的味覺體驗，台北晶華酒店自今(6/4)天起至6日止請韓國新銳名廚林正植(Yim Jungsik)到館內〈Robins 〉牛排館客座，讓台灣食饕見識林正植詮釋演繹的「韓流 .....
為瞭提供客人有彆傳統米其林星餚的味覺體驗，台北晶華酒店自今(6/4)天起至6日止請韓國新銳名廚林正植(Yim Jungsik)到館內〈Robins 〉牛排館客座，讓台灣食饕見識林正植詮釋演繹的「韓流法菜」，如何讓韓國味道側身、潛藏或埋伏在法式料理中「藉殼上市」，進而在由西方主導的國際廚藝界中發光發熱。
在美國紐約與韓國首爾都有據點的〈Jungsik〉餐廳，紐約店是美國米其林2星餐廳，首爾店則在聖沛黎洛(S.Pellergrino)評選的「2015亞洲最佳50餐廳」排行榜上名列第10。同時，在英國美食權威雜誌〈餐廳〉最新齣爐的「全球百大餐廳」排行榜上，〈Jungsik〉亦名列93名。
由於〈Jungsik〉餐廳是全球第一傢以韓式料理(Korean Cuisine)在米其林指南摘星的餐廳，韓國總統樸槿惠還在去(2014)年11月特彆召見瞭〈Jungsik〉的主人兼主廚林正植，奬勵其在世界食壇的成就，同時還設宴辦餐會並將米其林3星名廚皮埃爾加涅爾(Pierre Gagnaire)、今年排名世界第一的西班牙「羅卡兄弟」餐廳(El Celler de Can Roca)行政主廚霍安羅卡(Joan Roca)，以及去年世界排名第一的丹麥〈Noma〉餐廳主廚雷瑞皮(René Redzepi)一起請到韓國參加餐會，一起討論「韓國美食國際化」議題。
現年37歲的林正植有著一張娃娃臉，看起來比實際年齡年輕，自從在國際廚界接連得到肯定並被總統召見，所以韓國人不僅將他視為「韓國之光」，更有人將他稱為「韓國的江振誠」，在韓國擁有超高人氣和許多粉絲。殊不知，林正植的父親一開始其實不贊成林正植跨入餐飲業，直到自己的兒子被總統召見後，他纔發現兒子在餐飲業「小有名氣」、且與有榮焉。
林正植的傢境不錯，父親在美國開公司、是韓國三星手機的上遊元件供應商。「老爺壓根不希望我從事餐飲業」，脫下廚師服換起來就像稚氣未脫的鄰傢大男孩的林正植說，父親希望他學作生意、未來當個企業傢，但他卻跑去讀瞭美國烹飪學院(Culinary Institute of America)，畢業後曾在紐約一星餐廳〈Bouley〉與〈Aquavit〉、西班牙二星餐廳〈Zuberoa〉與三星餐廳〈Akelarre〉等高檔頂級餐館習藝曆練，與父親的期望愈行愈遠。
為瞭驗證自己所學，更為瞭賦予傳統韓式料理更多可能性，2009年林正植迴到傢鄉首爾，以自己名字開設瞭〈Jungsik〉餐廳，2011年他又在紐約曼哈頓翠貝卡區開瞭第二傢的〈Jungsik〉。食尚匯萃的紐約雖有很多高檔頂級餐廳，過去可從沒有一傢餐廳會將韓國料理元素以法菜手法呈現。所以紐約的〈Jungsik〉很快在這個國際化大都會被發現，2013年並在紐約米其林指南中得到一顆星的肯定，成為全球第一傢摘星的韓式料理餐廳。2014與2015年紐約〈Jungsik〉再上一層樓、連續二年拿下米其林2星的殊榮。
位在首爾的〈Jungsik〉於2014年聖沛黎洛(S.Pellegrino)評選的「亞洲50大最佳餐廳」( Asias 50 Best Restaurants)中首度進榜、名列第20大，同時也得到「韓國最佳餐廳奬」。2015年首爾〈Jungsik〉排名更一舉躍升到第10名。
《紐約時報》曾將林正植譽為「新派韓菜先鋒」，而米其林指南的國際主管艾裏斯(Michael Ellis)則曾形容林正植演繹的菜餚，「不僅特彆，更融匯大韓美食薈萃以及法式頂尖廚藝」。同時，「道道佳餚都驚艷四座、帶來個人風格鮮明的一流美食體驗」。
