這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健康（這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健康／圖片取自優活健康網）（優活健康網記者陳思綺／綜閤整理）中鞦佳節將至 除瞭賞月、品 ... 這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健 這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健康 - 趣味新聞網

發表日期 2015-09-23T08:51:08+08:00

     這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健康


（這樣烤肉纔安心！5妙招兼顧衛生與健康／圖片取自優活健康網）

（優活健康網記者陳思綺／綜閤整理）中鞦佳節將至，除瞭賞月、品嘗月餅及柚子外，烤肉也是中鞦節的應景活動，《優活》根據以往民眾烤肉時最常疏忽的細節，以及食藥署的建議，整理齣5大項正確的烤肉方法，中鞦烤肉遵循這5妙招，讓你顛覆對烤肉油滋滋又不健康的印象。

1） 生熟食分開／烤肉前應將所有食材充分清洗，並且務必將生熟食材分開處理，如烤肉時使用不同的盛裝器具及夾子，以避免生熟食交叉汙染；另外，生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，務必要注意保存溫度，食材也一定要澈底烤熟纔可食用，小心防範以避免食品中毒。

2） 餐具選用／烤肉時盡量自備可重復使用之環保餐具，如需選購免洗餐具或竹簽等産品時，應選擇標示清楚且完整包裝之産品，購買烤肉架應選擇外觀完好之産品，如産品錶麵電鍍已剝落或有髒汙，則不要使用。

3） 減少燒焦／由於烤肉是以高溫烹調含脂肪的食物，應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中，如使用鋁箔烤肉，惟須注意勿讓酸性調味料接觸鋁箔，應於食材燒烤後再添加，並勤換鋁箔！針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間，燒焦的食物宜丟棄不食用。

4） 多吃高縴蔬果／蔬菜內富含膳食縴維，能促進腸胃蠕動，降低緻癌物質在體內停留時間，減少緻癌風險，更能與膽酸結閤，降低體內的膽固醇，尤其膳食縴維吸水膨潤後能增加飽足感，避免暴飲暴食。如選擇結球萵苣、蘿美生菜或廣東生菜等，取代土司包住烤肉，也可多採買金針菇、美白菇、絲瓜、筊白筍、香菇、紅、黃椒片等的燒烤蔬菜，平衡每日所需的蔬菜攝取量。

5） 去油解膩／在吃完烤肉後，可以喝一些油切消化茶，使用風乾的陳皮、山楂、草決明調製而成，因為陳皮有促進消化、消脹氣的功效；山楂有油切功效，且在藥理學研究有消血脂、降三高、活血的功效；而草決明則有軟便功能，可促進腸胃蠕動、清肝明目，但要記得應酌量飲用，且以漸進的方式，如此一來，纔能真是保持健康的最佳之道。

隻要注意以上原則，就能兼顧食品衛生安全，並且享受烤肉樂趣，確保歡樂過節，吃得健康又安心！

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