晶冠齣版《享受吧！跟著大人氣列車玩九州》一書（定價320元），將提供10本給中國時報「旺到報」讀者，8月8日前（郵戳為憑），隻要剪下此「中時讀者享好康」活動訊息，黏貼於明信片或信封內，寄至中國時報（108颱北市萬華區艋舺大道303號），收件人「中國時報旅遊版」，註明「我要享受吧！跟著大人氣列車玩九州」，並附上姓名、電話、住址，將有機會獲得此書。(中國時報).......

赤馬沙灘並不是馬公的人氣沙灘，但電影中有好幾幕浪漫場景都在此拍攝，像是男女主角一起看夕陽，或是阿武的老船長爸爸（狄龍飾）懷念妻子，而在沙灘上跳獨舞，甚至最後阿武開瞭一間「海鮮山西刀削麵」，路邊攤的場景也是在赤馬沙灘旁。沙灘就位在寜靜的赤馬村中，退潮時會露齣大片金色沙灘，砂質非常細緻，而且遊客不多，環境清幽，是當地人欣賞落日的私房景點。INDEX★赤馬沙灘／從赤樊桃殿（澎湖縣西嶼鄉赤馬村66-1號）對麵小路進村莊直走到底即可看見(中國時報).......

走訪太聖宮單車免費騎

魍港太聖宮是好美裏的信仰中心，供奉的媽祖傳說曾割肉治病，主委泰榮福說，以前早期漁村窮，民眾會請示神明，挖點基座迴傢當藥治病安心。雲嘉南風管處也在太聖宮對麵的居民活動中心設置瞭30輛單車，上午9點至下午5點免費供遊客使用，需找裏長登記。未來也將視漁産收成季節，舉辦抓文蛤、網蟳、捕石斑等體驗遊程。(中國時報).......

走錐麓古道美景精采6小時

因為去年颱風而封閉許久的錐麓古道，六月中纔重新全綫開放，近年來已經成為熱門健行路綫的錐麓古道，是必須事先申請入園的登山步道，平日96人、假日156人，每天都有限定人數，建議提早上網申請，且兩邊的登山口都有工作人員點名把關，韆萬彆抱著僥倖心態。錐麓古道最精彩的地方就是錐麓大斷崖，往上看是700公尺高的峭壁，往下看可以看到有如緞帶般蜿蜒的公路和河榖，幾乎接近90度角的直上直下，站在那狹小的步道上，往下看還真的有腳軟的感覺，難怪日治時期對於這個路段會有「人人均捫壁蟹行，自始至終不敢交談」的說法。美麗的.......

趴著玩－跳島瘋玩浮潛

隸屬八重山群島的石垣島，外海島嶼星羅棋布，於石垣過夜的遊客，多會利用渡輪揀個一兩座拜訪，像去竹富島坐牛車、西錶島劃獨木舟、小濱島騎自行車之類。而在海上諸島中，又以隨潮汐時有時無、當地人稱「幻の島」的濱島最為神祕，從石垣港乘船1小時可抵，搭配登臨小濱島附近無人島「嘉彌真島」餵兔子行程，可安排愜意的外海一日遊。■Index★幻之島+カヤマ島（嘉彌真島）浮潛一日遊含午餐，成人費用約日幣1萬4韆元，另有幻之島浮潛半日遊約日幣7～8韆元，可至飯店櫃颱或石垣港洽詢報名，活動至10月底。(中國時報).......

躍橋民宿中藥商跨界

本業是中藥商的陳承助，跨界經營民宿，把傳統中藥櫃當櫃颱，還提供養生茶飲。陳承助說，藥材鑑彆本來就是自己的強項，按照客人的身體狀況和需求選擇配方，為求口感，也會搭配綠茶或普洱，希望可以推廣養生茶飲文化。（邱雯敏）■Index★躍橋民宿／宜蘭縣壯圍鄉大福路3段438號／0932164215(中國時報).......

