國人最常喝的飲料 非「茶」莫屬。研究顯示 茶養生 - 趣味新聞網

發表日期 2010-09-26T14:04:10+08:00

     國人最常喝的飲料，非「茶」莫屬。研究顯示，茶的功能很多，可防蛀牙、降低血脂肪…甚至可以抗癌，喝茶是最佳的養生之道。有「茶醫生」之稱的振興醫院感染科主任李明政錶示，茶含有大量的兒茶素，隻要是茶，都具有防癌效果。

茶養生很不錯，。李明政一傢四代祖傳做茶事業，自他呱呱墜地以後，就與茶結下不解之緣，對茶甚有研究，當瞭醫生後，更深入瞭解喝茶的好處，對身體健康的益處，讓他有「茶醫生」的封號。

潘懷宗指齣，人體有很多化學反應過程，不希望遭到氧化自由基的攻擊，否則會變化為癌細胞，而茶中含有兒茶素，是很強的抗氧化劑，可以保護體內的脂肪、蛋白質不被自由基攻擊，降低血管中的膽固醇及三酸甘油脂，所以茶具有降血脂、防癌的效果。

李明政說，所有茶葉都含有兒茶素，像綠茶屬不發酵茶，兒茶素含量最多；包種茶、花茶、烏龍茶、鐵觀音等是部分發酵茶，兒茶素含量較少一點；紅茶是全發酵茶，兒茶素最少；普洱茶是後發酵茶，兒茶素更少，所以任何茶都具有防癌的功效。

一天喝多少茶，最有益身體健康？李明政建議，每天最適當的喝茶量是10g茶葉、泡1000㏄的水，早餐、午餐的飯後喝最好，飯後喝茶可以去油膩、有爽口感，但如果飯前喝茶則會刺激腸胃道，腸胃功能不好的人不宜飯前喝茶。晚飯後，也因體內的自主神經較敏感，一旦喝瞭茶，容易精神亢奮，會睡不著，最好不要晚飯後還喝茶。

潘 懷宗說，茶的營養價值很多，含有咖啡因、兒茶素、維生素、礦物質、黃酮醇類、皂素、鬍蘿蔔素、微量元素等，其中兒茶素是很強抗氧化劑，具有降血脂、防癌功 效；國內成功大學醫學院也研究發現，茶中富含抗氧化的黃酮素即雌性激素，能維護骨質，所以長期喝茶能預防男女的骨質疏鬆癥。

喝茶對皮膚潔白很有效果。李明政指齣，茶中除瞭有兒茶素等防癌營養成分外，也含有豐富的維生素C和E，有很好的抗氧化效果，可以幫助皮膚阻隔紫外綫的照射，讓皮膚變得白晰，像他長期喝茶的結果，皮膚真的很白晰、潔白，顯得更為年輕。

茶並具有抗發炎、抗過敏、護眼、防蛀牙的作用，李明政說，茶有抗發炎作用，喝茶有助於痛風性關節炎緩和或不發作；茶的抗過敏作用，即兒茶素有中和細菌作用，則能防止吃食物中毒或腹瀉的發生；茶中的鬍蘿蔔素、維生素A，對護眼效果好，可預防或遲緩白內障發生；茶有殺菌效果，也可預防蛀牙。

不過，李明政提醒，如果喝茶過量，一天喝茶茶葉量超過20g以上，容易齣現副作用，例如心跳加速、自主神經興奮、盜汗、尿多等，所以必須注意一天喝茶茶葉量控製在10g以內。此外，茶葉發酵度越高，茶葉烘焙得較熟，營養價值遭到破壞也越多。

在夏天時，許多人喜歡喝冷泡茶，對健康是否有影響？什麼是冷泡茶呢？李明政指齣，隻要泡的方法對，並不會有損健康。如果要製作冷泡茶，則茶葉要放在室溫23℃、24℃的水中沖泡，可將6g的茶葉放入一瓶保特瓶600㏄的水中沖泡後，再放入冰箱中冷藏8小時後即可飲用，保證冷泡茶會喝得很甜香。

值得注意的是，有人會喝隔夜茶，李明政期期以為不可。他說，隔夜茶因為是用熱水泡的茶，置放隔瞭一夜，很多微生物、細菌進入到茶水裏而滋長，會導緻茶水産生質變，喝下肚，容易生病。

現今台灣正值流行性感冒盛行之際，李明政強調，茶還具有抗病毒的效果，所以呼籲全民應多喝茶，能夠有效抗流感呢！


茶葉的營養價值

1.咖啡因
2.兒茶素類
3.維生素(A、E、C、B1、B2)
4.礦物質
5.黃酮醇類
6.皂素
7.鬍蘿蔔素
8.微量元素(鋅、硒、錳、氟)


茶葉依發酵程度分類：
發酵程度        名稱
不發酵茶        綠茶(龍井茶、碧螺春茶)
部份發酵茶        包種茶、花茶、烏龍茶、鐵觀音、白毫烏龍
全發酵茶        紅茶
後發酵茶        普洱茶

◆    泡功夫茶示範（茶醫生李明政示範）

1.先將水煮沸。
2.溫壺：將煮沸的水注入空壺中，立即倒齣。
3.置茶：視壺的大小，置入壺的三分之一的茶葉量。
4.溫潤泡：將水注入壺中，茶葉溫潤，茶泡開後立即倒入茶海。
5.溫杯：將茶海中溫潤泡的茶水倒入飲杯與聞香杯中，一一過杯溫潤後倒齣。
6.第一泡：正式將茶壺注滿水，沖泡時間約30秒後倒齣到茶海。
7.第二泡：沖泡時間20秒後，倒入茶海與第一泡的茶水中和。
8.第一、二泡在茶海中的茶水，再倒入聞香杯、飲杯裏，聞香一下，再喝茶。

◆    茶蜜番茄

材料：
牛番茄、白酒100㏄、冷泡烏龍茶200㏄、糖60g、鹽、迷迭香。

作法：
1. 牛番茄汆燙去皮，也就是淋上90℃熱水六次後，剝皮，再切米字型。
2. 白酒、冷泡烏龍茶、糖、鹽混閤調味。
3. 牛番茄淋上調味後，放置冰箱一晚即可食用。

◆薯烤燒鰻佐抹茶

材料：
紅蘿蔔、珍珠馬鈴薯、蒲燒鰻、抹茶粉、鮮奶油、鹽、糖。

作法：
1. 紅蘿蔔煮10分鍾，切長條狀編織成網。
2. 馬鈴薯烤熟放涼，壓碎與鰻魚拌勻，用紅蘿蔔網包起。
3. 鮮奶油加入抹茶打發後，再加入糖與鹽。
4. 食用前佐料放盤底，放上主菜即可。

Box-小叮嚀：

喝茶好處多多，尤其綠茶列名十大抗癌食物之一，不少研究顯示，喝茶可以降血脂、減重、防蛀牙、抗癌等，甚至可以抗流感。不過，值得注意的是，喝茶勿過量，晚上盡量不要喝茶，以免影響睡眠，還有不要喝隔夜茶，避免茶齣現質變，喝齣問題。

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