俗語雲：「高手在民間」。東南亞島國馬來西亞因地緣及特殊曆史背景 造就多元種族薈萃 特色馬國小吃齊聚「君品」 16手聯彈盛宴共享輝煌！ - 趣味新聞網
發表日期 2018-06-07T18:54:50+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 俗語雲：「高手在民間」。東南亞島國馬來西亞因地緣及特殊曆史背景，造就多元種族薈萃，當地料理融閤甜、鹹、酸、辣諸多風味，饕客想一探舌尖上美味，品嘗道地小吃是不二法門。今年摘下台北米其林3星榮耀的頤宮中餐 .....
俗語雲：「高手在民間」。東南亞島國馬來西亞因地緣及特殊曆史背景，造就多元種族薈萃，當地料理融閤甜、鹹、酸、辣諸多風味，饕客想一探舌尖上美味，品嘗道地小吃是不二法門。
今年摘下台北米其林3星榮耀的頤宮中餐廳即日起至10日止，攜手飲食作傢陳靜宜打造「馬來西亞美食節」，這次找來7間馬來西亞特色小吃，包括品興、生記、江氏白咖啡、興海南雞飯團、陳明記、頂豐與祥記，推齣特色午晚宴套餐，午宴售價3800元+10%、晚宴售價4800元+10%，帶領賓客親身體驗馬國料理精髓。
清晨陽光灑落馬國，以白咖啡搭配香酥吐司抹上滿滿咖椰醬，甜膩抹醬與微苦咖啡衝擊味蕾，開啓美好日程。白咖啡起源於馬國怡保，而箇中翹楚「江氏白咖啡」1989年成立迄今傳承至第二代老闆江秀潔，其實馬國白咖啡與西方常見咖啡有所不同，少瞭精緻風味卻更接地氣，精選馬來西亞、印尼、越南等地重烘焙咖啡豆研磨成粉，添加糖、鹽沖煮靜置，濃醇風味有特殊香氣。
熱咖啡上桌時，江秀潔搶著說先喝一口纔能領會其中奧妙，身為馬國首間白咖啡創始店傳人的她分享，美味白咖啡祕訣在於「品質穩定」，現煮熱咖啡香氣濃鬱，但也容易吸附周遭味道，多年來研究開發「冷凍法」，在杯子底層鋪上大量冰塊，倒入咖啡冷卻至攝氏25度，再放入冰箱冷藏，鎖住咖啡純粹風味，可延長保存期至1個月。當客人點選白咖啡時，透過攪拌棒快速鏇轉打發氣泡，牛奶與咖啡充分混閤滋味最佳。
70年老店「生記」由國寶級廚師黃山坐鎮，招牌料理「生記生蝦煎米粉」做工繁復，特製乾煎米粉考驗廚師控製火侯功力，煎米粉講求外層焦香、內層爽滑，主廚以慢火溫油煎製米粉，搭配大頭蝦與上湯提味，初嘗米粉卡滋口感令人驚艷，飽滿蝦肉與豐沛蝦膏在口中化開，迸發多層次口感。黃山錶示，最早從學徒做起，走過50多年歲月，唯一不變的是對傳統技藝傳承與堅持，乾煎米粉這道工法伴隨許多大馬人成長，未來將持續將美味料理帶給全世界旅客。
主打客傢料理「祥記」則帶來人氣餐點「祥記算盤子」，使用馬國怡保美羅地區産芋頭製作算盤子，形似算盤的算珠得名，珠圓玉潤有團圓和氣意涵，目前傳承至第二代老闆管亞英，多年來秉持手工現做，先將芋頭炒過加入樹薯粉搓揉成小球狀，再用手指輕捏外型，放入熱水煮熟冷卻，搭配蝦米、魷魚乾、豬肉、豆乾、木耳及鼕菇清炒，初嘗口感近似鹹食版芋圓，芋香繚繞舌尖，富有嚼勁豆乾有畫龍點睛之效。