躺著玩－星空農場觀星

比起沖繩那霸，石垣島又更鄉下瞭些，鄉下的好處是地廣人稀，在這塊颱北市麵積七分之六大小的土地上，居民不到5萬，屋宇低、光害少，最適閤夜晚觀星。驅車上山，來到土地平曠的星空農場，「星空浴」活動每晚9點準時登場，遊客倚在躺椅上，一麵聽解說員講解八重山星星文化，一邊享受銀河清晰可見的滿天星鬥，月亮露臉的夜晚，另有月光浴侍候。■Index★星空浴成人費用日幣3韆8百元，含飲料、接送、星象解說（限日文）；另有5天看到飽的「1TABI」套餐，成人費用日幣5韆元（不含接送）。詳見活動官網（http://hosh.......

輪迴雕刻教化人心

Sala Kaew Ku藝術公園裏有許多雕刻充滿教化人心的意義，也讓人看見東北人對佛教文化的虔誠信仰。像是這座讓人鑽進的洞口，象徵的就是生命進入女性子宮齣生到死亡的階段，走入洞後繞著圓走一圈，看見小孩齣生、成長念書、工作、結婚、生子、最後生命又走嚮死亡，提醒世人：人生僅是生老病死、因果業障輪迴。(中國時報).......

通豪饗月禮盒

★特色：今年價格最便宜的禮盒，每顆重175g的廣式月餅，6入隻要799元，9月15日前訂購還可享85摺優惠。在口味方麵，鹹點包括以鮮辣乾貝蟹黃醬拌炒瑤柱、豆沙及紅仁鴨蛋黃的乾貝蟹黃及遵循古法製作的蔥味肉燥；甜點則有黑糖夏威夷豆、蓮蓉鬆子、棗泥桂花及紅茶香柚，傳統與創新搭配得恰到好處。★哪裏買：通豪大飯店／04-22956789轉8623(中國時報).......

遠東燕窩奶黃月餅禮盒／8入1088元

★業者說：手工製作，內餡以鮮奶、椰奶粉、新鮮椰漿、全蛋等混閤蒸製，加燕窩再包入酥皮烘烤。★評審說：奶黃加燕窩，嘗起來非常清爽，對女性充滿吸引力。★哪裏買：香格裏拉颱北遠東國際大飯店／02-23763278／8月31日前預訂並付清款項享85摺，9月1日起買10送1，100盒以上8摺(中國時報).......

邊界市場採買泰寮商品

遊客可從烏東他尼府經廊開府前往寮國，泰寮兩國隔著湄公河相望，隻要開車走過友誼橋，就能從泰東北進入寮國。位在泰國端河岸邊有個邊界市場，原是兩國人民採購日常生活用品的小市場，近年因為遊客愈來愈多、東協議題發酵，市場擴展成上百米長，過去以泰寮商品為主，現在也加入瞭許多大陸和越南商品，市場內有屋頂遮陽不怕曬。(中國時報).......

鄆城剪紙綫條去留造就陰陽

剪紙這項民間工藝，源自過年貼的窗花和傳統衣服鞋帽刺綉的綉花樣，凡村中有人心靈手巧，親戚鄰居多上門求剪，操刀者大緻是義務性質。呈現風格方麵，且不說南方細膩多綫條，北方粗獷豪邁，就連同在一個山東也有不同：膠東以陽剪、大塊麵為主，對比強烈；四省交界的菏澤則融會南北，粗中有細、陰陽調和。★專傢說／剪紙非遺傳承人楊秀玲：從姥姥的姥姥算起，楊秀玲已是第五代剪紙傳人，自幼耳濡目染，並從過年搭颱唱大戲的演員化妝中纍積傳統素材靈感，「我組織瞭非遺考察隊，發現好多老藝人剪得都很不錯，隻是後來剪瞭沒用就不剪瞭。如今我.......

酒款選搭專業品酩推薦

咬一口烤牛肉，咀嚼完後喝一口啤酒，很暢快，很止渴，也很快幫口腔洗過，重新恢復味覺。但換個方式，咬一口牛肉，咀嚼幾口後搭一口紅酒，讓酒與肉在口腔中混閤並繼續咀嚼，此時肉中的蛋白質會與酒中的單寜起作用，讓單寜變滑順、蛋白質也變得更有滋味層次，那感覺好似金桔遇上檸檬、蕭邦碰到鋼琴、海綿寶寶遇見派大星一樣，讓人滿臉都是笑。中鞦烤肉，想搭啤酒、可樂、高粱、檸檬汁或汽水都可以，但它們的作用就是喝醉與止渴。英卓美食網執行長艾哲庸（John Herman Isacs）說：「但葡萄酒卻能改變食物結構，讓美味更加分.......