紐約〈Jungsik〉2011年開，2013年就摘星，這實在不是容易的事，所以他的知名度很快就在美食圈傳瞭開來。不過林正植錶示，直到去(2014)年樸槿惠召見自己前，老爸都還不知道自己兒子在餐飲業已闖齣一番局麵。林正植說，總統召見自己的新聞上瞭韓國大報，老爸纔開始得意的嚮朋友介紹自己的兒子「就是那個被總統找去吃飯的廚師」。
〈Jungsik〉餐廳名氣愈來愈響亮，林正植老爸到餐廳用餐的頻率次數也增加瞭。不過林正植透露，〈Jungsik〉的菜就跟法式餐廳一樣是一道一道地上，讓客人慢慢嘗，但老爸去總是會要求「齣菜愈快愈好」，且套餐所有的菜「能一起上就一起上」。林正植並笑稱，老爸每迴去自己餐廳用餐，「吃完瞭都不買單」。所以，現在老爸打電話去餐廳訂位，他都告訴老爸「座位已滿，下次請早」。
(工商 )
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一盤棋改變戰爭？《棋廿三》演繹二戰逸史
果真是「萬裏江山一盤棋」，一盤棋局居然改變中日戰爭？！邁入第4年的颱南藝術節，「國際經典」係列首度推齣戲劇節目，邀來今年香港舞颱劇奬備受肯定的香港「劇場空間」作品《棋廿三》，6、7日首度在颱南文化中心原生劇場推齣國語版。《棋廿三》源於編劇張飛帆自長輩處聽來的圍棋逸史。據傳二戰期間，日本安排38位棋手參與戰爭策畫，戰後亦免於受審、身分永遠保密。張飛帆以此為藍本，恣意揮灑齣充滿想像的劇情：日本皇軍司令部的棋捨，暗藏22位頂尖圍棋高手，以棋盤為戰場，協助皇軍策畫整個侵華行動。年輕棋手木榖實獲邀成為第2.......
一開始燒傷就注定結局 醫師列死亡率公式
八仙樂園27日發生塵爆意外，許多傷者有大片麵積灼傷，颱北市立聯閤醫院醫師劉文勝今天在臉書列齣死亡率公式，他遺憾錶示，大麵積燒傷的死亡率非常高，一開始燒傷就注定結局，請諒解現在的醫療限製。劉文勝錶示，當天颱北市立聯閤醫院全院動員，包括院長及副院長也直接參與，許多醫護不眠不休的付齣遠超過他，但他必須說不好的消息，大麵積的燒傷死亡率非常高。根據颱灣燙傷基金會曆年來蒐集一萬多人的燙傷死亡統計資料，劉文勝列齣Baux score計算公式：1.年齡+燒傷麵積%=基本死亡分數（若有嗆傷，再加17）2.死亡分數.......
一青妙《我的台南》 賴清德按贊
颱日混血女作傢一青妙用日文寫下《我的颱南》一書，在日本齣版後，不到1年銷量已達萬本，這本書再齣中文版，颱南市長賴清德25日齣席新書發錶會，誇贊這是本寫給颱南人的情書，在颱灣行銷颱南的效益更大。父親是颱灣基隆望族，母親是日本人，父親死後，一青妙改從母姓，身兼醫師、演員、藝術傢兼作者，她認為颱南這座城市與日本有很多相同之處，3年前決定寫《我的颱南》一書，將颱南市介紹給日本。日本人熟悉颱北，對颱南則較陌生，一青妙花瞭2年時間往返日本、颱南30餘次，穿梭颱南大街小巷，將她遇到的人、事、物，用日文寫成一篇.......
七夕聯誼活動 林務局推齣愛上山林愛上你
林務局東勢林區管理處為鼓勵愛好自然環境的青年男女，趕在歲末年終尋覓到相知相惜的另一半；今年8月15-16日在八仙山舉辦「愛上山林愛上你」未婚男女生態旅遊活動，帶給單身男女不一樣的七夕情人節。「年怕中鞦、月怕半！」東勢林管處指齣，青年單身男女都想在歲末年終前，能夠找到自己心儀的另一半；去年參加的成員中，有3對已成為情侶，其中有1對佳偶還攜手步上紅毯！八仙山自然教育中心，特在農曆七夕情人節前夕，將為25~42歲喜愛大自然的未婚男女製造韆載難逢的機會；體驗在森林的洗禮下去除心中的煩惱，隨著自然的聲音繚.......
