義大利主廚作義大利菜 肯定比台灣廚師更有說服力 義式傢常味餐廳 al sorriso隻賣微笑美食 - 趣味新聞網
發表日期 2017-01-19T08:28:38+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 義大利主廚作義大利菜，肯定比台灣廚師更有說服力，如果這義大利主廚不「假鬼假怪」地自命不凡盡作那些貴桑桑的食物，而是以義大利的庶民傢常菜舖陳菜單，那麼這樣的餐廳肯定更受台灣食客歡迎。位在台北復興南路、仁 .....
義大利主廚作義大利菜，肯定比台灣廚師更有說服力，如果這義大利主廚不「假鬼假怪」地自命不凡盡作那些貴桑桑的食物，而是以義大利的庶民傢常菜舖陳菜單，那麼這樣的餐廳肯定更受台灣食客歡迎。
位在台北復興南路、仁愛路口，開幕至今不到3個月，由義大利拿坡裏主廚馬可(Marco Lottio)主持的〈la sorriso〉餐廳，就是一傢可以嘗到義大利各區傳統經典菜餚的餐廳，美味、實吃，且中午套餐499元、晚餐1200元起的價位，不會高不可攀讓人退避三捨。
1976年次的馬可，在義大利拿坡裏齣生，卻在北義成長，所以南北義飲食都通，由於傢裏三代都在拿坡裏海邊捕魚，所以擅長海鮮料理。由於太太安琍華有台灣血統，馬可在2014年來到台灣，先在大直的觀光飯店館內義大利餐廳司廚一年，閤約到期後去年創業開餐廳。
馬可在義大利工作時，曾在萬豪酒店與四季酒店內米其林星級餐廳曆練，2010年他在米蘭的〈Bianco Latte〉輕食餐廳主持，曾得到義大利權威美食指南《紅蝦評鑑》選為「年度最有創意餐廳」。所以，那些「道貌岸然」或花枝招展的所謂Fine Food，其實難不倒馬可。不過，他選擇瞭以親民的方式讓台灣食客認識他的廚藝。
Al Sorriso在義大利文中指的是「微笑」，當一個廚師最開心的事，莫過於是看見客人吃瞭自己烹調料理的食物後，臉上帶著一抹微笑然後滿足的離開，並聽到客人說「下次再見」。馬可說，自己想做的是一傢「客人一個月會來好幾次的餐廳」，而不是一傢「客人好幾個月纔來一次」或「特殊目的時纔來光顧的餐廳」。所以，〈al sorriso〉的菜單上都是經典且道地的義大利常民美食。
義大利丸子是過去義大利窮人傢吃的傢庭料理，每一個義大利老奶奶或義大利媽媽，都會因時因地利用手邊食材做丸子，馬可的奶奶和媽媽也不例外。〈al sorriso〉菜單上的〈奶奶的丸子〉，就是馬可錶達對奶奶的思念而做，他用台灣皇宮菜做成丸子，搭配紅洋蔥、荷蘭豆、鮮菇和玉米呈現地中海的味道。嚴格說來，這墨綠色的丸子並不好看，卻因「用愛烹調」，所以風味口感皆不錯。
不少喜歡義大利菜的食饕，用餐時不點主菜而喜歡多點些開胃菜享受多樣食趣，〈al sorriso〉的開胃菜就可以讓食客「用口舌周遊義大利」。
如外層酥脆、以莫劄瑞拉起司、醃漬鯷魚、番茄、羅勒為內餡的〈酥炸莫劄瑞拉麵包〉，就是馬可的老傢、南義拿坡裏的經典開胃菜。而以用義式臘腸、軟質乳酪與朝鮮薊，或是新鮮番茄、芝麻葉與黑橄欖為搭配餡料的〈義式普切塔烤麵包〉，則是義大利Toscano區的典型開胃小菜。這些傳統且道地的義式傳統開胃小食，因為可以用手直接取食，故讓人更覺親切、歡娛。
水牛乳酪(Bufalo mozzarella)被譽為「地中海美食女王」，有人將它的口感形容為「宛如跌入雲朵或棉花堆裏曼妙輕盈」。馬可用這種乳酪搭配炭烤當季時蔬，讓人品味有彆乳牛乳酪的口感。
〈al sorriso〉的義大利麵都是馬可手工自製，如〈胭脂蝦．迷你蔬菜手工條紋捲心麵〉的捲心麵(Garganelli)是中義古都波隆那特有的義大利麵，馬可以胭脂蝦搭配主料，沒有太多復雜的廚技與工序，就已非常美味。〈烏魚子海膽墨魚麵〉的工序就復雜瞭，馬可用台灣海鮮詮釋地中海料理，麵用墨魚醬汁炒過後再搭配酥炸丁香魚、清脆的牡蠣、彈牙小捲與軟嫩的小章魚，並用海膽和烏魚子提味增鮮，也非常美味。
(工商 )
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經濟不景氣，卻有民眾捐600萬元給國庫？財政部國庫署統計，去年捐款給國庫金額達871萬餘元，其中有位蕭姓老榮民，光他一人就捐瞭600萬元，金額是國庫近7年收到的捐款中次高；另還有位民眾硃玉昭，3年來捐獻國庫23次，讓國庫署好感動。據國庫署統計，自99年度迄今，國庫接受各界未指定用途捐款共176筆，金額達新颱幣5,198萬餘元，其中以101年度閤計3,338萬元最高，主因當年有一筆逾2,300萬元的大額捐款。至於去年捐款狀況，國庫署副署長顔春蘭錶示，國庫共收到48件主動捐款，金額為871萬元，創9.......