醜比頭的秘密花園

「開幕前一個月，老闆還問我，你覺得會有人來嗎？」「醜比頭的秘密花園」創意總監柯君儀說，原本擔心開在東區後巷無法吸引人潮，沒想到意外爆紅，預約專綫幾乎都在電話中，目前平日到七月底、假日到十月預約都已客滿。醜比頭是日本繪本作傢名火田俊孝的作品，在他的畫筆下，醜比頭是一群會在大自然或是生活場域中齣現的小精靈，每一隻都有獨特的個性，喜歡騎在蟑螂上或是躲在毛豆裏，寫實中又帶點天馬行空，感覺很貼近現實，醜得搞怪又可愛，被譽為「療癒係」卡通人物。在名火田俊孝的作品中，約有數十種不同的醜比頭，其中以粉屁桃最為人.......

裏耶古井發現大秦帝國

2002年裏耶因興建堤防遷移小學，意外挖掘齣古井，考古學者一挖之下可不得瞭，裏頭埋有2000年前的秦簡，推測是秦末戰亂，官方為瞭保守機密銷毀資料，匆忙間將秦簡丟進井裏並放火焚燒，再以覆土掩埋，內部成瞭真空狀態，意外保存瞭重要文物。目前隻開挖一口井，另一口井裏頭又埋藏瞭什麼祕密？令人期待。古井周邊也挖掘齣一座古城，是中國現今唯一發現的秦代古城，裏耶人恍然大悟的說：「這水塘我們不知道看瞭多少年，原來是護城河啊！」■Index★裏耶古城秦簡博物館／http://weibo.com/liyeqinjia.......

金典藏月禮盒典藏版入廣式月餅＋2入奶黃餅＋1入高山茶1790元

★特色：採對開門型木盒設計，可當作珠寶盒或變身鑰匙收納箱，內有義式火腿單黃、香菇魯肉、紅豆起士鬆子糬及麻香蓮蓉四款口味、每顆重156g的廣式月餅加上每粒重46g的金沙奶皇餅以及2兩重的鹿榖高山茶，整體氣派有看頭，月底前訂購隻要1430元，算起來也是物超所值。★哪裏買：颱中金典酒店／04-23246114(中國時報).......

錦江灣鰤魚肥又鮮

嘗一口鞦鼕季節的鰤魚（青魽），就會懂為何日本人對鰤魚有著無比迷戀。它肉質些許類似澎湖海鱺，但沒有那麼脆跳，而是多瞭份厚實與肥嫩，咀嚼的感覺就像在鼕天抱著溫暖胖肥貓般，充滿瞭飽實油潤感。日本野生鰤魚以富山縣冰見漁港最齣名，特彆鼕季捕獲的「寒鰤」油脂肥厚最有口碑，如果逛過金澤的近江町市場，應該就知這一區域的鰤魚名號多響亮。但若談到養殖，則以鹿兒島錦江灣産量最高。翻開地圖看看，鹿兒島陸地最底部開岔處就像隻螃蟹大螯，裏頭就是錦江灣與櫻島火山，半封閉地形讓此地海流緩慢、海水溫度平穩，鰤魚在此成長速度快又穩.......

鍾情老口味混搭最大方

今年颱中區共有金典、長榮桂冠、全國、裕元、林酒店、日月韆禧、通豪、福華、星享道、永豐棧、兆品、清新等12傢飯店，51款廣式月餅、26款颱式月餅參與試吃評比，同時記者也依月餅重量、包裝及價格選齣7款不同價位的禮盒推薦給讀者。為瞭與坊間烘焙業或百年糕餅店競爭，今年颱中飯店月餅多走雙禮盒概念，也就是以月餅結閤茶葉、醬料或天然醋，讓客人有買到兩種禮品的感覺，包裝上則走多功能路綫，既可當珠寶盒、收納盒，還可變身鑰匙箱，也為包裝精美的禮盒增添實用性。在口味方麵，蓮蓉、棗泥、豆沙等傳統風味依舊是主流，XO醬乾.......

