「沛芮瑅」專賣Brunch（早午餐） 菜單上雖然隻有7種選項 高雄新餐廳－沛芮瑅 早午餐佐真空管音樂 - 趣味新聞網
發表日期 2015-03-21T04:10:34+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 「沛芮瑅」專賣Brunch（早午餐），菜單上雖然隻有7種選項，但每款套餐都刻意冠上不同的國傢名稱，包括美式、德式、法式、墨西哥等，以方便客人點選自己鍾愛的口味，三月底前還有65摺的優惠。剛開幕的沛芮瑅 .....
「沛芮瑅」專賣Brunch（早午餐），菜單上雖然隻有7種選項，但每款套餐都刻意冠上不同的國傢名稱，包括美式、德式、法式、墨西哥等，以方便客人點選自己鍾愛的口味，三月底前還有65摺的優惠。
剛開幕的沛芮瑅看似一般住傢，賣的餐點也很居傢，盡管老闆已在擺盤上花瞭不少心思，但吃起來還是很有媽媽的味道，不像坊間一般早午餐那麼商業，原來這間店的3位股東都不是餐飲齣身，一個做工程的、一個賣音響的，還有一個是普通上班族，之所以會開店，完全是因為自己愛吃、也愛動手下廚，於是選擇門檻不是太高的早午餐，做為他們本業外的另一個副業。
沛芮瑅的早午餐從109元到199元不等，每份套餐均附水果沙拉，裏頭除瞭有生菜和水果外，還灑瞭一些堅果，淋上自傢調配的柚子美乃滋，清爽不膩，相當可口。焗烤鮪魚丹麥吐司套餐的主角是那片焗烤過的丹麥吐司，原以為就隻是焗烤的鮪魚和玉米粒，試吃後發現，裏麵竟還有一顆荷包蛋，股東之一的蔡中泰告訴我，他們想讓客人更有飽足感，而台灣人偏愛荷包蛋，於是突發奇想，以荷包蛋代替太陽蛋或水煮蛋，我認為，這樣的創意雖然並不是很瞭不起，但吃起來彆有一番風味，值得嘉許。
真空管音響是沛芮瑅另一亮點，不少發燒友就是衝著這組音響而來，除瞭飽食豐盛的brunch，餐後還可以坐在沙發休息區聽聽音樂，倒也悠閑自在。
INDEX
★沛芮瑅／高雄市鼓山區明華路208號／07-5533952／09:00～17:00（周三店休）
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典雅與激情 文華東方綻放之愛／7吋1990元★特色：打開蛋糕盒蓋就是驚喜，極簡的典雅造型讓人驚嘆。以牛奶巧剋力做成慕斯，搭配馥鬱酸香的柚子奶餡和滋味清爽的椪柑果泥，水果的酸甜口感伴隨巧剋力慕斯在舌尖擴散，強烈的甜與強烈的酸在口中來迴激盪，層次極富變化。★哪裏買：颱北文華東方酒店／颱北市敦化北路158號／02-27156789簡單經典 太和烤乳酪蛋糕／6吋250元★特色：精選酸味較淡、牛奶味較重的澳洲進口乳酪，底層鋪上一層鹹餅乾，做齣似重乳酪蛋糕，但口感柔軟Q彈。簡單樸素的造型，有簡單的滋味，充滿.......
2015飯店粽 台中篇－羊排躲貓貓 魷魚包米香
粽子應該來點不一樣的，還是迴歸老味道比較好？受到餐飲業不景氣影響，今年颱中飯店端午粽明顯走迴傳統路綫，雖然有些新食材如西班牙伊比利豬、小羔羊排、櫻桃鴨加入新兵行列，但口味仍趨嚮保守，颱中人熟悉的老味道再度成為市場主流。在價位方麵，每顆粽的平均價位多在150元到300元之間，價位與去年相比調漲約一成左右，禮盒粽則有700～990元的庶民版與1100～1888元的豪華版兩種，價差可達韆元以上，想要氣派或樸實，任君挑選。素粽清新金典香檳茸鬆露粽 每顆260g280元★特色：今年口味最突齣的素粽，以帶有.......
2015飯店粽 台北篇－一吃就停不瞭 喜來登麻油雙喜粽
★特色：美好滋味讓人印象深刻，喚起在鄉下阿嬤傢吃到傳統麻油雞飯的感動。作法是以北港黑麻油爆香老薑，再拌入浸泡至酒香滿盈的飽滿糯米，裹入以純黑麻油炒香的鮮嫩雞腿及鬆阪豬肉，鬆阪豬肉口感脆、雞腿嫩，加上味道鮮美的茶樹菇及枸杞、紅棗、蓮子等食材，充滿濃鬱麻油香。粽子小巧可愛，怕胖女生常常一吃兩顆還在舔舌頭，充滿停不瞭的危機。★哪裏買：颱北喜來登飯店／6月18日前接受預購，限量500盒／02-66338040(中國時報).......
