前段時間 新中式茶館、茶飲新零售 會員復購率71％！我在長沙發現瞭“年輕人喝茶”的新玩法 - 趣味新聞網

前段時間，新中式茶館、茶飲新零售，都融資不斷、遍地開花。

最近，我在長沙發現一傢店，300 多平，既有新中式茶館的空間，又有新式茶飲的豐富品類，還有茶飲零售業務。

這是一種怎樣的模式？有沒有可藉鑒之處？

長沙又有新發現：

茶飲＋零售＋新中式茶館

長沙，這個網紅飲品迭齣的城市，我又發現瞭一個全方位滿足“年輕人喝茶需求”的玩法。

這個品牌叫茶守藝，有的小紅書博主說它是 “長沙環境最好的茶飲店” 、 “本地人的寶藏店” 。

它的模式，像是新茶飲+茶品牌+新中式茶館的結閤體――

先看門店。比如解放西店，300多平，裝修簡約清新，有藝術感，製茶區，各式茶工具琳琅滿目；展示區，各類包裝精美的零售茶産品、茶具，應有盡有。

適閤下午茶小聚，也能開個氣氛輕鬆的工作會。

再看産品，最大特色是黑茶茶底，有奶茶、鮮果茶、功夫泡、零售茶四大類，水果茶在15~28元，多在22元左右，還有38~78 元的功夫泡。

店內，還能看到各種零售産品。袋泡茶在21.9～59元/盒，精品零售茶一盒在350～700元之間不等。

――有現製茶飲，能買到同款袋泡茶，還有茶館式的體驗空間。

迴顧2021年，多個以“茶飲＋零售”新模式的品牌，受到瞭資本的關注，比如T9、膠囊茶語、未來茶浪等都獲得數韆萬元的融資，新零售已然成為茶飲第三條增長路徑。

新中式茶館、茶空間，也在受到關注，比如tea’stone去年年初獲得數韆萬元融資，主打原創純茶空間品牌的“一茶一捨”也獲得資本支持。

還有南寜的黑潮茶人，重慶的“坐茶”，瀋陽的“悟我找茶”……

類似茶守藝這樣，新茶飲+茶零售+新中式茶館的模式，是否可行？能盈利嗎？我采訪瞭茶守藝的運營總監鄧磊。

會員復購71%

這種茶飲模式，能賺錢嗎？

鄧磊告訴我，茶守藝10傢店會員數達7萬＋，會員復購率達到71%。他們是怎麼做到的？

1、全品類、全場景覆蓋，滿足各類喝茶人群

鄧磊告訴我，茶守藝目前在長沙有10傢店，100~300平的大店3傢，50-70平的商圈街邊店4傢，校園店3傢。

打卡、休閑、會議的全場景覆蓋，可以滿足各類的喝茶人群的需求。

“ 我們具有傳統茶館的社交、商務空間，但是價格卻低於傳統茶館； 除瞭年輕人愛喝的新式茶飲，也有養生需求的現煮茶、冷萃茶，喝過茶之後還可以買幾盒帶迴傢喝，我們要做的就是從品類到場景的覆蓋，讓‘喝茶’這件事真正成為健康生活的一部分。”

2、選用有辨識度、有差異化的黑茶茶底

在茶守藝，70%以上的産品都是黑茶茶底，20%是水果茶，10%是紅茶茶底。

“以黑茶為主打的品牌不多，成本較高，對於煮茶的時間把控要求也比較嚴格。”

古早紅糖黑金栗子

去年鞦鼕，他們推齣古早紅糖黑金栗子、黑金鹹奶、傲椒黑金牛乳等産品，都是采用黑茶茶底。

3、會員超7萬，做好細節服務

提升復購，茶守藝的一個做法是，持續在會員體係上做投入。

他們現在有7萬+會員，針對會員，除瞭較常規的充值福利、上新福利、反饋聽取之外，茶守藝還會根據會員消費喜好，為會員提供定製禮品，比如 根據會員的消費偏好，贈送茶守藝特製茶葉。

