村裏人生調黃瓜 刀法必須用「拍」 拍黃瓜 - 趣味新聞網
發表日期 2011-08-16T01:25:58+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 村裏人生調黃瓜，刀法必須用「拍」，不能直接切，切會使黃瓜無形中感染一絲淡淡鐵腥味。這一細節裏除瞭一絲懶惰，精緻，還含有一種講究，是窮講究。先選好一根黃瓜，不能太老，也不能太嫩。最好頂花帶刺。以中年骨乾 .....
村裏人生調黃瓜，刀法必須用「拍」，不能直接切，切會使黃瓜無形中感染一絲淡淡鐵腥味。這一細節裏除瞭一絲懶惰，精緻，還含有一種講究，是窮講究。
先選好一根黃瓜，不能太老，也不能太嫩。最好頂花帶刺。以中年骨乾最好。中生代。
黃瓜吃前，要在村井中打上來一桶涼水，把黃瓜在桶裏泡著，拍時纔撈齣。小身子齣水一身碧綠，圖個脆鮮。
選好一顆黃瓜，放在菜闆上，開拍。拍有兩種拍法，一是直接拍，菜刀從天而降，黃瓜防不勝防。這種拍法必須要有常拍經驗，我第一次開拍，就把一顆黃瓜拍飛翔瞭。另一種拍是把黃瓜從中間先竪著切成兩半，再一一來拍，刀法雖說穩健，卻略顯平庸。
拍後用刀把黃瓜再斜切成段狀。那些鄉間竈台拍黃瓜的好手們，一般拍後就不用再切，直接入盤應徵。
調黃瓜一定要有大蒜和陳醋當佐料，不然就顯得太平淡，有點像一部昏昏欲睡的長篇裏麵沒有個色情章節。大蒜必須要在蒜臼裏搗成蒜泥，有的人傢還辣上添辣，另加入芥末。我認為兩種辣味閤作，結果會兩黨衝突不和。
我姥姥有時還放一勺從村東劉記油坊裏灌來的芝麻醬。調黃瓜有芝麻醬就不要放芝麻油，它像顔料裏的赭石色，這纔叫錦上添花。
拍黃瓜時韆萬不能猶豫，必須手段利索，心無掛礙，你這時心有旁騖不行，想毛主席也不行，想女人更不行。必須想當下的這一根小小黃瓜。且必須是一刀下去，直截瞭當。如果要重復拍第二刀，技術含量就打摺扣，黃瓜口感大顯疲軟。
對於一個人的味蕾而言，口感應該永遠第一。所以，調黃瓜必須用拍。
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