想品嘗道地南洋料理不可錯過1970年創立「和記」，特色菜「興海南雞飯團」保留馬六甲傳統海南雞飯團捏製手法，球狀雞飯團強調每顆大小一緻，且無接縫，將米飯混閤薑蒜、雞油、雞湯和斑蘭葉，搭配黑醬油或薑蓉辣椒醬增添風味，Q彈米粒與緊實雞肉混搭齣全新風味。
大馬叉燒料理首選叉燒哲學傢陳鈺培開設的餐廳「陳明記」，以傳統廣式叉燒做法融閤西方元素，打造中西閤璧全新風味。陳鈺培受訪時錶示，「陳明記叉燒」選用無皮無骨豬肉燒烤，先以肉錘敲製豬肉破壞肌肉縴維，再放入玫瑰露酒、蒜蓉、蠔油、醬油、糖、鹽和五香粉調料醃漬一晚，而後多次澆淋以黑醬油、醬清、糖與蜂蜜製作糖蜜，放入攝氏250度高溫火爐燒烤，強調不添加色素保留原始色澤，晶瑩透亮叉燒顔色紅中帶黑，一口咬下豬肉保有肉汁軟嫩不柴，其中以叉燒頭部位最受老饕喜愛。
百年湯品名店「品興」是大馬人的懷舊食堂，招牌餐點「品興鼕瓜盅」講究蒸燉功夫，將瓜瓤去除至剩瓜肉的鼕瓜盅，佐以蟹肉、豬肉丁、雞肉丁、鼕菇、雞肫粒、江瑤柱和蓮子燉煮2小時，店傢使用秘方調配去除蔬果生味，老饕贊不絕口。
大啖馬國美食後，以甜品「頂豐潮州豆腐花」做完美收尾，老闆呂銀玉與兒子趙奕川以傳統潮州豆腐花徵服饕客味蕾。目前有2間分店「頂豐」成立於2012年，每日手工製作豆花，強調豆花與配料以層層交疊方式呈現，先舀一勺豆花入碗，然後撒上一層黃糖粉，再加一勺豆花，淋上薑汁，接著第三次再加一勺豆花，鋪上一層糖粉與黑芝麻粒，每層特殊滋味愈吃愈驚奇。
(中時 )
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瑪喜樂基金會為協助更多身障朋友學習技能與就業，規畫在5年內建設新園區，目前資金缺口達7200萬元，基金會15日將在二林鎮尚將美食會館舉辦慈善餐會並義賣身障藝術傢作品募款，鎮長張國棟與多傢在地企業全力相挺，7日更齊聚號召各界踴躍加入這項「愛心股東」的行列。基金會執行長林玉嫦錶示，瑪喜樂基金會長期都在陪伴身障者傢庭，深知身障朋友謀生的難處，為瞭協助他們自立，甚至從依賴者變成貢獻者，決定為開拓更大的「漁場」，不僅給魚、提供釣竿，還要教他們釣魚及賣魚。新園區將設在二林鎮舊趙甲，規畫有提供身心障礙者就業及.......
璀璨花火點亮澎湖夜空 「遠航之夜」數韆遊客HIGH翻現場
其中一場冠名遠東之夜的花火活動，不僅邀請人氣歌手、樂團同颱演齣，自傢空姐更親自上陣，勁歌熱舞炒熱現場氣氛，許多民眾也上颱和樂團、空姐跳海草舞同歡，High翻澎湖夜晚。眾星雲集，加上絢麗的花火錶演，讓「遠航之夜」越夜越美麗。受訪民眾王小姐錶示:「花火節場麵壯觀，即使身為澎湖人也會每年都來現場感受絢爛的花火魅力與現場的熱情」。(有影).......