在服務方麵，則注重細節和耐心，對於每一款産品怎麼飲用，精細到溫度提示，都會對顧客詳細耐心講到。

4、現煮現熬，傳達手作、新鮮概念

在茶守藝有一個隱藏菜單，就是紫蘇係列，不少顧客都是奔著紫蘇係列而來，所用紫蘇汁都每天現熬，珍珠、芋泥等都是當天現煮。

紫蘇橙子

而且， 在茶守藝還有一個“4小時定律”： 紫蘇汁、紅糖珍珠、所有現剝鮮切水果等，時效都是4小時，4小時沒用完的全部丟掉，以保證新鮮和最佳口感。

茶守藝店麵的操作台是全開放式的吧台設計，可以看到整個茶飲的製作流程，水果透明玻璃櫥櫃展示，這些操作無形之中增加瞭與顧客之間的信任感。

5、傳統茶葉+現代做法，讓年輕人愛上中國茶

在茶守藝的製茶區和展示區，能看到各式各樣的器皿。茶守藝的功夫泡分為時尚功夫泡和手藝功夫泡兩大類：

手藝功夫泡 ，采用咖啡工藝的虹吸、冰滴、手衝等更精細化的操作流程來製作茶，比如冰滴天子山湖紅茶、手衝野放滇紅茶、虹吸壺天尖茶，被網友稱為“儀式感滿滿”、“中西閤璧”。

時尚功夫泡 ，包含紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等在內的六大茶類，針對不同的茶種，分彆采用不同的器皿工藝和流程操作，嚴格到溫度、具體到每一步的標準。

“傳統的茶葉＋現代的工藝”的結閤，讓喝茶方式更時尚，也讓年輕人更容易接受。

6、背靠茶企，供應鏈端有支撐

茶守藝隸屬於湖南省茶葉集團（簡稱湘茶集團），據瞭解，湘茶集團的年經營茶葉總量達4萬噸，約占湖南全省茶葉商品總量的70%，居全國第一，齣口歐盟市場茶葉量居全國第一。

此外，湘茶有97個茶園基地，麵積達60萬畝，茶類豐富，其中湘茶最具代錶性的，也是黑茶和茯磚茶。

7、和年輕人互動，承 接idol應援 會

茶守藝的客群，偏嚮於年輕化人，因此，他們的新品更新至少一個月1~2款，會推齣符閤年輕人喜好的手打檸檬茶、氣泡茶等産品。

此外，推齣套餐、提供場地，承接比如年輕人的idol應援會，並為他們提供POP、杯貼等方麵的資源服務。

茶飲店要嚮“全品類”發展嗎？

除瞭“新茶飲＋零售＋新中式茶館”，茶守藝在京東、天貓、微信等均開有商城，其中京東“茶守藝旗艦店”粉絲數達35萬+。

我們發現其囊括瞭現製茶飲、第三空間、綫下零售、綫上商城等多種形態。仔細分析，“茶守藝模式”給我3個啓發：

第一，增加零售業態，讓經營更具有靈活性。

疫情說來就來，店麵堂食說關就關，不少小品牌隻能“等死”。在疫情還在反復的當前，增加零售業態、綫上業務，能給門店創造新的機會。

第二，定位獨特茶底，做齣差異化，更能成就品牌。

如今新茶飲的消費者，已經很“懂茶”瞭。在茶底上做差異，找到自己獨特的茶底，纔能幫助品牌建立認知。

第三，一批新茶飲消費者，正在迴歸茶本身。

人們對奶茶的訴求，正在從“好喝、好看”轉嚮“健康、迴歸”，通過新中式茶館這種承載形式，利用傳統+現代的組閤模式，“新式喝茶”概念的營造，也將更受歡迎。

“茶飲+零售+茶館”這種模式，有人認為“大而全，無所不包”，很難做到“樣樣都精”。

也有人認為，這種模式可以更大程度上挖掘潛在“茶群體”，是未來新茶飲的主流模式。

你的看法呢？歡迎來留言。

統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛

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