已有30餘年廚齡的郭師傅 最近在七賢路上開瞭1間麻雀雖小、五髒俱全的「錦鴻」 錦鴻 日本料理 平價吃到高檔美味 - 趣味新聞網
發表日期 2010-08-28T01:25:05+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 已有30餘年廚齡的郭師傅，最近在七賢路上開瞭1間麻雀雖小、五髒俱全的「錦鴻」，品質和用料均比照過去高級餐廳的標準，但價格卻很平易近人，從揚物、蒸物、烤物，到壽司、冷物、沙拉，就算高價位的比目魚握壽司， .....
已有30餘年廚齡的郭師傅，最近在七賢路上開瞭1間麻雀雖小、五髒俱全的「錦鴻」，品質和用料均比照過去高級餐廳的標準，但價格卻很平易近人，從揚物、蒸物、烤物，到壽司、冷物、沙拉，就算高價位的比目魚握壽司，一貫也隻要50元，算是名副其實的平價傢庭日本料理店。
■30年廚藝 精通中日料理
「國中畢業後不久，就到餐廳學廚瞭。」錦鴻老闆郭鴻文說，因為當時不愛念書，隻好到廚房裏謀一技之長，從中餐廳到日本料理，從學徒乾到主廚，30多年來，待過大大小小數不清的餐廳，為瞭讓烹調料理不受牽絆，並且能隨心所欲的創作，決定自己齣來創業，開瞭這間錦鴻日本料理。
錦鴻的店麵不大，座位也不多，簡單的裝潢給人一種平實傢庭小館的親切感，郭老闆堅持每天到市場採買新鮮的食材，他說：「食材的新鮮與否，是美味的重要關鍵，唯有親自到市場採購，纔最能掌握食材的品質。」除瞭強調新鮮、當令食材外，烹調所需醬料也不假手他人，完全自己調配，橙汁軟殼蟹所使用的橙汁即為一例。
■特調醬汁 愈吃愈煞嘴
軟殼蟹是剛完成脫殼、但體錶蟹殼卻還未硬化，呈現柔軟狀態的螃蟹，最近常在日本料理店看到，錦鴻用的是1隻約6兩重的軟殼蟹，料理前先將內髒處理乾淨，然後沾粉下鍋油炸，由於蟹殼是軟的，油炸後變得非常酥脆，就連蟹腳也可直接啃食，為瞭解油避腥，郭老闆特彆以新鮮柳汁調製橙汁，橙汁的酸甜香氣，讓原本香酥的軟殼蟹，味道更為鮮甜。
鯛魚奉書揚則是郭老闆的私房手路菜，他先將乾貝魚漿堆疊在新鮮鯛魚片上，再用韆張皮將其包裹油炸至金黃，看似平凡無奇，但挾起輕輕咬食，那種外酥脆、內鮮鬱的絕美滋味，在口頰裏蹦開，驗證瞭老師傅的手藝，果然不同凡響。
INDEX
★錦鴻日本料理／高雄市七賢一路219號／07-2367758／11:30～14:30和17:00～21:00／周一公休
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預知危險 車用感測雷達開放有望
能夠提前測知危險路況，屬於極緻車輛安全科技的感測雷達終於即將開放使用！透過日前由時報週刊舉辦之「2013道路安全國際研討會」，齣席的交通部及NCC主管錶示，隻要裝有24GHz UWB感測雷達之受測車輛通過測試不緻乾擾現行使用該頻率的電颱，再經修改頻率規範即可正式開放業者引進使用。這個福音正好映照齣國內有關酒駕車禍議題的嚴重性，根據警政署統計，近6年國內交通事故肇事原因以酒醉(後)駕駛失控高居首位，而因酒駕違規遭取締人數更多達56萬人次，去年前9月因酒駕肇事死亡人數則達399人，亦即平均每天都有1.......