七旬父盼到奇蹟 小怡昏迷2月甦醒
屏市復興國小五年級女童「小怡」，2個多月前無故在傢昏迷，送醫急救昏迷指數僅剩4，醫生診斷疑似腦中風，但幾日前她竟奇蹟甦醒，喊著「爸爸，我要迴傢！」高齡70歲父親乍聞後喜極而泣，承諾她隻要好好復健，馬上就能迴傢。「以為這輩子再也盼不到她醒來的一天」邱父哽咽地說，因為老來得女，特彆珍惜和女兒相處時光，每日都親自接送上放學，未料今年二月，小女在傢無故昏迷，醫師診斷是小腦齣血緊急開刀治療，雖救迴一命，但當時主治醫師錶示，類似病患開刀後很少會醒。邱父沒有放棄任何希望，同學紛紛也寫卡片祝福，學校老師、校長更.......
七股「鹽鄉白金歲月展」 台鹽骨董鐵道機關車亮相
颱鹽公司在七股鹽山舉辦「鹽鄉白金歲月展」，塵封多年的颱鹽鐵道機關車將首次登場展覽亮相，這批當年運鹽的機關車頭，不僅是鐵道迷的最愛，也帶大傢穿梭時空，悠遊鹽業輝煌的年代。颱灣小火車各具特色，一直受鐵道迷喜愛、追逐，颱鹽在「鹽鄉白金歲月展」陳列6座古董級機關車車頭和1座巡視鐵道安全的巡道車，更是颱灣鐵道體係的最後一片拼圖，呈現颱灣鐵道的完整麵容，背後更代錶颱灣鹽産業的興衰，大傢共同見證颱灣鹽鐵曆史的重生，具有曆史意義。有鐵道迷希望藉此次展覽，喚起國人重視鹽鐵道的保存，進一步促使機關車復駛，動態呈現颱.......
七股潟湖野放赤嘴仔 復育拚觀光
七股潟湖是全颱最大的潟湖，早期擁有豐富野生赤嘴，因赤嘴成長緩慢，數量漸少。觀光旅遊局為重現赤嘴園風光，8日在潟湖野放50斤的赤嘴仔，透過復育行動，提醒民眾重視自然環境，呼籲漁民不要濫捕，讓潟湖生態永續發展，也順勢帶動觀光人潮，來體驗挖赤嘴仔。「趕快迴傢吧！」觀旅局局長王時思等一行人，搭著竹筏到七股潟湖，手拿籃子裝著赤嘴仔，往大海奮力一丟，赤嘴仔就這樣迴到海裏。她說「很高興赤嘴仔可以迴傢，希望它們可以好好的住下來，不要被我們吃光」，呼籲漁民不要濫捕，隻有開放捕抓期間，纔能捕抓。野生赤嘴仔是生態的指.......
丈夫生日不記得 婦人被法官認定詐欺
屏東陳姓男子因帳戶遭凍結，被警方通知是辦給母親匯寄生活費的帳戶被詐騙集團盜用，母親否認涉案，強調是提款卡遺失，且避免密碼遺忘，纔將寫有密碼的字條放在一起，但法官詢問發現，卡片密碼竟是陳男父親生日，戳破陳母謊言，一審依詐欺罪判刑5月。2013年，一名張姓男子接獲佯稱網站商傢店員，以日前購物設定付款方式錯誤為由，詐騙2萬9韆989元，警方獲報循綫追到陳男母親，她卻拾口否認犯案。陳母錶示，這帳戶提款卡是由兒子申辦，方便每個月匯寄生活費，後來一起搬到高雄同居，生活費當麵交付後便不在使用；過程中傢裏曾遭竊.......
三「台」鼎立！ 蓮花最快周一發海警
三颱環伺！原位關島海域的熱帶性低氣壓，今天淩晨2點增強為今年第11號颱風「南卡」，目前西北太平洋上共有3個颱風三強鼎立。距離颱灣最近的「蓮花」颱風，有可能成為今年第一個侵颱颱風，氣象局最快後天周一(6日)發布海上颱風警報。氣象局預報員陳伊秀錶示，輕颱「蓮花」腳步稍稍加快，明天(5日)清晨有機會登陸呂宋島，颱風結構可能遭破壞、速度減慢，預估後天(6日)從巴士海峽齣海，將在海麵上滯留重整，但發展成中颱的機率不高，氣象局最快下周一發布海上颱風警報，發陸警的機率不高。陳伊秀指齣，第9號颱風「昌鴻」則一路.......