2015飯店粽 台北篇－公主野狼閤體 晶華鮮花椒海皇粽
★特色：原以為花椒粽該是油膩重口味，沒想到它如童話故事裏的公主般清純；當以為它滋味清爽，那花椒卻又不時像大野狼般竄齣帶來刺激。這是一顆讓人充滿驚奇的美味粽，滋味清爽卻又味覺感十足。食材採用尖、圓糯米以3:1比例乾蒸40分鍾，待米香飄散時均勻拌入經蔥末爆香的特調高湯、紅蔥酥及花椒油，再包入炙燒調味過的肥美乾貝、活鮮鮑、鮮嫩花菇，並加入蒸熟的綠豆仁、薏仁與帶有紹興酒香的鹹蛋黃，增加層次口感與豐富度。★哪裏買：颱北晶華酒店／6月15日前接受預購／02-25238000(中國時報).......
2015飯店粽 台北篇－創新變變變怪怪卻美味
連續兩周，記者東奔西跑吃粽子，為大傢挑選今年五星級飯店最值得購買的「經典粽」與「創新粽」。飯店粽子一顆動輒數百上韆元，但仍擁有廣大消費市場，主因大廚手藝帶來美味且送禮大方。許多飯店都有長年熱銷經典款，例如颱北喜來登的「傳統颱式粽」、晶華酒店的「冠軍鮑粽」與「養生紫米豆沙粽」、亞都麗緻的「天香東坡粽」跟神旺飯店的「潮州香粽」，這些粽子大多曾拿下媒體評比冠軍且曆史悠久，每年動輒熱銷數韆到數萬顆，如果今年想送禮或想體驗豪華粽滋味，選擇這些經典通常不會齣錯，隻是手工限量，不要太晚訂。除瞭經典款，今年飯店.......
2015飯店粽 台北篇－層次感之王 亞都麗緻粽情粽意禮盒
每顆850g兩顆1888元（含鮮鮑辣腸粽與紫米流沙粽各一）★特色：不管自己吃或送禮，這禮盒可把麵子與美味都贏迴。裏頭兩大顆4人份的大型裹蒸粽，鹹的是鮮鮑辣腸粽，內含湖南辣腸、香菇、德國豬腳、乾魷魚、金勾蝦等豐富山海味，還有4顆活鮮鮑、北菇、乾貝，品嘗時各種油香辣鮮麻等多重滋味交替，充滿層次。甜粽紫米流沙粽是以鹹蛋黃、奶油及奶粉調成奶黃餡料並保留鹹蛋黃的沙狀口感，經冷凍再包裹於Q彈的麻糬外皮中，再以紫米混和包覆，蒸熱後切開，奶黃奔流而齣，鹹蛋黃不停刺激味蕾與口感，甜蜜幸福滋味滿溢。★哪裏買：亞都麗.......
2015飯店粽 台北篇－海陸霸主 西華鮑魚八寶福袋粽
每顆800g2000元★特色：這是今年最貴的粽子，是改良版的港式裹蒸粽，採用本土黑毛豬豬肚當食材，把廣東肝腸和臘腸拌入糯米中，並加入五香粉與鹽均勻調味，將兩顆南非活鮑魚、乾貝、火腿、鮮菇、栗子、鹹蛋、糯米等內餡共同放入豬肚中，最後以竹葉和荷葉包住由二高湯蒸煮料理而成。打開粽葉是一顆豬肚，切開後各種豐富餡料湧齣，非常壯觀。豬肚初吃時調味略顯清淡，但等滋味濃鬱的粽餡一一下肚，纔知這清淡起瞭調和味覺的作用，適閤全傢分享的豪華巨粽。★哪裏買：颱北西華飯店／6月17日前官網綫上訂購9摺／02-271811.......
2015飯店粽 台北篇－清涼解膩福華福華Q粽
每顆75元（8入550元）★特色：厭倦瞭油油膩膩？這款最解膩。今年選用香荔、抹茶、夏威夷果仁與沖繩黑糖等食材製作四種不同口味Q粽，全是天然食材，例如以荔枝熬汁，用鹿兒島有機綠茶，接著加入葛粉做Q彈外皮，再以牛奶、鮮奶油、蛋黃等製成的卡士達餡包入，蛋奶素可食用，清涼解膩。★哪裏買：颱北福華飯店／6月15日前接受預購，02-27002323(中國時報).......
2015飯店粽 台北篇－清香甜蜜蜜 神旺桂花紫米福袋粽
★特色：港式甜粽內外造型都可愛，打開錦囊般的粽葉，撲鼻而來是桂花與椰奶香氣，定眼一看是宛如花般的可愛色彩。以紫米當底、栗子當花心、百閤當花瓣，再加上蜜漬紅心地瓜當餡，入口充滿清新香甜。★哪裏買：颱北神旺飯店／5盒以上9摺、10盒85摺／02-27812822(中國時報).......
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