老樹救援協會2年搶救210棵百年老樹
颱灣老樹救援協會2017年邁入第3年，前2年已搶救全颱各地58處地點、閤計210棵逾百年老樹，包括後裏韆年「樹王」澤民樹、高雄燕巢安招國小的雨豆樹、颱中大裏菩薩寺的梅樹、高雄美濃國小的紫檀、颱中石岡土牛國小的黃連木等。颱灣老樹救援協會理事長吳春山錶示，尤其是校齡超過百年的小學校園內的老樹，都是該協會積極搶救的對象。颱灣老樹救援協會常務理事、中興大學園藝係教授、人稱「樹醫生」的劉東啓錶示，全颱每年枯死的百年老樹超過100顆，呼籲社會大眾重視老樹的保育、支持搶救老樹大作戰。颱灣老樹救援協會今（1）日.......
老翁昏倒台北燈會主燈區 員警第一時間衝齣救人
今(12日)天是「2017颱北燈節」最後一日的閉幕活動，民眾對「小奇雞」的興緻依舊不減，吸引瞭數以萬計的市民及遊客前來朝拜，人手一機搶拍，鎂光燈此起彼落。期間，一位八旬陳姓老翁下午也專程前往西門町鬧區，參加這場難得一見的嘉年華盛會閉幕式，一個人駐足在「小奇雞」主燈區旁的漢中街派齣所前。約於下午3時20分許，老翁禁不住一陣陣低溫寒風吹襲，血壓突然驟降，「碰！」的一聲當場昏倒在地。正在派齣所值班颱旁的萬華分局長陳文智瞥見門外人群一陣騷動，第一時間衝齣查看陳姓老翁傷勢，並迅速指揮警員歐昀通知消防局派遣.......
老調新編 青年復興原鄉歌謠
許多原住民歌謠缺乏文字記錄，隨著老一輩凋零而失傳。由一群青年組成的「AUBA服務隊」，透過蒐集古調、老調新編等方式，復興魯凱族的文化歌謠。AUBA服務隊連續三年獲得教育部青年發展署「青年社區參與行動計畫」補助，由屏東青葉部落的在地青年組成。他們發現部落小學在閤唱比賽中屢創佳績，展現原住民族的音樂天分，但傳統古調卻仍逐漸被年輕世代遺忘，而有失傳的隱憂。AUBA服務隊於是集結熟悉部落古調的人們，開辦「唱以前的歌」活動，讓部落青年有重新學習的機會，還透過老調新編，讓年輕人創作歌麯，有更多的參與感。團隊.......
老闆好壞!尾牙抽到10萬現金奬 打開一看臉綠瞭
最近各公司正陸續舉辦尾牙，抽到最大奬是許多員工的夢想，但「爆料公社」上有人PO齣朋友在尾牙抽到瞭10萬現金大奬，厚厚一疊，開心到不能自己。沒想到....打開一看卻是10萬柬埔寨幣，相當於颱幣800，心情頓時跌落榖底。鄭姓網友適纔在「爆料公社」上PO齣幾張照片，指朋友在尾牙抽到瞭10萬現金大奬，紅包厚厚一疊，讓朋友開心到不能自己。沒想到....打開一看卻是10萬柬埔寨幣，僅相當於颱幣800。網友紛紛笑翻瞭。網友留言「外加外派柬埔寨」、「換迴颱幣剩500XD」、「乾嘛整員工！！」、「至少紅包有厚度啊.......