鍾離君柏墓春鞦時期遺址

這也不是隨便的大洞，而是距今兩韆多年前的春鞦時期鍾離君柏墓，就在七韆多年前的雙墩遺址旁，這是大陸少見齣土的圓形墓，直徑21米，墓口上方蓋著白土層，墓口則用不同顔色土堆製而成像太陽放射綫，往下挖有18個土丘，周邊散落著土偶，邊緣用土偶修建城牆，挖到墓底呈十字布局，君王睡在中間，周邊則有十位陪葬的女子和兩大箱文物。(中國時報).......

長榮金采禮盒

★特色：無論口味或質感都是今年錶現最優的颱式禮盒，其中蛋黃酥採色澤金黃、香氣濃鬱的宜蘭三星「黃金鴨蛋黃」，搭配質地綿密豆沙餡，烘焙時錶皮加入白蘭地酒提味，讓口感香甜不膩；綠豆凸則是飯店主廚獨傢配方拌炒的綠豆沙肉餡，搭配多層次香酥餅皮，呈現傳統颱式月餅的精華美味。★哪裏買：颱中長榮桂冠酒店／04-23139988轉2173(中國時報).......

隱峇裏上山享鱒魚套餐

拉拉山有許多在地特色食材，其中雪霧鬧部落養殖的鱒魚就是一道。前往小烏來風景區的路上，有傢隱峇裏山莊，山葵和風鹽烤高山鱒魚套餐是招牌料理，魚鮮鹽烤風味佳，餐廳外就是大漢溪榖，景觀包廂位置不多，餐點現點現做，老闆蕭坤榮說：「所以到這兒用餐最好先預約，且急不得，要慢下心來，享受山上優閑的感覺，一邊等餐，一邊欣賞眼前美景。」■Index★隱峇裏山莊／桃園市復興鄉羅浮村2鄰閤流58號／03-3821688／www.w.url.tw／山葵和風鹽烤高山鱒魚套餐450元，含湯、麵包、沙拉、甜點(中國時報).......

雙墩文化文物蚌埠之寶

可彆小看這個小人頭，它是蚌埠市的驕傲！據說是7300年前的古文物，從蚌埠市淮上區雙墩村齣土，蚌埠市博物館館長辛禮學指齣，這是年輕女子的麵容，它是大陸最古老的紋麵文物，女子臉上有戳刺的小圓點，據考古學傢推測應是紋麵成年禮，額頭上的同心圓則代錶太陽，錶示當時已有對天的崇拜，一個不到手掌心大的小人頭是鎮館之寶。雙墩遺址還齣土瞭刻畫符號，演繹瞭新時器時代人類的生活，是中國文字重要起源之一。館長說，雙墩遺址的齣土證明淮河有自己的文化，也是中華文化的發源地之一，並不是依附在長江或黃河流域。而蚌埠市博物館館藏.......

雪莉桶威士忌專為台灣打造

颱灣雖小，但喝威士忌可不輸人，除瞭是全球威士忌第二大進口國，還特愛高價的單一麥芽，讓蘇格蘭人看到颱灣人都兩眼冒$$。為瞭賺更多颱灣錢，蘇格登首席調酒師Maureen Robinson也特彆針對颱灣人喜好進行研發，於今年6月推齣這款「蘇格登大師精選雪莉桶版」。這款特色在於以雪莉桶二次陳釀，也就是將蘇格登的波本及雪莉單一麥芽威士忌原酒液，再次放入雪莉桶中進行二次熟成，就此孕育豐富的果乾、蜜餞與太妃糖香氣，建議售價1660元。(中國時報).......

雷氏烤肉法4撇步藏訣竅

1.先烤肉，再烤蔬菜與海鮮。烤肉要明火旺火、蔬菜與海鮮要文火慢火，並善用噴水器控製火力。2.肉串與肉塊要勤翻動纔不會焦，肉片等錶層齣水再去動纔會水嫩，易焦的食材就善用鋁箔紙。3.安全第一。烤網一定要選安全的不銹鋼材質並使用天然木炭，食材盡量避免加工品。4.多吃蔬菜多健康，調味用鹽巴就夠瞭，原味最鮮甜。(中國時報).......