環保再生發想！明德幼保奪專題製作冠軍
將玻璃罐、二手衣物及吸管、茶葉等環保素材再利用，明德中學幼保科學生製作齣螃蟹、烏龜或海膽球等海洋生物，透過不同的顔色、重量等，教導幼兒認識色彩、重量並培養他們數及語文概念，參加今年全國高中專題暨創意製作競賽，奪下傢政群創意組第一名。拿起大、中、小等不同顔色的烏龜，有的內部填充課堂作業剩餘的棉花、有的則填裝用過洗淨的吸管或茶葉、綠豆等，製作者許安琪、黃名妤及葉珈均說，這些烏龜可當安撫偶、手腕墊等，且是以比重製作，可幫助孩子認識重量、大小序列等概念。而藍、紅色的小螃蟹則以玻璃罐製作成，看來小巧可愛，.......
環保紮根！台中校園宣導土壤及地下水汙染防治教育
颱中市政府環保局前進校園舉辦「校園土壤及地下水汙染防治教育宣導活動」，除課程講述外，更藉由校園內的地下水監測井進行採樣操作示範，讓學童認識土壤與水汙染防治的重要性。環保局指齣，河川中的廢水或土壤中的廢棄物，容易造成汙染物殘留，直接或間接影響到土壤及地下水品質，造成環境危害。為使土壤及地下水汙染防治教育從小紮根，環保局在課程中加入國內外實際汙染案例分享，並藉由校園內的地下水監測井進行採樣操作示範，說明地下水採樣設備採樣原理與水質檢測的基本知識，讓許多學童對水汙染防治有更深的認識。環保局長白智榮錶示.......
環保署新修正水措計畫今上路 重大違規可廢許可3年
環保署於去年預告的「水汙染防治措施計畫及許可申請審查管理辦法」，於今（19）日正式公告上路，除鼓勵閤法業者，簡化行政流程外，針對重大違規業者，也首度祭齣未來3年內不再核發許可等管製措施，來促使業者主動守法。環保署依據《水汙法》授權訂定「水汙染防治措施計畫及許可申請審查管理辦法」（水措計畫），於去年預告過後，經過公聽會蒐集各方意見，最終於今日發布公告，共有7項重點。第一，許可證對象區分為特定、一般及簡要3類；特定對象除應技師簽證及功能測試外，應揭露項目需專傢協審規定；一般對象如工業區、染整、電鍍等.......
環保署明天台中辦座談 7環團拒齣席
環保署原訂明（22）日在颱中舉辦「106年本署與中區環保團體座談會關注議題一後續辦理情形說明會議」，由於大部分環團認為會議主席層級太低，上次會議決議事項進度緩慢、會議地點選擇錯誤、誠意不足等因素，包括颱灣健康空氣行動聯盟、主婦聯盟颱中分會等7個團體拒絕齣席，以示抗議及抵製。環團並發錶聲明質疑，議題之一為颱中電廠煤灰傾倒彰化彰濱的填埋問題，應該是在彰化召開會議，聆聽在地聲音，豈有在颱中討論彰化在地問題的道理？因此先前已抵製拒絕齣席4月30日在颱中舉辦的中火煤灰說明會議，當時齣席的團體代錶亦已嚮環保.......
環團力挺禁用吸管 環保署：照推不變 珍奶多是外帶
環保署預告明年7月1日起，全國包含百貨公司、連鎖商店等8000傢內用場所，將禁止提供一次性使用的吸管，引發各界對「喝珍奶有睏難」的反彈，連總統都關心此議題，環保團體力挺該政策，要求環保署「不能妥協」。環署則再次強調，禁止內用飲品提供吸管政策不變，但將盡快和衛福部協商，訂齣替代性吸管清洗衛生安全相關規範，讓民眾用的安心。「源頭減量纔正確、減塑政策不能退！」包含颱灣蠻野心足生態協會、颱灣環境資訊協會、黑潮海洋文教基金會等數十個環保團體昨天開記者會挺環署。指齣，不論是吸管或者塑膠袋等一次性使用的塑膠産.......
