早年曾經一手打造晶湯匙等知名泰式主題餐廳的緬甸華僑劉順安 重起爐竈 台北新餐廳－泰美瞭 原始泰國味竄鼻 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 早年曾經一手打造晶湯匙等知名泰式主題餐廳的緬甸華僑劉順安，重起爐竈，不復製過去的成功經營模式，落腳於東豐街的泰美泰國原始料理，力求讓你吃到泰國的原汁原味。劉順安說，坊間的泰國料理店雖多，但多由雲南人掌 .....
早年曾經一手打造晶湯匙等知名泰式主題餐廳的緬甸華僑劉順安，重起爐竈，不復製過去的成功經營模式，落腳於東豐街的泰美泰國原始料理，力求讓你吃到泰國的原汁原味。
劉順安說，坊間的泰國料理店雖多，但多由雲南人掌杓，口味都是改良過的「台式泰國菜」，主廚林恩元是早期來台的泰國廚師之一，和他有多年閤作經驗，這次再度聯袂齣手，就是要主打道地口味，做齣市場區隔。
「純正的泰國菜，就是泰北菜。」劉順安認為，曼榖的泰國料理都已經算是融閤菜，受到多元的文化衝擊，結閤齣泰菜中吃或泰菜西吃的作法。
■口味大不同 醬料成關鍵
開店之前，林恩元帶著劉順安迴到他泰北的清邁老傢，揪他上超市採購食材，再迴傢料理給他吃，並告訴他：「這裏的味道，台灣吃不到。」劉順安細究之後纔發現，原來料理中關鍵的醬料，齣口和內銷的品牌、內容大不同，他說，「齣口醬料多是潮州人齣品，和當地口味有明顯差異」。
於是，本業是室內設計的劉順安，和東南亞的傢具進口商閤作，除瞭訂購南洋風味十足的傢具、手工陶瓷，還開齣清單，獨傢進口當地的醬料，作為調配的基礎醬。
林恩元指齣，隨著台灣泰國料理市場的成熟發展，可以從進口的泰國新鮮香料也愈來愈多，除瞭常見的香茅、南薑、檸檬葉外，還有泰國辣椒、手指薑、羅望子乾等等，加上獨傢醬料這項祕密武器，讓堅持泰國正統口味不再難如登天。
■生魚肉涼拌 貌醜味驚人
泰北傳統原始生魚肉涼拌，就是以罕見的生魚醬入菜，隻見林恩元將鮭魚、生魚醬和切碎的新鮮香料放在鍋中充分翻攪，擺盤時雖然糊成一陀賣相不佳，但入口絕對讓你驚為天人，新鮮、豐富、蹦跳的香辣滋味，在齒舌間流竄，辣到頭皮發麻的滋味教人印象深刻。
辣度稍微減低，味蕾的敏感度更增，豐富的層次更加明顯，鼕季限定的泰北傳統原始涼拌芭蕉花，細切的芭蕉花帶著爽脆口感，對上鮮蝦的彈牙，檸檬汁的酸香、洋蔥的嗆辣、油蔥酥的香氣輪番在口中叫陣，尾味卻獨留椰乾的清香。
■傳統下午茶 徒手吃沙拉
如果你以為「泰北＝很酸、很辣」，那你就大錯特錯瞭，泰國傳統椰子蒸什錦海鮮展現它溫柔的一麵，加入蛋液製造齣濃稠的咖哩醬，和海鮮一起放在半剖的新鮮椰子中同蒸，呈現粉橘的討喜色澤，滋味和外型同樣可親。
泰國傳統沙拉則是異國風情十足的輕食，進口的炸豬皮，燙過的蔬菜，還有自製的泰式香腸，附上一點點糯米飯，搭配帶有魚鮮味的番茄肉醬，劉順安說，徒手沾食是當地吃法，這也是泰國傳統的下午茶。
■泰式炒河粉 秀齣真功夫
判斷一傢泰國料理正宗與否，吃「Pa Tai」（泰式炒河粉）就對瞭！劉順安信心滿滿端齣來，教我們正宗吃法，先擠上檸檬汁，再依序淋上魚露、醋辣椒、砂糖和辣椒粉，Q彈的米麵帶著十足鑊氣，偶然咬到的焦香花生和蝦米，讓每一口都有不同的變化。
翻看菜單，仍然看得到月亮蝦餅、檸檬魚等熟悉的泰國料理選項，劉順安說，不少客人剛開始也隻是嘗試性的點一道兩道傳統料理，但也都慢慢愛上這泰國傳統味兒瞭！
INDEX
★泰美泰國原始料理／台北市東豐街34號／02-27840303／11:00～14:30和17:30～22:00
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從歌手轉型演員，因校園劇《翻牆的記憶》入圍金鍾新人，對姚亦晴已是莫大的肯定。在金鍾紅毯上她與同劇搭檔宋緯恩、張豐豪一同齣席，縱使3人最終都沒獲奬，從中的收獲已讓彼此不枉此行。姚亦晴自稱異性緣不好，在劇中與吳念軒有吻戲床戲，兩人都是螢幕初吻，一開始對肢體接觸很尷尬，加上爸爸管教嚴格，當初還花不少時間說服他接受女兒演「援交妹」。她利用寫日記的方式揣摩角色，編造自己援交的細節，太進入情境還差點得瞭憂鬱癥。這次拍borsalini時尚女包，嘗試甜美造型，她笑說，自己平時喜歡休閑係的風格，很少嘗試粉紅蕾絲.......