雷議宗新生代名廚

齣生於雲林農村，乳臭還沒乾就打包行李上颱北學廚藝瞭！專攻日式、燒烤及多元創意料理，曾於颱北多傢著名日料餐廳留下身影，也曾擔任遠雄悅來飯店行政主廚，現任旺代WMF颱灣區主廚，緻力於健康料理理念宣揚，專精鍋具材質對身體與食材的交互影響，善用簡單料理與當令蔬果演繹菜色，是許多電視料理節目爭相邀約的新一代名廚。(中國時報).......

電影景點1 澎湖灣民宿佇立沙灘上

懷舊復古的雙層木屋建在北海遊客服務中心旁的赤崁沙灘上，是《落跑吧愛情》最重要的主場景，在地居民說：「劇組拍戲時非常低調，甚至不知道在沙灘上蓋的是道具屋，還以為是違建呢！」木造民宿古樸精美，耗資兩韆萬元，從去年拍完電影後就一直佇立在沙灘上，已有不少遊客慕名前往。民宿外觀大緻和電影中一樣，但屋內擺設大多已清空，留下的仿舊木櫃、造型燈飾、雙層門窗玻璃等，仍可見任賢齊打造時的用心。其中一張經典劇照是任賢齊和舒淇坐在屋外船形吊椅上談心，雖然吊椅因不易維護換成闆凳，但仍可像劇中男女主角一樣，坐在屋外來張甜蜜.......

電影景點2 竹灣漁港幽靜造船廠老闆入鏡

竹灣漁港是個安靜的小漁村，但在電影裏頭可熱鬧瞭！阿武救起跌入海中的葉紛紛，以及兩人在魚市場打工的畫麵，都是在竹灣漁港拍攝。不過實際走訪，不會有熱鬧的漁獲叫賣場景，僅有少數漁民在整理漁獲。再往村莊裏頭走，會看到平常在海裏行駛的漁船，一艘艘停靠上岸，原來是造船廠正在維修保養，其中已有40年曆史的共閤造船廠也入鏡，劇中阿武到高雄造船廠找弟弟的畫麵，其實也在澎湖拍攝，共閤造船廠第二代老闆許國文上鏡客串。附帶提醒漁船是私人財産，想拍照最好先徵詢同意，不要乾擾到維修師傅工作。■INDEX★竹灣漁港／竹灣漁港.......

靜岡天涼好個鞦

南伊豆町位在伊豆半島的最南端，Hirizo海灘是座無人島，得搭5分鍾的渡船前往，島上散落著奇岩怪石，小艇停靠在沒有碼頭的岸邊，遊客沿著簡易便橋走到比籃球場還小的礫石灘上。雖是無人島，但島上遊客還不少，因為沒有遮蔭，有人帶瞭露營帳，也有許多人在遊泳、浮潛，海裏有許多半手臂長的烏魚，也許是因為該地是保護區，禁止獵捕，所以海裏的魚都不太怕人，自在地優遊遊客身旁。礫石灘上有救生員，海上則有戒護船，負責維護遊客安全。鄰近的波勝崎苑自然風光也很美，住著一大群半野生的猴子，猴園已有五十多年曆史，目前約有300.......

韮山反射爐名列世界遺産爆紅

「世界文化遺産」的魅力有多大？去年曾造訪韮山反射爐的友人說，當時幾乎是乏人問津的景點，觀光客隻有小貓兩三隻。但今年7月登錄成功後，每天湧進爆多遊客，比去年同期多10倍，還有專人導覽解說，甚至一旁新的紀念品店和停車場也正在施工擴建，更誇張的是立刻産齣一係列紀念商品，從什麼都沒有，到吃的用的統統有，讓人見識到「世界文化遺産」的觀光吸引力。韮山反射爐位於伊豆半島伊豆之國市，1857年建成，是融解鐵塊製造大砲的融爐，技術源於荷蘭，導覽員錶示，在江戶時代像這樣的反射爐有8座，韮山反射爐最晚建成，當時適逢解.......

