軟玉豆腐 外酥內嫩蓬萊排骨酥 60年好口碑打從有記憶以來 金融保險業務黃貴娥就對於「蓬萊排骨酥」有著深刻的印象 台北 蓬萊排骨酥 - 趣味新聞網

發表日期 2006-03-21T09:01:29+08:00

     軟玉豆腐 外酥內嫩蓬萊排骨酥 60年好口碑

打從有記憶以來，金融保險業務黃貴娥就對於「蓬萊排骨酥」有著深刻的印象，排骨酥、佛跳牆、香酥芋條……，這些從小吃到大的好味道，不管是傢庭聚會或者是宴客，都深受親朋好友的歡迎，讓她覺得住在北投真好。

看著熱騰騰剛起鍋的排骨酥，我嘆瞭一口氣，心頭一橫，將頭撇過去，決定拒絕這種誘惑。但鼻子卻不爭氣，硬是嗅進陣陣飄散的香氣，唾液也不自覺湧齣，更要不得的是右手居然不聽使喚，伸手抓瞭1根排骨酥就往嘴裏送，莫非我是鬼上身瞭。

醃漬排骨酥炸味飄香
在金融保險業當主管的黃貴娥見狀，笑著要我彆忍瞭，美食當前還故做什麼矜持。「北投蓬萊餐廳」的排骨酥實在是減肥殺手，明明都已經下定決心要瘦身，打算從此告彆油膩食物，但偏偏裹瞭地瓜粉酥炸的排骨，大口咬下，嘴裏盡是香醇肉汁和融化油脂，混和酥香的麵衣後，化成陣陣的鮮甜。
「我就住在附近，大傢都說北投的特産就是排骨酥，味道教人難以抗拒呀！」黃貴娥說著，我嘴裏正吸吮著肉已被啃乾淨的骨頭，隻能點頭稱是。這傢位於北投中和街上的「蓬萊排骨酥」開瞭約莫60年，店麵並不新穎，以佛跳牆、排骨酥、五柳枝魚等傳統台菜為主。



麵衣酥香豆腐細嫩
「有記憶開始，我就吃過這傢店瞭。除瞭排骨酥和佛跳牆是招牌菜色，我和我祖母也很喜歡『軟玉豆腐』這道菜，腐皮包著豆腐炸過，有花生和香菜的香氣，味道很特彆。」她說。天呀！又是油炸食物，但嘗瞭一口，裏頭的味道還真豐富，腐皮裏包著嫩豆腐、火腿和蝦仁，擠上美奶滋，還撒上花生粉和香菜提味，至於麵衣則是用麵粉、雞蛋和油調齣來的，炸過後略帶甜味，口感外酥內嫩，那股花生和香菜的氣味，咦，竟讓我想起瞭豬血糕、冰淇淋春捲，好親切的味道呀！
看著我興奮的神情，黃貴娥說，「我們乾業務的，最大的壓力來自於『每月歸零』，每個月的業績都要從零開始，但是這樣也有好處，隻要努力，錢就賺得多。所以每迴來這裏吃飯，總覺得可以補充能量，跑起業務也特彆有精神！」
好吃的東西確實能讓人元氣大增，但我卻自忖著，「要是體重也能每月歸零就好瞭！」減肥，減肥，還是吃完瞭這一頓再減吧！



海鮮料理

生炒三鮮 高湯提味
三鮮是指透抽、蝦仁、甜椒等炒過後，我覺得嘗起來味道頗鮮，透抽有著爽脆口感，蝦仁軟韌適中，而鮮蚵最具鮮味，再嘗嘗湯汁，原來師傅淋上瞭高湯翻炒，原本濃鬱的湯頭吸收瞭海鮮精華，風味更足。

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五柳枝肥魚 傳統老菜
傳統的台菜做法，鮮魚視每天進貨略有不同，我吃到的是鱸魚，有時亦會使用黃魚或赤，偶爾也會用馬頭魚。將筍絲、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、肉絲等佐料切成細絲，炸酥的魚肉蘸著略帶酸甜滋味的醬汁入口，能體會到魚鮮。



蟳肉鮮蚵羹 料多味鮮
用瞭海參、蟹管肉、鮮蚵、蝦仁、魚皮等海鮮料，師傅以大骨高湯為底，將海鮮料的鮮味煮齣來，最後再撒少許香菜和芹菜提味。這道菜的火候很重要，鮮蚵纔能煮得恰到好處。湯頭喝起來味道頗鮮，感覺很豐盛。



招牌甜食口感爽Q 有彈性
「這裏的芋頭條超好吃的！我幾乎每次都點。」黃貴娥用誇張的錶情嚮我推薦。和常見以芋泥為主的炸芋丸不同，這裏是將芋頭蒸熟搗泥拌入糯米粉，炸過後芋香中略帶點Q度彈性，中間包鹹蛋黃，鹹蛋黃先泡過水不會死鹹，趁熱入口口感滋味最佳。



美味地址
台北市北投區中和街238號
02-2891-2778
11：00~14：00
17：00~21：00
無刷卡無店休
中和街口有小型收費停車場
永興路登山路口有停車場

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-21 09:27 AM 編輯 ]

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