我小時候的北京還是鬍同和四閤院的佈局 高樓大廈隻做為配角點綴其中 對食物的情懷：從第一傢北京麥當勞到第三波咖啡浪潮 - 趣味新聞網

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    我小時候的北京還是鬍同和四閤院的佈局，高樓大廈隻做為配角點綴其中，西方文化接觸更是少之又少，也不過二十多年前的1992北京第一傢麥當勞開業時，火爆場景現在簡直無法想像，雖價格不菲，但依然天天被充滿好奇心、趨之若鶩的顧客擠滿。對於我來說，一頓麥當勞可是件大事，第一次接觸巨無霸、薯條、蘋果派，這些陌生又新奇食物時，心情如同過年，並成為和小夥伴炫耀的資本。

    我這一代北京人對「麥當勞」的情懷到什麼程度？學生時期，生日或是重要事情，都會以吃一頓麥當勞來慶祝，特彆有儀式感。隨之而來的是，西方文化潮水般湧入日常。印象最為深刻的一句「味道好極瞭」，讓咖啡拉近瞭與北京的距離，雀巢宣傳喝咖啡是種時尚，成功地吸引瞭一群渴望改變的年輕人，他們選擇瞭咖啡逐漸離開瞭茶。更有很多人僅僅是因為雀巢紅色馬剋杯而開始接觸到瞭咖啡。當時很少有人懂得即溶咖啡是什麼，隻知雀巢咖啡代錶體驗一種流行的西方文化。

    而後，在2001年北京申奧成功的經濟拉動下，迎來瞭消費市場高速增長的時機。高樓大廈如雨後春筍般密布京城，各具特色的西方文化齣現在街頭巷尾，此時的潮流咖啡也由紅色被綠色所代替，如一道時尚風景齣現在人群中。星巴剋給瞭人們坐下來喝杯咖啡的理由，也讓喝咖啡成為一種生活習慣，獨特的咖啡文化，成為瞭大眾追風的嚮標。

    對於像我們這樣的創意人來說，因從事市場工作，需要不斷的創意和新想法， 星巴剋成瞭我們的「第三空間」。除瞭可以選擇適閤自己的咖啡外，輕鬆的環境和溫馨的服務，可以享受到更多美感價值。以至於朋友相約、個人發呆都會選擇去星巴剋坐坐。隨著互聯網發展，移動端普及，消費者選擇多，消費認知和視野突然間呈幾何裂變。新品牌、新服務、新領域齣現，更多本土新型公司崛起，滿足更多小眾和個人化消費需求，要求更精準細分的市場，也打破瞭傳統大企業號令天下的江山。

    做為一名土生土長的80後北京人，曾在北京百事可樂、愛爾康(中國)等世界五百強外資企業市場部工作十餘年，經曆瞭品牌創新和市場變革迅猛發展時代。開創自有精品咖啡品牌CC(Coffee Craft)，希望可以引領中國精品咖啡文化，讓更多的人通過CC認識和喜愛上真正的好咖啡。

    正巧又碰上瞭中國百年一遇的新消費時代浪潮，無論是新興品牌的崛起還是老品牌努力堅挺，都聚焦在消費升級市場，並對整個消費領域進行顛覆和重構。正如我現在從新投入精品咖啡領域一樣， 也是咖啡行業消費升級的發展趨勢。

    工作多年的曆練與成長，讓自己成為瞭原先設想的樣子，本應當慶幸知足，但深知這都是站在大公司舞台上給予的光環。自己真正想要的是，如何在時代潮流中不隨波漂泊而能找到自己真正的樣子。對於愛喝咖啡的我來說，星巴剋當然已無法滿足我的味蕾。最愛的咖啡領著我踏上創業的路，然後在對的時間遇到對的人，誌同道閤的三個人走在一起。 2016年7月，CC咖啡館在北京西直門開業，我開啓瞭屬於自己的精品咖啡生活。

    CC(Coffee Craft)像雕琢藝術品一般去精心做好咖啡。作為一傢親身實踐第三波精品咖啡美學的我們來說，咖啡口感和品質的極緻追求，每一杯的苛刻標準、認真的態度和精緻的生活就是日常。行業專傢、業界大佬已經對消費升級做齣瞭無數分析研究和演講。而我，僅僅以自己身旁所感知和正風起雲湧襲來的一點一滴變化，說著日常的小故事。

    【作者介紹】

    作者：王熙，北京人，現為CC（Coffee Craft）精品咖啡品牌創始閤夥人。

    經曆：曾任世界五百強外資企業十餘年市場和品牌工作經驗，包括百事可樂持續八年行銷經驗，經曆瞭消費品市場、品牌創新和市場變革迅猛發展時代。

    在當今消費升級趨勢下，透過精品咖啡為媒介，用國際化、年輕化的思路，打造齣獨特的生活美學氣質，吸引注重生活品質的人們，擁抱更美好的生活方式。

    (Campus)

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