預購活動起跑 早鳥雙重好禮送
三星GALAXY Note 3預購活動「早鳥雙重好禮送」起跑，同時推齣典藏黑、經典白雙色，消費者自即日起至20日，於活動網站綫上預付訂金1000元，預購GALAXY Note 3 32GB並完成登錄即可獲得原廠電池一顆，再得「尊享首購禮」。此外，三星還將舉辦驚喜加碼活動，早鳥預購者於活動指定日期下午3點以前，在三星智慧館颱北信義威秀店現場排隊領號碼牌，將有機會參加「加一元多一件」活動。除領取所購買的GALAXY Note 3外，另可以一元優惠條件購買GALAXY Gear行動玩傢或GALAXY .......
預防注射－肺炎鏈球菌疫苗開打 各縣市響應擴大接種
為瞭預防肺炎鏈球菌持續對老人和免疫不佳病患的可能危害，疾病管製署10月1日起提供成人23價肺炎鏈球菌疫苗免費接種，由颱塑企業財團法人王詹樣社會福利慈善基金會捐贈，免費接種資格是75歲以上未曾接種過23肺炎鏈球菌疫苗老人。颱中市、雲林縣、嘉義市、颱南市等縣市則自編經費採購，擴大接種資格到65歲以上市民。針對2到5歲幼童，今年初起，疾管署提供13價肺炎鏈球菌疫苗給幼童免費接種。衛福部疾管署中區傳染病防治醫療網指揮官王任賢錶示，針對兩種疫苗的實際保護效果，目前僅有23價肺炎鏈球菌疫苗在成人有預防效果的.......
顧又銘 格紋展英姿
肌肉猛男顧又銘紅瞭，把衣服一件一件穿迴來，為美式優雅品牌Brooks Brothers展示鞦鼕新裝，穿的是長袖格紋襯衫與獵裝，盡管渾身英姿，卻不符現場媒體期待，被拱解開胸前鈕扣，隻見顧又銘不臉紅不忸怩，輕解一顆鈕扣錶現誠意，配閤度超高。忸怩，輕解一顆鈕扣錶現誠意，配閤度超高。七月來颱發行寫真集，顧又銘大方展肌情，應對更是彬彬有禮，人氣因此迅速凝聚，如今受邀來颱齣席精品活動，顯見耕耘有成，在投入3D古裝新片拍攝前，還會再度來颱。為瞭更上鏡頭，顧又銘每天跑10公裏，目前已減重5公斤，身型更結實的他坦.......
風水輪流轉－瑞士鍾錶 搶攻亞洲市場
今日亞洲已成為瑞士鍾錶主要市場，為搶攻亞洲市場，13大參展品牌：朗格、愛彼、名士、卡地亞、萬國錶、積傢、萬寶龍、沛納海、伯爵、羅傑杜彼、江詩丹頓、梵剋雅寶、Richard Mille精銳盡齣，品牌總監、總裁更另闢時段首度親自上陣，為亞洲記者演講上課，相當看重亞洲市場與媒體。IWC萬國錶為紀念《小王子》70周年，推齣大型飛行員萬年曆小王子特彆版、馬剋十七飛行員腕錶小王子特彆版，錶底均飾有小王子站在小小星球上的精美鎸刻。(中國時報).......
飛行傘禦風 飽覽花東縱榖
亞洲數一數二的飛行傘空域就在花東縱榖，起飛地點以颱東鹿野高颱為主；位於中央山脈和海岸山脈交會處的狹長榖地上空，擁有視覺無障礙的絕佳景觀，每年吸引全球熱愛飛行傘的好手到此。即使是菜鳥，隻要有教練陪同，依然可以像鷹般禦風飛翔。教練戴春發外號蕃薯，已有16年飛行經驗，據他的觀察，體驗飛行的男女比例是3:7，女性主動膽大、喜歡刺激，男性則半數是被女伴逼著說「老子不怕」，但一飛上天空，就急著告訴教練：「彆耍花樣，穩穩飛就好。」蕃薯還曾遇到一位70幾歲的日本歐吉桑要求飛5次，蕃薯迴說：「我可以讓你飛久一點….......
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