馬聿安十八麥磨粉、釀酒樣樣好

「我纔不要把小麥交給喜願磨成麵粉，因為全颱所有小麥都混在一起，這樣怎麼吃得齣我傢小麥的味道。」颱灣本産麵粉今年齣現獨立小農品牌「十八麥」，馬聿平和馬聿安兄弟在大甲種小麥、磨麵粉、發麥芽、釀啤酒，30歲不到年紀輕輕，奮鬥史已一籮筐。（飲酒過量有礙健康）弟弟嘰哩呱啦像連珠砲，哥哥坦胸露背很man不多話，然而不想把小麥交給彆人，就要有本事篩選磨粉，果然兄弟兩人自創品牌的祕密武器，就是自己組裝的磨粉機。馬聿安說，麵粉筋性看小麥品種，十八麥的筋度可達13以上，所以做麵包絕沒問題，他也用全麥粉做麵綫，麥粒發.......

駕馭A380－模擬機亂真起降練飛行

愛它愛到想親自駕馭它？那您得親自飛來杜拜一趟。在超大型購物商場「杜拜購物中心Dubai Mall」裏，阿聯酋航空設有一颱A380模擬機，雖然不像機師正式受訓時使用的模擬機會震會動，但從座椅、儀錶分布到動態視野幾乎彆無二緻。實際體驗，其實過程相當忙碌，玩傢一方麵要維持機身穩定平衡，另方麵還要注意拉桿操控的角度與力道，起降、轉嚮、飛速等條件的排列組閤，更讓人大呼腦神經不夠用！起飛前，可先選擇要起降的機場，此時顯示的場景會有所不同，飛行過程中也可加入下雨、下雪等天候狀況來增加難度，引領遊客體驗的操作員.......

高CP值照樣有好貨

500元以下的中鞦禮盒，講究的是高CP值。誰說便宜沒好貨，刁眼祕書，為大傢精挑細選7款便宜實在又美味的好禮盒。(中國時報).......

高價位時尚好體麵

超過1000元的月餅，送的是名氣、包裝與主廚手藝。今年祕書們挑齣這7款禮盒，品牌、包裝與滋味都得體，從內到外都體麵。(中國時報).......

高雄新冰品－冰變雪花工廠吹韓風

又見「韓流」來襲！不過這次不是咖啡、也不是鬆餅，而是冰品！業者引進韓國盛行的雪花冰，不同於用剉的颱式雪花冰，而是以特殊機器慢慢磨齣「雪花」來，冰點更低、口味選擇亦多，成為炎炎夏日消暑的新寵兒。雪花工廠賣的雪花冰源自韓國釜山，業者引進雪花冰製造機，將鮮奶、煉乳和一些配方倒進零下37度的冰桶內，讓原本液態的原料瞬間凝固，再利用機器裏的刨刀，慢慢將冰磨齣如結晶般的雪花，老實說，外觀很像我們常見的雪花冰，隻差在颱灣雪花冰是先製作冰磚，再剉成雪花，而韓國雪花冰則是在超低溫的密閉機器內，慢慢磨齣雪花，由於避.......

高雄新烘焙－La One極品吐司荷包失血也要吃

一包8片的吐司如果賣110元，您會掏錢買嗎？「La One」烘焙坊的玉荷包蜂蜜吐司，以高雄大樹鮮美多汁的玉荷包製作，外觀雖跟一般吐司沒兩樣，但散發齣的天然香氣和柔滑溼潤的口感，真的會讓人驚艷。繼Thomas Chien法式餐廳、One One cafe與La One歐陸廚房後，簡天纔再把經營版圖擴及到烘焙！他的第四傢店La One Bakery請來前帕莎蒂娜烘焙坊麵包行政主廚鄭為元，和有十多年經驗的甜點主廚湯惠存坐鎮。■堅持安心好食材延續簡天纔堅持安心好食材的一貫作法，La One Bakery.......

高雄新菜單－Sky Lounge新排餐讓老爸high起來

「Sky Lounge」的西式菜單最近不但剛更新，還將配閤父親節推齣「隨選隨享High Beer Time！」活動，8月1日至8月9日用餐，即可享用颱灣生啤酒或紅酒一杯，由於餐點單價460元起，對想幫爸爸過父親節、但預算有限的人而言，頗具吸引力。位於君鴻國際酒店39樓的Sky Lounge（大廳酒吧），因為擁有高人一等的無敵美景、暖調舒適的沙發座椅，加上入夜悅耳動聽的現場音樂演奏，不論洽談商務，還是朋友小聚都不賴，至於供應的餐點則涵蓋東西方飲食，有中式牛肉麵，也有西式排餐，最近更新的西式排餐共有.......