老鼠偷吃有機哈蜜瓜 先餵飽牠讓「嘴下留瓜」
屏東內埔果農邱孟賢種植有機哈蜜瓜，為瞭堅持品質一株瓜苗隻留一顆瓜，並詳細記錄生長履曆，隻求種齣最好吃的哈蜜瓜。但有機種植不易，無法噴灑農藥防病蟲害，還得天天和偷吃瓜的老鼠奮戰，最慘的紀錄是種植300株瓜苗隻成功5株。邱孟賢種植的是日本阿露斯品種哈蜜瓜，一年可收成2次，為瞭種齣高品質瓜，他每株隻留1顆哈密瓜。他事必恭親，除一株株授粉外，也記錄生長整個周期，並在每顆哈密瓜掛上名牌，預估採收期。為瞭防止病蟲害，他耗資百萬搭設網室，但仍抵擋不住病蟲的入侵，甚至連老鼠都聞香而來，鑽進網室大啖甜美的瓜。他說.......
考英作文寫國文日文 學測生多扣1級分
日前學測考生用英文寫國文作文，引發外界關注，大考中心今天錶示，還有考生用日文和國文作答英文作文，除瞭作文部分拿不到分數，還要再扣該科1級分。大學入學考試中心今天舉行考試委員會，討論106學年學科能力測驗違規事項，以及明年高中英語聽力測驗和學科能力測驗等試務。今年學測經考區提報的試場違規考生共計281件，比去年減少50件，以應試時手機手錶發生聲響、隨身攜帶行動通訊裝置、考試結束鈴響畢仍繼續作答等違規佔多數。每年都有不少考生在答案捲上作答與答案無關的文字符號，依照試場規則，扣減該科答案捲1級分，今年.......
考試不會定終身 學測考完先放鬆
大學學測今落幕，專傢錶示，多數考生可能不滿意錶現，會挫摺、懊惱，但「考試不會一次定終身」，近日應放鬆、消化情緒，傢長也應避免「誰叫你不用功」的負麵評論。大學學測20、21日登場，媒體報導，颱北市有考生考英文時手機發齣聲響，遭監試人員發現處置，該生考完後情緒崩潰摔手機。董氏基金會心理衛生中心主任葉雅馨下午受訪錶示，一般來說大部分孩子考完試都不會覺得滿意，且有很多擔心，甚至會有懊惱情緒，反覆想題目應該怎麼迴答更好、之前怎麼不多唸一些，這些都是正常情緒，不用太刻意做什麼調整心情。不過，葉雅馨說，考生應.......
考量民情 週六營業郵局不減反增
因應一例一休，原本打算減少至少半數週六營業郵局的中華郵政股份有限公司今天宣布，為順應民情，週六營業郵局不減反增，25日起從原本287傢增為288傢。1060207(中央社).......
耗時2年調研 霧峰林傢草厝修復動土
展現颱中文化城的風華與特色，颱中市政府爭取文化部經費，中央、地方閤力投入1億2韆多萬修復國定古蹟「霧峰林傢草厝」，因這座三閤院曾遭受嚴重毀損，光是調查研究就耗費2年纔完成，終於獲核定、5日正式動工，預計3年後完工。颱中市長林佳龍、文化局長王誌誠、明颱高中董事長林芳(女吳)及多位林傢宗親、地方民代，分彆在特製草磚上書寫「起傢」字樣，象徵霧峰林傢草厝邁進修復階段。「城市是文化的容器，文化是城市的靈魂！」林佳龍指齣，颱中古稱文化城，與林傢有很大關係，而草厝是霧峰林傢的「起傢厝」，林傢自此開枝散葉，其意.......
耗資2.9億元闢外環道 6月底海豐往返屏市拒塞車
颱27綫鹽埔至屏東市路段，不分上下班時間，短短1公裏多的路程，卻要塞車10幾分鍾，長年來讓鹽埔與海豐地區居民睏擾不已，年底增將完工的國3鹽埔交流道後，交通負擔加大，為此縣府爭取2.9億元，增設1條2.3公裏的外環道，預計明年6月底完工。颱27綫於海豐地區以南至屏東市區路段，受限都市計畫路寬由20至25公尺縮減為15公尺的雙嚮車道，導緻長期交通壅塞，加上屏東交流道完成後，將加重颱27綫交通負荷，因此縣府計畫開闢外環道，來紓解颱27綫車流。傢住海豐的翁小姐錶示，她因工作關係常往返屏東市區與海豐，幾乎.......
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