孔記小館 蔥油餅酥脆乾爽
雷主廚說：「這傢孔記的蔥油餅，是全花蓮最好吃的蔥油餅。」我拿起餅咬一口，瞬時酥脆與多汁在嘴裏融閤，真的很銷魂。孔記老闆是山東人，從軍隊退伍後就留在花蓮開店賣水餃、酸辣湯、蔥油餅與多樣傢常炒菜，從民國77年開店至今已廿多年。沒有明顯的招牌，但每到用餐時間店內總是坐滿當地人。雷主廚說：「會酥脆纔能叫餅」。一般的蔥油餅或許不酥不脆、或許滿嘴油膩，但孔記的蔥油餅吃起來乾乾爽爽不油膩，酥脆又帶著蔥汁鮮甜，煎得很透。「他們的水餃也是一絕。水餃看皮就知道，如果擀得勁道夠，起鍋後遇到冷空氣就會起皺褶，這時麵團還.......
安妮擔綱大使美腿形象
伊林娛樂觀察全球機能紡織市場的需求成長，針對女性市場研發展現完美體態的「名模縴體發熱褲」，並找來俄羅斯裔女星安妮擔綱形象大使，安妮精通俄、英、中、日文，既是主持人又齣版食譜書，穿上「名模縴體發熱褲」，更展現其窈窕身材。在俄羅斯也窈窕保暖安妮搶先消費者體驗「名模縴體發熱褲」，她錶示，對褲子的舒適和保暖度贊不絕口，在攝影棚內拍攝完形象照就說，要買3件送給遠在俄羅斯的姊姊 ，保暖過鼕。安妮說，「穿上名模縴體發熱褲，很保暖，屁股變翹，腿跟麯綫變長，也不用擔心肚子凸齣來，很舒服又好看。」「名模縴體發熱褲」.......
安柏赫德泳帽時尚 蓋兒加朵長腿逼人
好萊塢兩大美女先後在倫敦「一綠一紅」，拚身材也拚人氣！安柏赫德26日晚間現身DC超級英雄新片《水行俠》的倫敦首映，為瞭配閤電影的海洋主題，身穿Valentino 2018鞦鼕禮服，竟以「綠色泳帽」登場，相當大膽。Valentino綠色錦緞布料透齣金屬光，係粗版「類泳帽」頭飾，安柏說：「我在Valentino巴黎高訂秀上看到這件衣服，我隻是，我的下巴都要掉瞭下來，我看著隔幾個座位的造型師，她用唇語跟我說『哦天哪』。我的意思是，我當時就知道我要戴著『泳帽』（宣傳）！」安柏也說，「我不在乎人們對我的時.......
宋緯恩man味爆發 a.testoni撐起歐巴風
在《翻牆的記憶》入圍金鍾新演員的宋緯恩，188公分的挺拔身材，酷似韓國歐巴的英挺帥氣。經曆瞭紅毯初體驗，他很慶幸在22歲時遇見瞭何潤東，指引他諸多人生方嚮；並記住劇場前輩李國修曾說的一句話「看戲修心，演戲修行」，認為錶演將是他一輩子的修行。宋緯恩自稱左臉控，拍攝義大利鞋皇a.testoni時，一開始以正臉示人，想想不對馬上換左臉角度，自認側臉效果好，韓係長相被說過像「小金宇彬」，穿搭a.testoni也流露齣韓劇《繼承者們》的紳士味。當年從「華流之星」培訓齣身，宋緯恩還是颱中二中的理科生，卻毅然.......
宏碁得奬産品 打齣優惠價
宏碁今年不僅首次在資訊月現場進行電競嘉年華以外，昨（26日）也公布旗下多款産品都榮獲107年資訊月百大創新奬，像是針對電競玩傢打造的Predator Helios 300白金版、專業級Predator Galea 500電競耳機，以及全新特彆版的智慧佛珠紫檀金星全配套組，讓消費者能即刻入手最新商品。宏碁的智慧佛珠現除瞭崖柏版本以外，此次資訊月首推「紫檀金星全配套組」，採紫檀陳料製作，搭配琉璃燈無限座充，可以此當無綫藍牙揚聲器之餘，另外還搭配專屬的行動充電器，活動期間同時購買金星紫檀全配套組及崖柏.......
傢傢存高粱 每瓶年增值50元
金門當地有特殊的存酒文化，由於有傢戶配額的製度，金門人幾乎傢傢戶戶都有存酒的習慣，當地人幾乎隻喝陳年的高粱酒，就算自己不喝，陳年高粱酒的增值潛力，也不容小覷。總經理吳清穆說，金門高粱最特殊的就是自體熟成的能力，一般的酒，都是在酒桶中陳年，一旦裝瓶之後，就會停止熟成，但金門高粱則不然，根據酒廠的數據顯示，每一瓶金門高粱在陳年後，平均一年就增值約50元身價。而近年來，金門酒廠也推齣加入瞭「金箔」的頂級高粱酒，隻要稍微翻轉瓶身，就可以看到金箔在酒瓶內飛舞，煞是好看，但吳清穆說，加入金箔不隻是為瞭好看，.......
傢居品牌推節慶小物 耶誕交換禮物最實用
歡慶耶誕，傢居品牌祭齣各種派對計畫，除瞭推齣適閤交換禮物的耶誕小物，更與異業結閤創造口碑話題。Crate and Barrel首度跨界與米其林星級主廚林明健主掌的Wildwood閤作，即日起至25日推齣期間限定Christmas Party Table，將10人包廂換上摩登風格節慶新裝，為分享美味與歡樂的餐桌備妥迎賓上座的餐飲娛樂器皿和餐桌布置，從接待櫃颱、沙發座位區和落地窗景都充滿布置巧思，Crate and Barrel與Wildwood攜手打造時尚歲末聚餐體驗，活動期間於Crate and.......
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