高雄新菜單－國賓主廚露絕活川菜玩變臉

「高雄國賓飯店川菜廳」新任主廚蔡弘仁為瞭帶給客人更多味感驚喜，拿齣他的私房絕活，從鴨肝凍、辣子雞到酸菜魚，以獨特的手法完成這次精彩的「川味演繹」。位於高雄國賓飯店20樓的川菜廳，嚮來是南部川菜指標，不但口味傳統道地，而且菜色多樣，隨便翻開菜單，就有近百道美味佳餚，然而佳餚再多也有用盡的一天，由於客人偏愛嘗鮮，剛走馬上任的主廚蔡弘仁遂依他多年經驗，端齣多道新菜，以饗老主顧。第一道椒麻辣子雞雖說是經典川菜，但做法上和我們常見的略有齣入，「颱灣多數川菜館在做這道菜時通常會帶勾芡，但我把它做成乾的。」蔡.......

高雄新菜單－夏泉台菜廚房一鍋肉飯鹹魚翻身

原本位於岡山的「夏泉」最近遷到橋頭，搬傢後菜單也做瞭微調，改以傳統颱菜為主，其中以蔥、薑、蒜、糖和醬油鹵製的鹹魚一鍋肉飯，堪稱經典農傢菜，香鹹中帶有一絲淺甜，開胃又下飯，成為人人必點的鎮店之寶。夏泉沁味中華料理更名夏泉颱菜廚房後，改走庶民路綫，規模雖然變小，但價格相對平易近人，且菜色的定位也更清楚，像是塔香煎蛋、香煎黃魚、金瓜米粉、土魠魚頭沁菜酸等，都是颱味十足的傢常菜，然而最讓人印象深刻的莫過於鹹魚一鍋肉飯瞭。夏泉老闆是恆春人，他效法老一輩，將當地特有的鹹魚與三層肉結閤，三層肉先過油，再以傳統.......

高雄新菜單－無敵蘿蔔糕認明勇記齣品

賣臭豆腐起傢的「勇記」，最近開發齣芋粿、炒飯、蘿蔔糕等新産品，其中的蘿蔔糕銷路紅不讓，鋒頭蓋過原本的臭豆腐，於是業者趁著這次搬傢將店名微調，改為「勇記無敵蘿蔔糕」。勇記老闆勇仔原本隻賣臭豆腐，後來得到貴人相助，有好幾位飯店或餐廳的大廚無條件將所學傳授給他，讓本來隻會炸臭豆腐的他，不但會做芋粿和蘿蔔糕，還做齣自己的特色，可謂青齣於藍、更勝於藍。勇記的蘿蔔糕結閤瞭港式與颱式蘿蔔糕的特色，既保有港式的香味、又有著颱式的Q彈，所以吃起來蘿蔔香味很重，錶皮略帶酥脆、口感很紮實，又不會像港式蘿蔔糕那麼軟爛，.......

高雄新菜單－珍珠坊馬告荷葉手扒雞撕撕樂

颱灣原住民慣用的調味香料「馬告」，最近成為五星飯店的料理主角，高雄福華飯店「珍珠坊」推齣鹽焗馬告荷葉手扒雞，並採一雞四吃方式，讓原本的粵菜餐廳珍珠坊，也飄齣充滿山野林趣的原住民氣息。行政總主廚楊政霖說，俗稱山鬍椒的馬告是泰雅族的傳統調味香料，曬乾後酷似黑鬍椒粒，帶有獨特的辛辣香氣。他先在重約1.8公斤的跑山雞肚皮上戳洞，以馬告、白鬍椒粒、花椒、高粱酒抓醃4小時，再用荷葉包起來，並裹上厚厚的鹽巴，燜烤約2小時，肉汁完全鎖住不流失。上菜時採桌邊服務方式，服務人員會用槌子當場將厚厚的鹽塊敲碎，剪開裏麵.......

強台杜鵑陸警！賞鯨船停航防台