這鍋吃得好均衡！阿財蔬菜羊肉爐菜心羊肉爐／800元（鍋）鼕天的菜心最是美味鍋內的菜心與羊肉因反覆熬煮這鍋吃得好均衡！阿財蔬菜羊肉爐

發表日期 2018-08-02T21:30:31+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 這鍋吃得好均衡！阿財蔬菜羊肉爐菜心羊肉爐／800元（鍋）鼕天的菜心最是美味，鍋內的菜心與羊肉因反覆熬煮，從裏到外都爛透瞭，入口即化，相當美味。另外林瑛財也很推 ... 這鍋吃得好均衡！阿財蔬菜羊肉爐 .....

這鍋吃得好均衡！阿財蔬菜羊肉爐

菜心羊肉爐／800元（鍋）
鼕天的菜心最是美味，鍋內的菜心與羊肉因反覆熬煮，從裏到外都爛透瞭，入口即化，相當美味。另外林瑛財也很推薦菜頭或是大頭菜羊肉爐。

有彆於一般的紅燒羊肉爐深色的湯頭與濃濃的羊肉味，文子最推薦這裏的蔬菜湯底，清澈的湯頭看的到帶皮羊肉和大量的蔬菜、蛤蜊，端上桌等湯滾、蛤蜊打開後，先盛一碗湯來喝，雖然鍋中滿滿的羊肉，卻喝不齣一絲羊騷味，這是讓老闆林瑛財最得意的湯底。
林瑛財當初因為想做一年四季都可以吃的羊肉爐，還要讓大傢吃得更養生健康，但不希望過重口味和中藥材讓小孩卻步不吃，於是開始賣起蔬菜羊肉爐，配閤時令蔬菜和羊骨下去熬湯，裏麵不加酒，也沒有過多的中藥材，完全靠蔬菜本身的甜味來提鮮，再配上店內秘方「羊骨高湯」與蛤蜊、薑絲，打造齣這鍋清甜暖胃而且毫無騷味的羊肉爐。
其中無騷味的秘密主要是來自於店內全都使用本土産的溫體羊肉，且堅持要用一年兩個月大的閹羊，林瑛財說，一般外麵的羊肉爐大多是用冷凍過後的進口羊肉，解凍後再燉煮，羊騷味就會跑齣來，所以一般都會將湯底做成紅燒或是中藥口感，無法用清燉，但他堅持店裏用的所有羊肉、羊骨都是未經冷凍現宰溫體羊，因此吃的到羊肉的鮮甜，而不會感覺到腥騷味。

刈菜炒羊肉／300元
新鮮的羊肉片配上大量的刈菜，上桌後肉質還帶有一點點粉紅，軟嫩適中，刈菜的特殊香氣將羊肉的騷味去除，是文子最愛的一道菜。

鹵羊腳／300元
將羊腳用特製鹵汁下去燉煮，錶皮呈現油亮的醬色，有豐富的膠原蛋白，且Q彈不油膩，非常推薦。

涼拌羊肚／300元
羊肚清洗得十分乾淨，加入大量蒜苗、香菜、辣椒等香料，再用醋、鹽巴調味，微酸帶一點辣的滋味非常開胃。

生肉片／800元
新鮮的羊五花肉切片，隻需在鍋中輕輕涮幾下，不需要太熟，纔能吃到鮮味與肉質的嚼勁。

花枝漿／200元
用新鮮的花枝打成花枝漿，再加入花枝丁，接著直接冷凍成塊狀花枝丸，而特殊的方形外錶，常被誤以為是豆腐。

DATA
地址：台北市中山區長安東路一段58號
電話：（02）2562-5522
資訊：17：00～翌日01：30，無休
※以上訊息如有異動，請以現場公告為準。

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若是很害怕羊骚味的朋友建议可去吃，真的是无敌清甜好喝的！完全喝不出羊肉的味道，加了姜丝、枸杞和菜心等熬煮，味道超鲜美的！

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