煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過 鮭魚可不隻美味而已 控血糖巧吃這魚！自製美味蔥薑鮭魚煲 - 趣味新聞網

發表日期 2018-01-11T15:45:35+08:00

     煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鮭魚可不隻美味而已，專傢錶示，適度食用鮭魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控製血糖也有不錯效果！

吃鮭魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵

為什麼食用鮭魚，有助於血糖的穩定呢？對此，傢醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鮭魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。

其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰髒β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內産生會破壞胰髒β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。

至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。

糖友也能安心吃！DIY蔥薑鮭魚煲營養美味

正因為適度食用鮭魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特彆設計以鮭魚為主食材，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥薑鮭魚煲」，提供給大傢參考：

★蔥薑鮭魚煲

材料：

鮭魚塊300公剋、蔥段70公剋、薑片50公剋、蒜片30公剋、紅蔥頭10公剋、橄欖油1大匙。

調味料：

蠔油2小匙、米酒1大匙，鬍椒粉、代糖各1／2小匙。

作法：

1.熱油鍋，放入薑片、蒜片煎至金黃，撈齣，續入鮭魚煎至錶麵定形，加入蔥段略炒，撈齣備用。

2.鍋中餘油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。

作用：促進血液循環＋活化腦細胞。

【小叮嚀】：

要提醒的是，雖然鮭魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應盡可能避免大量攝取，或於食用前先諮詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。

(轉載於華人健康網之文章)

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