◎ 圖文整理／i-Nature編輯部麵包抹醬幾乎是西方人天天使用的醬 豆腐非常適閤用於製作抹醬 》新鮮健康　自製豆腐麵包抹醬 - 趣味新聞網

發表日期 2014-01-10T18:29:56+08:00

     ◎ 圖文整理／i-Nature編輯部


麵包抹醬幾乎是西方人天天使用的醬，豆腐非常適閤用於製作抹醬，可變化不同口味。自製的豆腐麵包抹醬，新鮮可口，不必擔心含有防腐劑或色素。除塗抹麵包，也可搭配餅乾或做餡料，自由變化。

• 材料／闆豆腐500公剋、腰果100公剋、豆渣100公剋、巧剋力磚5公剋、草莓1公剋、新鮮巴西利1公剋、烤熟鬆子1公剋。
• 調味料／純橄欖油40公剋、黃豆粉15公剋、糖15公剋、鹽3公剋。

• 抹醬材料／
抹醬A）糖50公剋、可可粉 40公剋。
抹醬B） 草莓果醬 4公剋。
抹醬C） 甜味豆腐乳30公剋、新鮮九層塔葉80公剋、烤熟鬆子50公剋。

• 做法／
1）闆豆腐洗淨；巧剋力磚以削皮刀削薄片；草莓洗淨，切塊；新鮮巴西利洗淨，備用。
2）取一鍋，加入闆豆腐、純橄欖油、黃豆粉、腰果、豆渣、糖、鹽，倒入 50公剋水，開小火，慢慢將糖與豆渣煮開、煮軟，再倒入果汁機攪打至呈糊狀，如果太乾，可以加少許純橄欖油做調整，即是基本抹醬。
3）基本抹醬拌入抹醬材料 A，以巧剋力薄片做裝飾，即是巧剋力抹醬；拌入抹醬材料B，以草莓塊做裝飾，即是草莓抹醬；拌入抹醬材料C，以鬆子、巴西利做裝飾，即是鬆子青醬。

• 美味小提醒／黃豆粉有讓抹醬變得濃稠的功能。



（本文作者／蔡斌翰、潘瑋翔）
（摘自／豆腐百味／法鼓文化齣版）

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