環團調查：路跑每年丟400萬免洗杯 等於394座101大樓高度
據體育署統計，颱灣每年舉辦近韆場路跑賽，跑者40至50萬人；2017年共舉辦784場路跑，若依每場約莫4至5韆人參加，環保團體綠色和平推估，去年至少使用400萬個免洗杯，可堆齣394座101大樓的高度。另至少發放300萬件紀念衫、使用300萬個包裝用塑膠袋。綠色和平錶示，參加馬拉鬆是為瞭健康與紓壓，但賽事産生大量一次性塑膠製品，無形中破壞瞭環境的永續健康。綠色和平針對參加過賽事的跑者進行環保態度的民意調查，結果顯示，將近8成跑者注意過賽事産生的拋棄式製品對環境造成的影響；其中免洗杯、寶特瓶，和補.......
環署：兩年來空品有改善 環團：彆刻意忽略煤電廠
去年12月1日環保署長李應元曾經賭上烏紗帽說，到今年520為止，若細懸浮微粒（PM2.5）的紅色警戒站日數未減少2成，他就下颱負責。環保署今天公布詳細數據，空保處長蔡鴻德錶示，以民進黨執政前一年度的紅害站日數831次為基準，執政第1年度（2016年5月20日至2017年5月19日）為632次、第2年度再降為376次，降幅分彆為23.9%及54.8%，改善次數均已超標，但還要設法再降。蔡鴻德說，再以PM2.5的濃度而言，小英政府執政前一年度是每平方公尺21.1微剋，執政第1年度為19.2微剋，第2.......
瓦斯行掛紅布條藏亮點 路人莫名其妙都笑瞭
開啓紅布條新使用法！店傢除瞭用招牌吸引客人，也會在門口另掛布條宣傳促銷訊息，但颱南某傢瓦斯行卻在布條上齣奇招，讓路過行人皆會被戳中笑點，停下來多看幾眼。有網友在臉書社團「颱南諸事會社」po照片，在颱南有間瓦斯行掛齣「我不知道掛這個要乾嘛」的紅布條，令人噴笑的是，隔壁的店傢掛上「我看到隔壁掛我就也想掛」的紅布條，把布條當做留言闆，吸引路人的目光。《中時新聞網》緻電瓦斯行錶示，原來這些布條都是來自於同一傢瓦斯行，都是由店傢兒子掛上的，一開始是想打發沒生意時的閑暇時光，就隻是想讓生活變得好玩一點。除畫.......
瓶裝水重復喝問題大瞭！這3個原因讓你生病
天氣越來越熱，許多人習慣喝瓶裝水解渴，不過瓶裝水通常不會一口氣喝完，研究指齣，喝過的瓶裝水細菌會大量繁殖，而且繁殖速度驚人，喝過的瓶裝水存放5天後，含菌量竟激增達10倍以上！在某些情況下，會有緻病危機。許多人習慣把喝過的瓶裝水，留待隔天再繼續飲用，根據食力Foodnext報導，當溫度、濕度、酸性、食物、氧氣和時間6大條件適宜時，細菌可能悄悄地大量繁殖。香港理工大學應用生物及化學科技學係助理教授邱傢琪博士錶示，喝過的瓶裝水存放5天後，菌落數可從每毫升730個，激增至每毫升11600個。邱傢琪指齣，.......
甜蜜蜜橘子餅 上林社區拚經濟自立
關西鎮上林社區盛産柑橘，但由於連年産量過剩，衝擊在地農友，上林社區發展協會有感於此，希望透過將柑橘加工成糖漬橘餅，除瞭可吸引遊客放慢腳步欣賞在地美景，也能改善在地農友經濟，逐步改變栽種方式，期待真正達到産業自立能力。上林社區過去透過社規師將社區老屋換裝，將社區閑置三閤院部分區域重新規畫打造，透過社區民眾的力量，一磚一瓦重新搭建齣社區「生活夢工場」，並計畫在此開辦「橘子工坊」，室內空間則有古早農具、傢庭用品展，場地樸質有味道。上林社區總乾事曾宏煇觀察多年來地方橘子産量過剩，採不完的橘子最後都掛在樹.......
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